I biscotti di cachi sono dei dolcetti deliziosi, tipicamente autunnali perché utilizzano uno dei frutti simbolo di questa stagione: i cachi, detti anche loti. Per questo, infatti, vengono anche chiamati biscotti di loti. Prepararli è davvero semplice, in più ho usato una morbida pasta frolla senza burro e senza uova.
Proprio per questo motivo, questa ricetta è adatta anche ai vegani perché non contiene nulla di origine animale. Oggi condivido con voi una ricetta semplice e golosa i BISCOTTI FACILI E VELOCI AI CACHI. Bene amici così è stato, il risultato è davvero molto goloso e morbido. Provate questa ricetta e diventerete dipendenti da questi biscotti.
Avendo la polpa del frutto all’interno, rimarranno soffici per giorni e dovremo semplicemente conservarli all’interno di un barattolo di vetro o di latta. I biscotti con cachi e crema frangipane sono dei dolcetti da gustare a fine pasto, ma vanno bene anche in qualsiasi altro momento della giornata compresa la colazione o la merenda 😉.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare i biscotti di cachi dovete partire proprio dai cachi, l’ingrediente principale di questa ricetta.Lavare un cachi e privarlo del picciolo. Estrarre dal cachi la polpa, scartando la buccia, e metterla in una tazza. Mettete momentaneamente da parte la polpa di loti e dedicatevi alla preparazione del composto.
Per preparare i Biscotti con cachi versare in una ciotola abbastanza capiente la farina, lo zucchero, la vaniglia in polvere, il sale e il lievito setacciato. Aggiungere il latte di riso (che potete sostituire con del latte vaccino se preferite), l'olio di oliva, la scorza grattugiata di un limone e impastare il tutto con una forchetta fino a quando il composto non risulterà compatto.
Leggi anche: Deliziosi biscotti con cachi
Aggiungete ora la scorza grattugiata di un’arancia bio. E’ importante che la scorza della vostra arancia sia edibile. Aggiungete ora l’uovo, anche questo a temperatura ambiente.
Cottura e Consigli
Disponete ora i biscotti su una teglia e fate cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 15 minuti. Il tempo di cottura può variare a seconda della grandezza dei biscotti: i miei erano grossi e ho impiegato 15 minuti, se li fate più piccoli diminuire i tempi di cottura. Una volta sfornati i vostri biscotti risulteranno ancora morbidi, ma quando inizieranno a freddarsi prenderanno consistenza.
A questo punto potete rotolare le palline in un piatto con lo zucchero di canna oppure potete procedere saltando questo passaggio. Successivamente passate anche nello zucchero a velo così da ricoprirle abbondantemente. Inoltre non ho usato lo zucchero perché i cachi sono già dolci e poi era già presente nella crema frangipane.
Variante con il Bimby
Se volete preparare questi biscotti con il Bimby sarà davvero facilissimo. Aggiungete all’interno del boccale la scorza d’arancia in pezzi (evitando di intaccare la parte bianca) e lo zucchero e polverizzate a Velocità Turbo per qualche secondo. Aggiungete ora il burro morbido e lavorate a velocità 4 per qualche secondo. Aggiungete anche l’uovo e continuate a lavorare ancora qualche secondo. Potete ora versare il lievito e la farina e lavorare a velocità 2 fino a quando si sarà formato un composto morbido ed omogeneo. A quel punto versate sul piano di lavoro infarinato, formate un panetto, avvolgete con la pellicola e fate riposare in frigorifero.
Proprietà dei Cachi
Sapevate che il kaki o cachi (Diospyros kaki), la pianta dei cachi, è un albero molto antico ed è di origine orientale, molto diffuso in Giappone e in Cina? Tra i frutti autunnali più golosi ci sono i cachi: dolci e morbidi, sono anche ricchi di proprietà benefiche per il nostro organismo. I cachi, i dolce frutto dalle proprietà beneficheIn particolare sono utili in caso di stitichezza, anche cronica, nel caso di sregolatezza intestinale e sono un’ottima fonte di vitamine, nello specifico la C e la A.
Leggi anche: Biscotti Senza Zucchero
Ricchissimi di betacarotene, aiutano a mantenere la vista intatta e perfetta, combattono la ritenzione idrica e hanno un’alta percentuale di sali minerali, tra cui il potassio. I cachi sono ricchi di sali minerali, in particolare di potassio, importante per la regolazione del pH del sangue e della pressione arteriosa. I cachi contengono anche calcio, importante per le ossa. I cachi, conosciuti anche sotto il nome di loti, sono dei frutti zuccherini molto morbidi e dalla polpa lavorabile, dolcissimi di natura ma per nulla grassi. Data la sua consistenza “gelatinosa”, questo frutto si può impiegare anche all’interno di impasti per dolci. In particolare possiamo realizzare i biscotti novembrini, croccanti fuori e morbidi dentro, da preparare facilmente. Sono ottimi inzuppati nel latte o gustati al naturale per merenda.
Ricetta dei Biscotti ai Cachi per Cani
I cachi sono di stagione e perché non usarli nell’alimentazione dei cani? Sono il mio frutto autunnale preferito e ho sempre condiviso il mio spuntino/colazione/merenda con i miei quattro zampe, gatto compreso. I cachi, mi permetto di ricordarvi, sono frutti calorici e molto energetici: 100 grammi di cachi apportano circa 65 calorie. Sono composti essenzialmente da acqua e zuccheri, a cui si aggiungono piccole quantità di proteine e di grassi.
Per cani che praticano molta attività fisica e cognitiva questi frutti autunnali sono una sferzata di energia all’organismo, specialmente quando ha bisogno di ricaricarsi. Ricchi di vitamine, con particolare riferimento alla vitamina C, che contribuisce a rafforzare il sistema immunitario specialmente in una stagione che rivela spesso insidie. i cachi hanno proprietà lassative e diuretiche, sono frutti ricchi di fibre che contribuiscono a migliorare la regolarità intestinale, quindi ottimi per cani che soffrono di stipsi. Ricordate di consumare e di far consumare sempre frutta matura per avvantaggiarsi al meglio di tutte le proprietà nutrizionali. I cachi possono essere consumati crudi o sotto forma di biscotti come nella ricetta seguente…potete condividere questi biscotti INSIEME.
Ingredienti Biscotti ai Cachi per Cani
- 250 g farina integrale
- 200 g polpa di cachi
- 100 g noci tritate
- 50 g yogurt
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di cannella
- un pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
Preparazione
- In una ciotola sbattete lo yogurt con il miele usando una frusta fino ad ottener una crema.
- Aggiungete l’uovo e la polpa di cachi sbattuti insieme.
- Lentamente incorporate la farina fino a quando il composto è omogeneo.
- Aggiungete le noci spezzandole grossolanamente, la polvere di chiodi di garofano e il pizzichino di sale.
- Disponete sulla teglia coperta da carta forno l’impasto in tante cucchiaiate non troppo vicine.
- Infornate a 180°C per circa 20 minuti.
- Lasciate raffreddare prima di servire.
RACCOMANDAZIONI: Sono biscotti molto calorici quindi MANGIATENE POCHI ALLA VOLTA!
Leggi anche: Come Preparare i Biscotti Bicolore
tags: #biscotti #ai #cachi #ricetta