La varietà dei piatti della cucina italiana è davvero estesa, per non parlare poi delle personalizzazioni regionali, che rendono la portata base qualcosa di camaleontico, ma con un sapore di fondo che connette tutte le versioni possibili.
Ebbene, tra i vari riscontri, in diversi, mi avete chiesto di approfondire il tema dei dolci senza lattosio. L’incapacità di digerire il principale zucchero del latte, effettivamente è molto comune tra gli adulti. Potevo lasciare questa richiesta inespressa? Certo che no, ecco che è nata questa torta alla zucca.
Immaginate di affondare i denti in una fetta di dolce dalla trama ultra-soffice e di un bel colore aranciato. Dopo qualche secondo, arriva il profumo di cannella, e subito dopo, in sordina, delicatamente, si aprono le note calde e speziate della noce moscata. Una vera prelibatezza, senza burro né latte.
La torta soffice alla zucca, è il dolce perfetto per la colazione e la merenda, di quelli che prepareresti e inforneresti fino allo sfinimento da tanto che è buono. Per celebrare l’autunno, l’ho decorata con una spolverata zucchero a velo e degli incantevoli chicchi semitrasparenti, rosso brillante di melagrana.
Per rendere il tutto più scenografico ho cotto questo dolce in questo stampo della Nordic Ware, brand che adoro, che crea questo bellissimo effetto a vortice.
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Ottobre è il mese delle zucche, tant’è che in tavola fanno capolino gli ottimi risotti con la zucca, la ciambella alla zucca, la crostata alla zucca di cui ho pubblicato una ricetta buonissima e con un effetto estetico di tutto rispetto.
Intanto questa torta alla zucca senza burro, sono sicura che metterà d’accordo tutti in famiglia, a colazione, o per un tocco di dolce a fine pasto.
Ingredienti della torta alla zucca:
- 250 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 340 g di zucca violina cotta al forno al netto degli scarti
- 160 g di zucchero di canna
- 90 ml di olio di semi
- 1 cucchiaio di rum scuro
- 3 uova a temperatura ambiente
- cannella in polvere qb
- noce moscata in polvere qb
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- 1 pizzico di sale
Inoltre:
- zucchero a velo per spolverizzare
- chicchi di melagrana per decorare
Come fare la torta alla zucca senza burro:
- Prelevate la polpa dalla zucca cotta al forno con un cucchiaio e ponetela nel mixer. Frullatela fino a ottenere una crema omogenea. Tenetela da parte. Se invece volete sapere come cuocere la zucca per ottenere la polpa leggete la nota alla fine della ricetta.
- In una ciotola montate le uova con lo zucchero il pizzico di sale utilizzando uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto gonfio, che sarà aumentato di volume.
- Aggiungete la cannella e la noce moscata, in quantità a piacere, e l’olio a filo, seguito dalla polpa di zucca e dal rum.
- Incorporare adesso la farina e la fecola setacciate. Mescolate per amalgamare.
- Versate il composto ottenuto all’interno di uno stampo da bundt cake da 24 cm di diametro ben imburrato e infarinato. Livellate e cuocete nel forno già caldo a 170° per circa 45-50 minuti, verificando la cottura con uno stecchino, che dovrà uscire pulito.
- Fate raffreddare completamente.
- Sformate sul piatto da portata, spolverizzate con zucchero a velo a piacere e cospargete con chicchi di melagrana. Servite subito.
Usare la zucca per fare una torta, da servire a merenda o come dolce di fine pasto? Certo che sì! La zucca è un’ottima scelta tra la frutta e la verdura di questa stagione, non solo considerando tutte le sue preziose qualità nutrizionali, ma anche per i molteplici usi che se ne possono fare.
Questo ortaggio è il simbolo della festa di Halloween e, specialmente in Gran Bretagna, viene intagliato per sembrare un viso, o per decorare gli ingressi delle case, o ancora per illuminare le finestre.
Con una grande zucca si può perfino realizzare un originale portabottiglie che tutti gli amici vi invidieranno. La zucca si può usare come contorno salato al posto delle patate, ma è anche un ottimo secondo piatto: provate la zucca ripiena di salsicce! Con la zucca si preparano delle zuppe golose e anche dei risotti buonissimi. Avete mai provato le polpette di zucca e tacchino? Dovete rimediare! Non finisce qui, essendo la zucca piuttosto dolce, così come le carote, vi permetterà di fare dei dolci gustosi e facili da preparare.
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La torta di zucca conquisterà i bambini e sarà un ottimo dolce da usare per la merenda o dopo una cena speciale.
Ormai l’autunno è arrivato, quindi oggi ho preparato una torta di zucca senza burro, soffice, delicata e così profumata!
Torta di Zucca Morbidissima: un'altra ricetta
Torta di zucca morbidissima ricetta con zucca frullata nell’impasto e senza burro, un dolce con la zucca facile e veloce da preparare, autunnale, morbido e perfetto per la colazione o la merenda di tutta la famiglia.
Le particolarità di questa torta con la zucca sono il suo profumo e la sua sofficità e poi è davvero molto semplice prepararla, ci sono tante varianti e come sempre potete personalizzarla aggiungendo delle gocce di cioccolato o succo di arancia, io ho preferito lasciarla semplice per sentirne ancora di più il sapore, vi ho già detto che adoro la zucca?
Tornado alla torta con zucca frullata, sono rimasta davvero estasiata dalla consistenza e dalla bontà, che ne dite? Volete la ricetta?
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Ingredienti torta di zucca morbidissima (per una tortiera da 20-22 cm):
- 3 Uova (di media grandezza)
- 300 g Zucca (pesata già pulita)
- 150 g Zucchero semolato
- 50 ml Olio di semi
- 50 ml Latte
- 270 g Farina 00
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci q.b.
- Zucchero a velo
Preparazione torta di zucca morbidissima:
- Private la zucca della buccia.
- Tagliate la zucca a cubetti piccoli e mettetela su una teglia con carta forno.
- Cuocete la zucca in forno per 20 minuti a 200° in questo modo sarà asciutta e non comprometterà l’impasto della torta.
- Quando la zucca sarà cotta frullatela e tenetela da parte.
- In una ciotola montate con le fruste elettriche le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Unite l’olio ed il latte continuando a frullare.
- Unite la polpa di zucca frullata e poco per volta la farina setacciata.
- Infine aggiungete il lievito in polvere per dolci e mescolate fino ad ottenere un composto liscio.
- Mettete l’impasto della torta nella tortiera imburrata e infarinata.
- Cuocete la torta in forno statico già caldo a 170° per circa 45 minuti.
- Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare per controllare la cottura del della torta.
- Sfornate lasciate raffreddare e quando la torta di zucca morbidissima sarà fredda spolverizzatela con lo zucchero a velo.
Varianti e Consigli:
- Potete aggiungere all’impasto del cioccolato tritato, scorza di limone o arancia.
- Potete realizzare la torta di zucca al cacao sostituendo 20 grammi di farina con del cacao amaro.
- Potete aggiungere delle mandorle tritate.
La torta con zucca morbidissima si mantiene per 2 giorni coperta da pellicola trasparente.
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