L’insalata di calamari è la ricetta perfetta se cerchiamo antipasti di mare estivi da fare in anticipo e gustare freddi. Niente è meglio di un’insalata di mare per gustare il sapore dei calamari d’estate!
Una diversa insalata di mare, semplice e velocissima. Puoi usarla anche come "secondo" anziché contorno. Sarà semplicissimo prepararla, puoi usare i totani o i calamari sia freschi che surgelati: ti basterà solo farli scongelare nell’acqua fredda o nel frigo per qualche ora prima di prepararli e verranno buonissimi.
Ormai in questo periodo il mio frigo trabocca di insalate… l‘INSALATA EOLIANA, l’ INSALATA DI PATATE BANDIERA e l’INSALATA DI MELONE sono sicuramente le mie preferite ma oggi avevamo voglia di pesce e ho deciso di preparare questa freschissima e buonissima insalata di totani e patate. Insalata di totani e patate con i pomodorini una ricetta con la preparazione molto simile all‘INSALATA DI POLPO o soprattutto a POLPO E PATATE ideale per l’estate. Volete provare la mia insalata di totani e patate? Iniziamo subito.
Come Preparare l'Insalata di Anelli di Totano
Ingredienti per 3/4 persone:
- 1 kg di anelli di totano (decongelati)
- q.b. di prezzemolo (fresco tritato)
- q.b. di olio di oliva (extravergine)
- q.b. di sale
- q.b. di aceto (bianco)
- q.b. di limone (il succo)
Preparazione:
- Sciacquate gli anelli di totano sotto l'acqua corrente per bene.
- Mettete sul fuoco una pentola piena di acqua con in più una spruzzata di aceto bianco.
- Appena l'acqua viene a bollire, buttateci gli anelli di totano e in pochissimi minuti saranno cotti! È sufficiente che l'anello si rapprenda e assuma un colore bianco deciso: è cotto! (5 minuti circa).
- Scolate gli anelli e lasciateli qualche minuto a raffreddare.
- Metteteli in un'insalatiera, condite come fosse una semplice insalata: con olio, sale e un pò di succo di limone.
- Spolverizzate infine con prezzemolo tritato fresco.
- Buon appetito!
Per realizzare l’insalata di anelli di totano, iniziate col cuocere quest’ultimi. Metteteli quindi in abbondante acqua salata e cuoceteli per circa 5 minuti. Se li avete comprati surgelati già tagliati, potete tranquillamente aggiungerli ancora congelati appena l’acqua bolle.
Se invece avete comprato i totani freschi dal pescivendolo, dovrete prima di tutto tagliarli a rondelle e poi cuocerli nello stesso modo. Ricordatevi però di calcolare i tempi di cottura dalla ripresa del bollore dell’acqua. Nel frattempo preparate l’emulsione: mettete quindi in una ciotolina l’olio, il mezzo lime spremuto, il sale ed una spolverata di pepe.
Leggi anche: Anelli di Totano: La Ricetta Facile
Si parte dal calamaro bollito in acqua, sale e limone, che va lasciato intiepidire e poi va tagliato. Nella nostra insalata di calamari e verdure abbiamo usato sedano e cipolla insaporite con un’emulsione di olio d’oliva, succo di limone, prezzemolo, sale e pepe. L’insalata di mare con calamari si presta per aprire i menù di pesce nelle occasioni speciali.
Per la cottura dei totani, la nostra ricetta suggerisce di coprirli in acqua fredda non salata, di lessarli per 10 minuti dal bollore e, una volta cotti, di lasciarli intiepidire nel loro brodo.
A differenza dei calamari, i totani sono meno pregiati e più economici e questo li rende perfetti, ad esempio, per un light lunch preparato in casa. Per quando si ha voglia di pescato ma non di impegnarsi in ricette eccessivamente elaborate e costose.
Per gustarli in insalata, i corpi dei totani vanno tagliati ad anelli, mentre i tentacoli spezzettati. Uniteli a rucola, olive, limone, condite e servite!
Consigli e Curiosità:
Potete arricchire l'insalata aggiungendo delle patate lessate e tagliate a pezzi: in questo modo avrete un pasto completo tutto in un unico piatto! I totani sono molluschi che si possono utilizzare per la preparazione di diverse portate, da un'insalata di totani con limone e rucola - gustata come antipasto o piatto unico - fino a un secondo a base di totani ripieni.
Leggi anche: Anelli di totani: preparazioni
Leggi anche: Anelli di Totani Fritti: Segreti e Consigli
tags: #anelli #di #totano #in #insalata #ricetta