Se stiamo cercando un secondo piatto ricco e gustoso ma altrettanto facile da preparare per le Feste, perché non provare l’arista al latte? Si tratta di una ricetta particolare, molto saporita, che farà di certo felici tutti i membri della famiglia.
Uno dei piatti che Benedetta ama di più cucinare è l’arista al sale. Dunque, alcune sue lettrici hanno pensato di consigliarle un’altra ricetta con questo taglio di carne: l’arista di maiale al latte.
Arista al Latte: un Classico Rivisitato
Il suo sapore delicato, la sua semplicità di preparazione e la sua versatilità per quanto riguarda i contorni da abbinarle, rendono questo piatto perfetto anche per i giorni di festa.
Preparazione dell'Arista al Latte
Per prima cosa insaporiamo la carne ricoprendola di sale e lasciandola poi riposare in frigorifero; dopodiché la infariniamo per bene da tutti i lati. Facciamola poi rosolare in una pentola dal fondo spesso con l’aggiunta sia di una noce di burro sia di un po’ d’olio extravergine d’oliva.
Quando avrà rosolato per bene, aggiungiamo il latte e lasciamo cuocere per un’oretta, coperta con un coperchio a soffietto. Una volta cotta, recuperiamo tutto il sughetto di cottura e frulliamo così da ottenere una cremina perfetta da versare sulle fette di arista tagliate.
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Il Contorno Perfetto
E come contorno? Benedetta ha scelto di accompagnare la carne con delle erbette di campo ripassate in padella, che creano anche un bel contrasto di colore.
Forza, cosa aspettiamo a raggiungere Benedetta in cucina e a realizzare con lei questa gustosa arista di maiale al latte? Prepariamo insieme un secondo piatto di carne tradizionale, ricco e saporito. Perfetto da portare in tavola d’inverno, magari durante le festività natalizie, ma anche da gustare freddo, nella bella stagione, per una cena all’aperto con amici o familiari.
Arista Arrosto Ripiena: un'Alternativa Sfiziosa
Un bell’arrosto di carne al forno è l’ideale nei menù delle feste, quando attorno alla tavola imbandita riuniamo parenti o amici. E l’arista al forno è tra i più classici e semplici da preparare. Ma perché non provare una versione originale e diversa dal solito di questo gustoso secondo piatto?
Questa versione particolare dell’arista di maiale al forno si prepara in maniera semplicissima e con pochissimi ingredienti, arricchendo la carne con delle profumate fettine di mela e insaporendola con erbe e spezie.
Preparazione dell'Arista Ripiena con Mele
La prima cosa da fare è tagliare la carne: mettiamola su un tagliere incidiamola con un coltello affilato, fino ad arrivare più o meno a metà. Facciamo tanti tagli distanziandoli di circa un centimetro. A questo punto tagliamo due mele a fettine sottili, senza togliere la buccia, e poi inseriamo due fettine di mela in ciascun taglio dell’arista.
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Dopodiché armiamoci di spago da cucina e leghiamo bene il pezzo di carne, per il lungo e per il corto, in modo che in cottura non si apra. Sistemiamo l’arista in una teglia rivestita di carta forno e aggiungiamo del pepe rosa in grani e un paio di rametti di rosmarino, per profumare il nostro arrosto.
Il mio consiglio, per mantenere la carne bella umida e darle ancora più gusto, è di irrorarla a metà cottura con un po’ di vino bianco.
Idee per il Contorno
Qualche idea per il contorno? Le patate arrosto sono forse la scelta migliore: hanno più o meno lo stesso tempo di cottura dell’arista (ma volendo possiamo prepararle prima, anche in friggitrice ad aria) e mettono sempre tutti d’accordo!
Arista Ripiena con Funghi: un'Esplosione di Sapori
Il mio arrosto delle feste è un arrosto di arista che si prepara con una ricetta semplice ed è perfetto per le tavole delle festività. Io l’ho preparato per Natale, ma si presta per tante altre occasioni speciali, come la Pasqua, o per il pranzo della domenica in famiglia.
Per questa ricetta ho utilizzato l’arista di maiale tagliandola per il lungo, aprendola a libro e appiattendola poi con un batticarne. Se non l’abbiamo mai fatto, possiamo chiedere al nostro macellaio di fiducia di farci vedere come si fa, oppure possiamo chiedergli di farlo per noi.
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Preparazione del Ripieno
Per il ripieno ho preparato dei funghi trifolati, che useremo anche come contorno, da mescolare a un composto di pane per tramezzini ammorbidito nel latte, salsiccia sbriciolata, prezzemolo e formaggio grattugiato. A questo punto leghiamo bene con lo spago e la nostra arista è pronta per la prima cottura in pentola, in un fondo di olio d’oliva, scalogno e latte.
La cottura preliminare in pentola con il latte ci darà come risultato un arrosto di arista al forno tenero e saporito! Serviamo l’arista arrosto a fette, accompagnandola con la sua deliziosa salsina al latte, ridotta sul fuoco e addensata con l’amido di mais.
È ottima calda, appena fatta, ma anche tiepida mantiene tutto il suo sapore. Non c’è festa senza arrosto, non credete?
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