L'incontro tra ingredienti genuini e ricchi di gusto dà vita a un primo piatto unico e dal sapore autunnale: la pasta radicchio e salsiccia! Si tratta di una preparazione dal sapore deciso e inconfondibile, facile e veloce da preparare.
La pasta radicchio e salsiccia è un classico piatto del Nord-Est. Qui nel Nord-Est il radicchio viene spesso abbinato alla salsiccia, sia per preparare la pasta, sia per gustosissimi risotti. La pasta radicchio e salsiccia è un must dei nostri pranzi invernali.
La pasta radicchio e salsiccia può essere infatti la soluzione migliore per una cena last minute, ma anche il piatto principale di una cena romantica o un pranzo in famiglia. Potete anche metterla nella schiscetta per dare alla vostra pausa pranzo un tocco di gusto e personalità in più! Ecco la ricetta golosa della pasta radicchio e salsiccia…provatela subito!
Ingredienti
- 350 g di pasta (bigoli)
- 200 g di salsiccia Paesana Verzino AIA
- 2 mazzetti di radicchio
- 150 g di panna da cucina
- Olio extravergine di oliva
- 1 cipolla
- Sale
- Pepe
Preparazione
Iniziamo a pulire e lavare il radicchio.
Versate 4 cucchiai di olio EVO in una padella antiaderente; unite una cipolla che lascerete imbiondire.
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Aggiungete poi la salsiccia Paesana Verzino AIA precedentemente tritata e lasciate cuocere. Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete la salsiccia sbriciolata (senza budello).
Dopo un po’, unite la salsiccia privata della pelle e sbriciolata con le mani.
Tagliate il radicchio a strisce e unitelo poi in padella agli altri ingredienti, aggiungendo un pizzico di sale e pepe.
Affettate sottilmente lo scalogno e fatelo appassire in una padella con 3 cucchiai d’olio. Aggiungete il radicchio, salate, pepate e cuocete per 5-10 minuti.
In un’altra padella cuocete con un filo d’olio la salsiccia sbriciolata. Quando sarà ben rosolata, aggiungete il vino bianco e fate evaporare.
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Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, coprite con il coperchio e cuocete per 5 minuti circa.
Sfumiamo con mezzo bicchiere di vino rosso, mescoliamo e infine aggiungiamo il radicchio lavato e tagliato a listarelle sottili e un mestolino o due di acqua di cottura della pasta.
In una pentola con abbondante acqua salata fate cuocere la pasta e scolatela una volta pronta. Mettete a cuocere i bigoli in acqua salata. Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella con il condimento.
Versate la pasta nella padella con gli altri ingredienti e lasciate insaporire per qualche minuto. Unite infine anche la panna da cucina, mescolate bene e servite ancora calda. Buon appetito!
Gustosa e confortevole: la pasta radicchio e salsiccia risolve pranzo e cena in un lampo e accontenta tutta la famiglia. Scoprite la ricetta per prepararla.
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Alternative e Consigli
Realizzate i bigoli in casa oppure acquistateli già pronti, scegliete poi una salsiccia di maiale a grana grossa se preferite i sughi rustici, macinata fine se amate i gusti meno decisi. Il radicchio con il suo gusto leggermente amaro ben si sposa con la sapidità della salsiccia.
Se vi piacciono i piatti sostanziosi, lasciatevi tentare dalle Pappardelle con ragù di capriolo, i Canederli con speck e sclopit, o l’originale Parmigiana di zucca e porcini. La nostra versione è con la ricotta, che forma una golosa crema.
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