La zucca e salsiccia al forno è un connubio perfetto per un secondo piatto autunnale o un piatto unico sostanzioso. Questa ricetta esalta i sapori della stagione, unendo la dolcezza della zucca al gusto intenso della salsiccia. Scopriamo insieme come preparare questo delizioso piatto.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione della pasta con zucca e salsiccia al forno è molto semplice e chiunque può realizzarla. Questa ricetta è la soluzione perfetta per chi vuole portare sulla sua tavola un primo piatto dal sapore autunnale ricco di gusto, grazie alla zucca che con il suo sapore dolce e delicato si adatta benissimo a questa preparazione, bilanciandosi con il gusto più sapido e intenso della salsiccia e della provola.
Come preparare la zucca
La prima cosa da fare è occuparsi della cottura della zucca: mondatela, lavatela e tagliatela a fette sottili, che disporrete in una placca foderata di carta da forno. Condite le fette di zucca con un filo d’olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe, la foglia di alloro e il rametto di rosmarino e cuocetela in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Quando sarà cotta, trasferitela nel bicchiere del frullatore a immersione tagliandola a cubetti per farla entrare meglio.
Preparazione della salsiccia
Sbriciolate la salsiccia in una padella antiaderente e lasciatela rosolare per qualche minuto senza aggiungere altri grassi. A questo punto sbucciate la cipolla e tagliatela a listarelle sottili, quindi fatela appassire per qualche minuto in padella insieme a un filo d’olio. Una volta pronta, unitela alla zucca nel bicchiere del frullatore a immersione e azionatelo, così da creare una purea di zucca liscia e omogenea. Assaggiatela per assicurarvi che il sapore sia ben bilanciato e, se occorre, aggiustate di sale.
Come assemblare il piatto
Unisci la salsiccia nella teglia con la zucca, distribuendola un po’ ovunque, quindi termina con uno spicchio d’aglio e del rosmarino. Inforna a forno già arrivato a temperatura, per circa 30 minuti. Ogni forno è diverso, quindi controlla sempre la cottura, la salsiccia dovrà essere ben rosolata. La zucca, se tagliata a spicchi di circa 1,5 cm di spessore, ha più o meno lo stesso tempo di cottura della salsiccia e ciò rende la preparazione davvero semplice.
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Varianti e Consigli
Questo è un primo piatto molto versatile, ideale per il pranzo della domenica e per un giorno di festa nel periodo autunnale. Il condimento, che sia nella pasta classica, nel risotto, nella pasta ripiena o quella al forno, si presta particolarmente per i menù di carne.
Millefoglie di zucca e salsiccia
Oggi però voglio proporti una versione che non prevede la pasta tra i suoi ingredienti, bensì la zucca: una versione da “massima resa, minimo sforzo”. Inizia tagliando la zucca a fette dello spessore di 2 mm e tienila da parte. Taglia a cubetti anche lo Stelvio. Dedicati poi alla preparazione della salsiccia: togli il budello e sbriciola la carne in piccoli pezzettini. Cospargi una teglia di olio extravergine d’oliva e inizia la composizione del millefoglie salato.
Disponi in questo ordine il primo strato di fette di zucca, la sbriciolata di salsiccia e infine il Parmigiano grattugiato e i cubetti di Stelvio. Procedi creando altri due strati identici e termina la composizione con l’ultima spolverata di ragù, Parmigiano e Stelvio. Metti il millefoglie in forno statico preriscaldato a 170° per circa 45 minuti. Ti consiglio di consumare lo sformato al momento, quando il formaggio sarà ancora caldo e filante.
Curiosità
Forse non tutti sanno che la zucca e la salsiccia sono due alimenti conosciuti e apprezzati sin dall’antichità. Pare infatti che in tempi molto antichi la zucca, privata della polpa, fosse utilizzata come pratica lanterna oppure come contenitore per conservare o trasportare cibi o bevande. Oggi invece la zucca viene intagliata e decorata in occasione di Halloween, festa di cui è diventata il simbolo.
Per quanto riguarda la salsiccia invece, dovete considerare che in ogni regione d’Italia la lavorazione della carne suina vanta origini antichissime. La preparazione di insaccati e salumi a partire dalla lavorazione della carne cruda risale nel territorio italiano addirittura agli antichi romani, come è possibile leggere nelle testimonianze scritte di Cicerone e Varrone.
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Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Carboidrati | 30g |
| Proteine | 20g |
| Grassi | 18g |
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