Facciamo insieme il panettone casalingo Bimby, semplice ma soffice e delizioso, classico, al cioccolato o mandorlato, usando poco lievito di birra e una lievitazione naturale. Si tratta di una ricetta facile e veloce con cui puoi preparare il panettone fatto in casa e portare in tavola un classico delle feste fatto con le tue stesse mani (e con il Bimby). Il panettone al cioccolato con il Bimby è una versione più golosa del classico panettone, ideale per gli amanti del cioccolato. Un lievitato soffice soffice, da gustare con amici e parenti durante le feste natalizie insieme ad un calice di spumante.
Per fare il panettone al cioccolato con il bimby ho cercato tra le tante ricette proposte nel web e sulle riviste. Ne esistono veramente tante che si differenziano di pochissimo tra loro. Ho spulciato molte ricette interessanti e alla fine, come sempre accade, ho scelto la ricetta che mi pareva più semplice, adatta alle mie esigenze e alle capacità di una non cuoca come me. Il panettone al cioccolato con il bimby, è una ricetta alla portata di tutti i possessori del bimby Tm 21, per gli altri modelli non saprei darti indicazioni più precise ma se conosci bene le capacità del bimby riuscirai sicuramente ad adattarlo al tuo in pochissime mosse. Se non hai il bimby puoi impastare a mano o con una planetaria, impiegherai un po’ più di tempo ma il risultato sarà ottimo in ogni caso.
Ingredienti
Gli ingredienti necessari per preparare il panettone al cioccolato con il Bimby sono:
- 350 g di farina
- 200 g di latte
- 110 g di burro
- 100 g di zucchero a velo
- 1 uovo intero + 2 tuorli
- 200 g di gocce di cioccolato
- 1 cubetto di lievito di birra (fresco)
- 1 fialetta di aroma al limone
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Il procedimento richiede molta attenzione e alcuni passaggi importanti, come la preparazione della biga, dell'aroma panettone, del primo e del secondo impasto. Una volta che gli impasti sono pronti, però, avrà bisogno di lievitare mentre voi potete occuparvi di altro. Ecco la ricetta perfetta per preparare il panettone al cioccolato con il Bimby!
Preparazione dell'aroma panettone
Per un gusto e un profumo più penetrante, vi consigliamo di preparare l'aroma panettone con zucchero, limone, miele e arancia candita! Iniziamo preparando l'aroma panettone: nel boccale frulliamo lo zucchero, la scorza di limone, le arance candite per 10 secondi velocità 6; aggiungiamo il miele e mescoliamo per 10 secondi a velocità 5.
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Preparazione dell'impasto
Metti nel boccale il burro, lo zucchero a velo e l’aroma al limone, 10 Sec. Vel.5. Aggiungi l’uovo, i tuorli e il pizzico di sale, 5 Sec. Vel.5. Fai sciogliere il cubetto di birra nel latte tiepido e versalo nel boccale. Con le lame in movimento a Vel. 3 inserisci dal foro del coperchio la farina. Quando la farina sarà tutta nel boccale aumenta la velocità portandola a 5 per 20 Sec. Infine unisci le gocce di cioccolato e mescola a Vel.
Lievitazione
Togliere l’impasto dal boccale, formare una palla e farla lievitare fino al raddoppio de volume, coperta da pellicola. Prendere l’impasto, lavorarlo avvolgendone i bordi al di sotto e mettere nello stampo per panettone.
Cottura
Accendi il forno a 180 gradi, quando è caldo togli la pellicola al panettone e incidilo delicatamente formando una croce in superficie (puoi omettere questo passaggio). Metti in forno per circa 50 minuti. A metà cottura controlla: se la cima del panettone è troppo scura coprila con della carta alluminio. Fai la prova stecchino e sforna il dolce. Fallo raffreddare ''appeso'' a testa in giù. Quando è perfettamente freddo metti il panettone in un sacchetto di carta per alimenti o avvolgilo in pellicola.
Glassa (opzionale)
Puoi ricoprire la superficie del panettone con la glassa e fare un panettone mandorlato. Prepara la glassa mettendo nel boccale mandorle e zucchero 15 sec. vel. turbo. Inserire la farfalla, unire gli albumi 3 min. 37° vel. 3. Spalmae la glassa mandorlata sul panettone, volendo puoi aggiungere granella di zucchero.
Varianti
La nostra ricetta del panettone semplice Bimby ti è piaciuta? Puoi provare anche altre varianti, per portare in tavola tanti dolci delle feste sempre nuovi e invitanti. Per un panettone al cioccolato fatto in casa con il Bimby sostituisci alla farina 00 100 grammi di cacao e usa gocce di cioccolato al posto dell’arancia candita e dell’uvetta.
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Ricetta alternativa
Un'altra ricetta prevede i seguenti passaggi:
- Lievitino: Mettere nel boccale: l'acqua, il lievito e lo zucchero: 2 min. 37° vel. 3. Aggiungere la farina: 3 min. vel. Spiga. Lasciare lievitare nel boccale per un'ora.
- Impasto: Dopo la lievitazione: 1 min. vel. Spiga. Aggiungere i tuorli, lo zucchero, la farina, le fialette di aroma, la scorza d'arancia, l'olio e il burro: 4 min. vel. Spiga. Aggiungere tutte le gocce di cioccolato: 1 min. vel.
Tabella riassuntiva dei tempi
| Fase | Tempo |
|---|---|
| Preparazione aroma panettone | 20 secondi |
| Preparazione impasto | Circa 20-30 minuti |
| Lievitazione | Fino al raddoppio del volume |
| Cottura | Circa 50 minuti |
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