State cercando un'idea per un contorno sfizioso, un antipasto vegetariano o un secondo piatto leggero? Le zucchine fritte con pangrattato senza uova sono la risposta! Questa ricetta è facile, veloce ed economica, perfetta per ogni occasione e adatta a tutti, anche a chi è intollerante al glutine o segue una dieta vegana.
C'è qualcosa da dire sulle zucchine panate e fritte? Si, sono buone, ottime, sfiziose e facili da fare. Preparatele a casa e magari offritele agli ospiti per una cena vegetariana. Oppure gustatele mentre le preparate, perché si sa, il fritto è buono appena fatto!
Ora vi svelo un segreto: le zucchine panate sono buone anche fredde. Se avanzano, mettetele in frigo e, al momento di servirle, aggiungete qualche goccia di aceto balsamico: come rinate a nuova vita!
Ingredienti
- 2 Zucchine (tonde o della varietà preferita)
- q.b. Farina 00 (o farina senza glutine)
- q.b. Pangrattato (o pangrattato senza glutine)
- q.b. Sale
- q.b. Pepe nero
- q.b. Olio di arachidi (per friggere)
Preparazione
- Per prima cosa lavate per bene le zucchine.
- Spuntare e lavare le zucchine.
- Tagliarle a rondelle non troppo sottili, oppure a fette alte circa 1cm, o ancora a bastoncini.
- Se le tagliate a fette o rondelle, salate e lasciatele "spurgare" per circa 30 minuti in un colino, proprio come si fa con le melanzane, in modo da eliminare l'acqua in eccesso.
- Trascorso il tempo di riposo scolate bene le zucchine.
- Infarina ogni fetta di zucchina da entrambi i lati.
- Passatele nella farina.
- In una ciotola mettere la farina di semola, la farina di mais, paprika e origano a piacere, il Parmigiano e mescolare.
- Trasferire i bastoncini di zucchine nella ciotola con le farine e mascolarli bene con le mani cercando di panarli bene da tutte le parti.
- Passa ora ogni fetta di zucchina infarinata nel pangrattato, facendolo aderire molto bene.
- Metti a scaldare l'olio in una padella capiente.
- Friggi le zucchine senza sovrapporle.
- Dopo qualche minuto giratele delicatamente con un mestolo o schiumarola per farle dorare su entrambi i lati.
- Quando saranno cotte, cioè ben rosolate da entrambi i lati, metti le zucchine a sgocciolare in carta assorbente.
Variante al Forno
- Foderare la leccarda del forno con un foglio di carta forno, spennellare con un po’ di olio e distribuire le zucchine cercando di sistemarle in un solo strato.
- Infornare in forno ventilato già caldo a 200°C per circa 30 minuti, verso metà cottura girarle.
- Alla fine accendere il grill e lasciarle giusto il tempo per ottenere una bella croccantezza.
Le zucchine panate fritte sono un ottimo secondo piatto vegetariano ma anche un antipasto o uno sfizioso contorno.
Se poi le volete fare senza glutine basterà usare farina e pangrattato senza glutine e fare felice anche chi è intollerante al glutine o è celiaco (in questo caso attenzione alle contaminazioni!).
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Anche se personalmente non amo il fritto ed evito di farlo oggi ci concediamo queste zucchine fritte senza uova, croccanti leggere e gustosissime! Sicuramente più leggere rispetto alla panatura con l’uovo, sono così gustose che andranno a ruba!
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