Quando arriva l’autunno e le temperature si abbassano, preparare un piatto di bigoli con salsiccia e funghi è l'ideale.
Le tagliatelle funghi e salsiccia sono un primo piatto dai sapori autunnali che esalta al meglio un connubio indissolubile: funghi e salsiccia.
Un piatto davvero semplice e gustoso, da preparare col formato di pasta che preferiamo e con i funghi che ci piacciono di più.
Veloce e pronta in pochi minuti, la pasta salsiccia e funghi porta in tavola un abbinamento classico in cucina, soprattutto nella stagione fredda.
In questa ricetta, la salsiccia viene rosolata nel soffritto di cipolla, sfumata con il vino e cotta.
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Il risultato è un primo piatto super gustoso reso cremoso dalla mantecatura con il formaggio grattugiato (pecorino nel mio caso).
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questo delizioso piatto, segui questi passaggi:
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In una padella dal fondo largo, versate un giro di olio d’oliva e aggiungete il trito di cipolla.
Io aggiungo anche un po’ di peperoncino.
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Quando la cipolla comincerà ad appassire, aggiungete la salsiccia sbriciolata e senza budello.
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Se volete aggiungere la polpa di pomodoro o la passata fatelo adesso.
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Quando la salsiccia sarà cotta, aggiungete i funghi, il trito di prezzemolo e lasciate cuocere per alcuni minuti.
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A cottura ultimata assaggiate e aggiustate di sale.
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Cuocete la pasta, scolatela ben al dente e mantecatela con il sugo di funghi e salsiccia.
Consigli Aggiuntivi
Ecco alcuni consigli per personalizzare ulteriormente il tuo piatto:
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Per una versione senza carne, si può sostituire la salsiccia con un mix di funghi misti trifolati o con salsicce vegetali a base di soia o legumi, ormai diffusamente reperibili nei supermercati.
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Basta utilizzare pasta gluten free per rendere il piatto adatto a celiaci o intolleranti al glutine.
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Si può rendere il piatto più leggero scegliendo una salsiccia magra o privandola del grasso in eccesso, e utilizzando un minor quantitativo di olio.
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Chi ama i sapori forti può aumentare la dose di peperoncino fresco o aggiungere una spolverata di pepe nero macinato al momento.
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Alcune varianti prevedono l’aggiunta di panna fresca o Parmigiano Reggiano grattugiato per una maggiore cremosità.
Conservazione
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Se hai già condito le pappardelle con funghi e salsiccia, conservale in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.
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Puoi preparare in anticipo solo il condimento (salsiccia, funghi e crema di porcini) e conservarlo in frigorifero per 2-3 giorni.
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Il condimento può essere congelato (senza pasta) in contenitori adatti per freezer e consumato entro 1 mese.
Scongela in frigorifero e poi scalda in padella.
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