Il Gin Basil Smash è un cocktail recente ma già ben impresso nella memoria degli amanti del bere miscelato. È un aperitivo molto fresco e apprezzato, tant’è che ne esistono diverse versioni che differiscono leggermente per le proporzioni degli ingredienti; talvolta si usa il lime al posto del limone.
Il Gin Basil Smash è opera di Jörg Meyer. Era il 2008, aveva appena aperto ad Amburgo il Le Lion e voleva caratterizzarsi e differenziarsi dalla concorrenza con una lista di drink estivi e creativi. E ci riuscì.
Storia del Gin Basil Smash
Il Gin Basil Smash ha una precisa data di nascita, equivalente alla presentazione del drink: il 10 luglio 2008. In quel giorno, il barman Jorg Meyer presentò al Le Lion Bar de Paris di Amburgo il suo nuovo drink, con il nome di Gin Pesto.
Il bartender tedesco prese ispirazione l’anno precedente, nel 2007, durante un viaggio a New York City, quando ebbe l’occasione di provare nuovi drink, tra i quali uno composto da bourbon, zucchero, limone e menta. Quando al suo ritorno vide un ricettario in cui compariva una drink con una garnish di basilico, scoccò la scintilla per la creazione del suo drink.
Il nome originale del cocktail - Gin Pesto - era un chiaro riferimento all’uso più comune che si è soliti adottare per il basilico. In seguito decise di rinominare il suo drink Gin Basil Smash, che è la denominazione incisa su una targa commemorativa all’esterno del locale di Amburgo.
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Ricetta del Gin Basil Smash
La ricetta del Gin Basil Smash prevede di eseguire un leggero muddle e poi eseguire in tecnica shake and strain. La ricetta è quella originale prevista dal bartender che l’ha ideata:
- 2 oz | 6 cl GIN
- 3/4 oz | 2,25 cl SUCCO DI LIMONE FRESCO
- 1/4 oz | 1 cl SCIROPPO DI ZUCCHERO
- 12 foglie di basilico
BICCHIERE: tumbler basso
TECNICA DI PREPARAZIONE: shake and strain
GUARNIZIONE: foglie di basilico
Procedimento
- Introdurre le foglie di basilico nello shaker e pestarle delicatamente.
- Aggiungere il ghiaccio e in seguito aggiungere gli ingredienti.
- Agitare vigorosamente, versare filtrando in un tumbler basso colmo di ghiaccio.
- Decorare con foglie (o rametto) di basilico.
Un cocktail davvero fresco e dal gusto intenso, visto che il mio fruttivendolo di fiducia mi ha regalato dei mazzi di basilico profumatissimi non potevo non utilizzarli per qualcosa di diverso dal solito. Io ho rivisto leggermente le dosi per adattarlo al mio gusto personale, ma non si discostano molto dall’originale.
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Come Preparare il Gin Basil Smash
Vediamo insieme come preparare il Gin Basil Smash.
Ricetta Gin Basil Smash: gli ingredienti
- 60 ml London Dry Gin
- 30 ml Succo di Limone fresco
- 15 ml Sciroppo di zucchero
- 8 foglie di basilico fresco
Strumentazione
- Tumbler basso da 35 cl
- Boston Shaker
- Strainer
- Colino conico
- Bar spoon
- Muddler (opzionale)
- Paletta per il ghiaccio
- Tagliere e coltello
- Spremi agrumi
Come fare il Gin Basil Smash
- Metti tutti gli ingredienti nello shaker e shakera vigorosamente. Se non hai una shakerata potente ti consiglio di pestare le foglie di basilico nello shaker, ma attenzione a non farle annerire. Se invece shakeri come Zeus, non c’è bisogno di pestare le foglie di basilico.
- Filtra in double strain in un tumbler basso colmo di ghiaccio.
- Decora con una foglia o un ciuffo di basilico fresco.
Il metodo più semplice è quello di shakerare molto energicamente con ghiaccio gli ingredienti e fare una doppia filtrazione con colino conico nel bicchiere pieno di nuovo ghiaccio. Altri preferiscono mettere nello shaker gli ingredienti, pestare con il muddler le foglie di basilico, aggiungere ghiaccio e shakerare, per poi effettuare la doppia filtrazione.
Consigli per un Gin Basil Smash Perfetto
Per fare il Gin Basil Smash utilizza il gin che ritieni più opportuno. Non per forza deve essere un gin dai profumi mediterranei. Un gin dalle note agrumate, fresche, è perfetto per questo drink, così come lo è un gin floreale o speziato.
Il basilico deve essere fresco e fortemente aromatico. Il basilico secco non funziona in questo drink, soprattutto per questioni di colore.
Innanzitutto, è bene tenere presenti i consigli dello stesso Meyer per la preparazione del suo cocktail: “È molto meglio mettere più basilico nel drink che non metterne abbastanza!”.
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Gin Basil Smash e Cocktail IBA
Nonostante una giovane età, il Gin Basil è entrato a fare parte della prestigiosa Lista dei Cocktail IBA grazie alla preziosa edizione stilata nel 2023.
L’uscita della nuova edizione della Lista Ufficiale dei Cocktail IBA - la settima edizione della storia - diventa il prontuario di riferimento per la miscelazione mondiale. Edizione ricca di novità, la Lista dei Cocktail IBA 2023 evidenza il forte contatto dell’IBA nei confronti della miscelazione moderna, contemporaneamente ad un’attenta ricerca - e riscoperta - della miscelazione del passato.
Abbinamenti Gastronomici
Le note fresche e aromatiche del Gin Basil Smash si possono accostare a una insalata caprese, la cui combinazione di mozzarella, pomodori, basilico e olio d’oliva si sposa perfettamente con gli aromi erbacei del drink.
E perché non accompagnarlo con una pasta al pesto, puntando sulla presenza del basilico in entrambe le ricette? Dopotutto, in origine il cocktail si chiamava “Gin Pesto”… Oppure con una insalata mista con foglie di basilico fresco, rucola, spinaci e altri ingredienti verdi.
Da provare anche in abbinamento a formaggi freschi cremosi e delicati come la ricotta o la burrata.
Ma non è tutto: il Gin Basil Smash si sposa bene pure a piatti di pesce come il salmone alla griglia o il carpaccio di tonno, dal momento che basilico e gin si armonizzano con i sapori marini.
Cocktail IBA: The Unforgettables
Ecco alcuni cocktail IBA della categoria "The Unforgettables":
| Cocktail | Ingredienti Principali | Tecnica | Bicchiere |
|---|---|---|---|
| Alexander | Cognac, Crema di Cacao, Crema di latte | Shake and strain | Cocktail glass |
| Americano | Bitter Campari, Red Vermouth, Soda Water | Stir | Old fashioned |
| Angel Face | Gin, Apricot Brandy, Calvados | Shake and strain | Cocktail glass |
| Aviation | Gin, Maraschino, succo di limone fresco, Crème de Violette | Shake and strain | Cocktail glass |
| Between the Sheets | Rum bianco, Cognac, Triple Sec, succo di limone fresco | Shake and strain | Cocktail glass |
| Boulevardier | Bourbon o Rye Whiskey, Bitter Campari, Red Vermouth | Stir and strain | Cocktail glass |
| Brandy Crusta | Brandy, Maraschino Luxardo, Curacao, succo di limone fresco, sciroppo di zucchero, Aromatic Bitters | Stir and strain | Cocktail glass |
| Casino | Old Tom Gin, Maraschino Liqueur, succo di limone fresco, Orange Bitters | Shake and strain | Cocktail glass |
| Clover Club | Gin, sciroppo di lampone, succo di limone fresco, albume d’uovo | Shake and strain | Cocktail glass |
| Daiquiri | Rum cubano bianco, succo di limone fresco, zucchero fine | Shake and strain | Cocktail glass |
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