Capita a tutti di avere un sabato più libero rispetto agli altri giorni della settimana. Allora perché non preparare un bel dessert per il pranzo della domenica? Ad esempio un dolce al cucchiaio semplice ma golosissimo, famoso in tutta Italia: sì, parliamo della zuppa inglese!
La zuppa inglese è un dolce al cucchiaio tipicamente italiano, facile da preparare che diventa un dessert delizioso da condividere in famiglia e con gli amici. Le fasi di preparazione della zuppa inglese sono poche e semplici, con gli ingredienti giusti, selezionando quelli di alta qualità, sarà possibile fare un dolce veramente gustoso.
Storia e Origini
La zuppa inglese ha una storia che attraversa il tempo e le culture. Nata inizialmente come adattamento italiano del "trifle" inglese nel XIX secolo, questa delizia è poi diventata parte integrante della cucina italiana. Apprezzata per il suo sapore familiare e la sua semplicità, ancora oggi la zuppa inglese esercita il proprio fascino intramontabile sui golosi di tutto il mondo.
Della zuppa inglese esistono tante varianti, regionali ma anche personali. Anche per la bagna le versioni sono tante: quella all’alchermes è forse la più diffusa ed è prevista nella ricetta originale, ma c’è chi usa il marsala, chi altri liquori oppure una miscela.
La zuppa inglese è presente in Italia fin dall’Ottocento in diverse regioni italiane tra cui l’Emilia Romagna, per questo la sua origine è molto probabilmente italiana a dispetto del nome che richiama un “remake” del dolce tipico inglese trifle.
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Il nome “Zuppa Inglese” suggerisce un’origine britannica, ma il dessert ha preso piede in Italia, assumendo caratteristiche uniche nel corso dei secoli. La versione più antica della Zuppa Inglese comprendeva uno strato di pan di Spagna imbevuto in liquore e coperto da una crema pasticcera. Nel tempo, la ricetta è stata arricchita con cioccolato e altri ingredienti, diventando un dolce ricco e complesso.
Le origini di questo dolce si perdono nel tempo, ne parlava già Pellegrino Artusi nel suo notissimo compendio "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" come di un dessert della tradizione.
Ingredienti e Preparazione
La zuppa inglese facile con i savoiardi è una versione semplice e veloce del classico dolce, ideale per chi ha poco tempo a disposizione o è alle prime armi in cucina. I tradizionalisti potrebbero storcere un po' il naso, ma questa versione della zuppa inglese, è una valida alternativa alla ricetta originale della zuppa inglese che viene fatta con il pan di Spagna.
La zuppa inglese la possiamo realizzare anche con strati di soffice pan di spagna ( vi consiglio questa mia ricetta infallibile, cliccare QUI) imbevuti di liquore alchermes ma se non abbiamo tempo i savoiardi sono la giusta soluzione.
Può essere realizzato con una base di crema pasticcera e pan di Spagna o in alternativa possono essere utilizzati i savoiardi. L’alchermes è un liquore arabo a base di acqua, cannella, cocciniglia, chiodi di garofano, cardamomo, vaniglia, macis, acqua di rose, zuccheri granulare e alcol a 95° diffuso in Europa dagli spagnoli.
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Ingredienti per 6 persone
- 30/35 savoiardi
- cacao amaro in polvere
- 500 ml di latte fresco
- 60 g di cioccolato fondente
- 4 tuorli
- 4 cucchiai di amido di mais (maizena)
- 4 cucchiai di zucchero semolato
- 1 bacca di vaniglia
Per la bagna
- 100 ml di alchermes
- 100 ml di acqua
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
Preparazione
- Iniziate la realizzazione della zuppa inglese facile con i savoiardi con la preparazione delle creme. Versate il latte in una casseruola, aggiungete i semi interni di una bacca di vaniglia e fate riscaldare su fiamma media fino a quando accennerà a bollore.
- Con una frusta (o con lo sbattitore elettrico) lavorate in una ciotola i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
- Fate sciogliere completamente l'amido di mais con un po' di latte caldo preso dal totale.
- Versate sopra ai tuorli il latte caldo con la vaniglia e il latte nel quale avete fatto sciogliere l'amido di mais. Mescolate, quindi trasferite nuovamente il composto nella casseruola e portate sul fuoco a fiamma bassa.
- Fate addensare la crema pasticceria mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Quando il composto sarà denso e velerà il cucchiaio, allontanate la casseruola dal fuoco, dividete la crema a metà in due ciotole e in una delle due aggiungete il cioccolato fondente. Mescolate bene affinché il cioccolato si sciolga completamente. Applicate sulle ciotole la pellicola a contatto con le creme per evitare che si formi la pellicina in superficie e lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente.
- In una ciotola unite l'alchermes, l'acqua e lo zucchero. Mescolate bene fino a che lo zucchero non si sarà completamente disciolto.
- Prendete una pirofila (ø 20 cm) o uno stampo rettangolare (12cm x 22cm) e iniziate a comporre la zuppa inglese.
- Bagnate velocemente i savoiardi nel composto a base di acqua e alchermes, disponeteli nella pirofila fino a formare uno strato uniforme e copriteli con metà della crema al cioccolato. Proseguite con un secondo strato di savoiardi bagnati nell'alchermes che coprirete con la crema pasticciera. Proseguite allo stesso modo e con lo stesso ordine fino alla fine degli ingredienti tenendo presente che lo strato più superficiale dovrà essere a base di crema pasticciera. Completate con qualche savoiardo bagnato nell'alchermes.
- Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per almeno 4 ore.
- Al momento di servire completate con una spolverizzata di cacao amaro.
Preparare all’interno di un vassoio coperto di carta da forno i savoiardi, diligentemente sistemati dopo averli immersi nella crema all’alchermes, fino a ricoprire lo stampo del contenitore. A questo punto, versare la crema fatta con lo zucchero e i tuorli sopra i savoiardi.
Aggiungere la crema al cacao separata precedentemente dall’altra, e mettere dunque un nuovo strato di savoiardi inzuppati nella crema all’alchermes e ricoprirli ancora con la crema. Ripetere fino a coprire l’intero vassoio.
Abbiamo quasi finito e siamo quasi pronti, a questo punto, a degustare la zuppa inglese con i savoiardi dopo averla lasciata riposare in frigo per circa tre ore.
Varianti e Consigli
Alcune varianti prevedono l’uso di Pavesini al caffè al posto dei savoiardi, per un tocco di sapore in più.
Varianti
- Zuppa inglese con savoiardi e frutta: In base alla stagione potete arricchire la zuppa inglese facile con savoiardi con frutta fresca e una generosa dose di panna montata.
- Gelato alla zuppa inglese: Il gelato al gusto zuppa inglese è davvero irresistibile.
Consigli
- Meglio usare l'amido di mais o la farina? Per fare la crema pasticciera è preferibile utilizzare l’amido di mais perché la rende più delicata di sapore (ed è anche senza glutine).
- Cosa fare con gli albumi avanzati? Per fare la crema pasticcera occorrono solamente i tuorli. Frittate, meringhe, glasse ma non solo.
Abbinamenti
La Zuppa Inglese è un capolavoro da gustare da sola o in compagnia di un buon bicchiere di vino dolce italiano come il Vin Santo. Ecco alcuni abbinamenti!
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- Vin Santo: la cui dolcezza e complessità si integrano perfettamente con la Zuppa Inglese, aggiungendo note di uva passa, frutta secca e miele che si armonizzano con i sapori della crema pasticcera e dei biscotti.
- Amaretto di Saronno: Il suo sapore dolce e leggermente ammandorlato si abbina bene con la Zuppa Inglese, aggiungendo un tocco di aromaticità e arricchendo il profilo dei sapori.
- Limoncello: può anche essere utilizzato come ingrediente per inzuppare i Savoiardi o come piccolo sorbetto tra i vari strati. Il suo sapore vivace e citrico aggiunge una nota rinfrescante al dessert.
- Frutti di bosco: aggiungi come fragole, lamponi o mirtilli freschi, che aggiungono un tocco di freschezza e acidità al dessert. La loro vivacità contrasta piacevolmente con la cremosità della Zuppa Inglese.
- Nocciole: aggiunte come guarnizione o come parte di una salsa, apportano croccantezza e un sapore ricco che si integra bene con la Zuppa Inglese.
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