Panella e Roscioli, due leggendarie famiglie italiane legate alla tradizione culinaria romana, stringono una collaborazione importante alla conquista degli Stati Uniti a colpi di pizza romana.
Nel Flower District di New York, ora si può trovare una Roma sincera e verace, uscendo dalla consolidata offerta di pizza napoletana che si trova ormai ad ogni angolo di strada.
Un Universo Feroce
All'interno del Moxy Chelsea del Tao Group Hospitality nel Flower District di New York, affondano gli artigli affilati del leone Panella: Feroce Ristorante, Bar Feroce e Feroce Caffè.
Una situazione avvolgente e coinvolgente che si sviluppa nei vari piani del moderno grattacielo offrendo agli avventori morsi pieni di cucina italiana dal mattino fino a notte inoltrata.
Qui è dove celebrity come Alessia Marcuzzi o Jennifer Lopez vengono a godere dell'Italian Style più reale, qui è dove la top model Gigi Hadid viene per bere un Negroni Sbagliato con le amiche, qui opera lo stesso staff che ha realizzato il catering per l'ultimo compleanno di Madonna.
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La novità è il Feroce Pizza & Bocce Bar, che servirà un menu tradizionale da pizzeria romana, praticamente una novità per il pubblico americano abituato alla pizza napoletana.
La grande star del menù infatti è la pizza rotonda dell'Antico Forno Roscioli dalla crosta molto sottile e croccante, ottenuta da una pasta fermentata e lievitata a lungo.
La selezione di pizza include la Pizza Margherita con pomodori Casa Barone Piennolo, mozzarella di bufala e basilico biologico ($16)oppure la Pizza A14 con salsa di pomodoro DOP San Marzano, prosciutto di Parma stagionato 24 mesi, rucola, pomodorini e burrata di Andria ($18).
Accanto alle pizze, sono disponibili anche spuntini, come le Cacio e Pepe Chips di Feroce con pecorino romano e pepe nero ($8)e i crostini di San Gennaro con salsiccia italiana importata e cime di rapa ($12).
Lato beverage, Feroce Pizza & Bocce Bar offre una carta dei vini tutta italiana, una selezione di birre italiane e americane, sotto la cura di Pietro Caldarelli.
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Naturalmente, non mancano degli ottimi cocktail tradizionali come il Negroni e lo Spritz come accompagnamento.
Due Famiglie, un Cuore Romano
A questo progetto hanno lavorato per 7 mesi Francesco e Simone Panella, già leader dell'ospitalità romana di quarta generazione, insieme a Alessandro e Pierluigi Roscioli dello storico forno romano.
Praticamente, un summit tra famiglie leggendarie esperte di autentica cucina romana con l'obiettivo condiviso di importare correttamente la pizza rotonda oltreoceano.
A proposito della decisione di portare per la prima volta la ricetta della sua famiglia negli Stati Uniti, Pierluigi Roscioli ha detto: "Il panificio della mia famiglia è a Roma dal 1824 e credo sia molto importante rimanere fedele alle tradizioni italiane. E' stato un onore per me assistere allo sviluppo del nostro business in tutta Roma e, dopo molti anni di richiesta, anche di condividere la nostra attività a livello internazionale. Siamo onorati di condividere una parte della nostra eredità e di mantenere le tradizioni italiane con Francesco Panella e Feroce qui a New York".
Un matrimonio d'affari e di cuore che funziona sul rispetto reciproco e sull'amore per la tradizione romana.
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"Per me, Roscioli definisce perfettamente la cultura culinaria di Roma, quella che conosco bene e amo", afferma Francesco Panella.
"Il profumo del loro pane si diffonde per le strade di Roma, e da romano basta annusare una volta l'aria per capire che è profumo dal forno Roscioli. Sono un punto fermo iconico per romani e turisti".
A proposito del rapporto con i Roscioli, Panella aggiunge: "Crescendo a Trastevere, ho sempre avuto molto in comune con Alessandro e Pierluigi, di cui ammiro molto la passione e la determinazione nel portare avanti l'eredità di famiglia di generazione in generazione".
Offerta Gastronomica del Feroce Pizza & Bocce Bar
| Piatto | Descrizione | Prezzo |
|---|---|---|
| Pizza Margherita | Pomodori Casa Barone Piennolo, mozzarella di bufala e basilico biologico | $16 |
| Pizza A14 | Salsa di pomodoro DOP San Marzano, prosciutto di Parma stagionato 24 mesi, rucola, pomodorini e burrata di Andria | $18 |
| Cacio e Pepe Chips di Feroce | Pecorino romano e pepe nero | $8 |
| Crostini di San Gennaro | Salsiccia italiana importata e cime di rapa | $12 |
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