Oggi vi presento la ricetta delle more sciroppate, una conserva deliziosa per gustare il sapore dell'estate tutto l'anno. Questa ricetta l'ho trovata in un vecchio libro di cucina di mia madre e l'ho sperimentata già molti anni fa.
Le more sciroppate al vapore sono perfette da tirare fuori dalla dispensa nel caso di visite impreviste o anche da mettere sul gelato o semplicemente nello yogurt, insomma ti consentono di creare un dessert veloce, ma d’effetto in poche mosse. La conservazione è realizzata qui con la sterilizzazione ‘al vapore’ che è meno aggressiva rispetto a quella classica e permette di mantenere perfettamente integri i frutti.
Consiglio di usare piccoli vasi per evitare sprechi perché una volta aperte vanno consumate in un paio di giorni.
Ingredienti
- 1 kg di more
- 1 l di acqua
- 300 g di zucchero
Preparazione delle More Sciroppate al Vapore
- Prepara lo sciroppo di zucchero con l’acqua e lo zucchero, facendo bollire per circa dieci minuti. Fai raffreddare.
- Lava velocemente i frutti eliminando i residui di foglie o eventuali insetti.
- Procurati alcuni piccoli vasi in vetro che laverai accuratamente.
- Inserisci le more delicatamente per non rompere i frutti.
- Infine aggiungi lo sciroppo fino a 2/3 del vasetto.
Sterilizzazione al Vapore
- In un largo tegame procedi con la sterilizzazione al vapore.
- Metti i vasetti ben chiusi nell’acqua fino a che questa raggiunge i 2/3 del vasetto, senza raggiungere il coperchio.
- Fai sterilizzare nella pentola coperta calcolando 25-35 minuti in base alla dimensione dei vasi.
- Fai raffreddare nella pentola eliminando il coperchio di quest’ultima.
Consigli Utili per la Preparazione della Frutta Sciroppata
Preparare la frutta sciroppata vi permetterà di creare delle conserve da gustare tutto l’anno. Se amate la frutta sciroppata, potrete prepararla in versione casalinga, per risparmiare e per non rischiare di sprecare frutti che maturano troppo in fretta o che avete a disposizione in surplus.
Per preparare lo sciroppo potrete provare a sostituire il classico zucchero bianco con dello zucchero di canna chiaro bio e del commercio equo.
Leggi anche: Un'occhiata alla cucina di Petronilla
Altri tipi di frutta sciroppata
Esistono molte varianti di frutta sciroppata che si possono preparare in casa:
- Pesche sciroppate: Scegliete pesche bio, o almeno non trattate, magari raccolte proprio da voi. Per 1 chilo di pesche vi serviranno 500 grammi di zucchero e 1 litro d’acqua.
- Ananas sciroppato: Per preparare l’ananas sciroppato a partire dai frutti freschi, versate 500 ml di acqua e aggiungete 300 g di zucchero. Scaldate a fuoco medio, mescolando continuamente finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Aggiungete il succo di mezzo limone e mescolate bene.
- Ciliegie sciroppate: Per ogni litro d’acqua, calcolate di utilizzare 100 grammi di zucchero. In una pentola, versate l’acqua necessaria e aggiungete lo zucchero. Scaldate a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto.
- Albicocche sciroppate: Per preparare un vasetto da 250 grammi di albicocche sciroppate vi serviranno 5 o 6 albicocche mature, 150 grammi d’acqua, 80 grammi di zucchero e 2 cucchiai di succo di limone.
- Fragole sciroppate: Per preparare le fragole sciroppate vi serviranno 1 kg di fragole non troppo mature, 30 grammi di zucchero di canna e dell’acqua.
- Mele sciroppate: Per lo sciroppo, calcolate di utilizzare 300 grammi di zucchero per ogni litro dell’acqua di cottura. Versate l’acqua di cottura in una pentola e aggiungete lo zucchero. Scaldate a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto.
- Pere sciroppate: Procuratevi 1 chilo di pere non troppo mature, 200 grammi di zucchero, acqua, cannella e succo di limone. In una pentola grande, versate abbastanza acqua per coprire le pere, aggiungete il succo di un limone e i 200 grammi di zucchero. Mescolate bene e portate il tutto a ebollizione.
- Frutti di bosco sciroppati: In una pentola, porta a ebollizione 500 ml di acqua con 300 g di zucchero e il succo di 1 limone. Aggiungi i frutti di bosco allo sciroppo bollente e lascia cuocere per circa 5 minuti.
Come Conservare le More Sciroppate
Le more sciroppate si conservano in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce e da fonti di calore dirette. È importante assicurarsi che i vasetti siano ben sigillati per garantire una conservazione ottimale.
Come Gustare le More Sciroppate
Le more sciroppate sono perfette per guarnire crostate con crema o panna, arricchire gelati e granite, o semplicemente gustarle al naturale. Sono un ottimo modo per portare il sapore dell'estate sulla tua tavola durante tutto l'anno.
Ricetta alternativa delle More Sciroppate
Avete mai assaggiato le MORE SCIROPPATE??? Sono super-deliziose!! In estate dopo aver raccolto le more, ne tengo sempre un pò da parte per farle sciroppate, in modo da avere sempre a disposizione, anche in inverno, delle deliziose more!
Ingredienti
- More fresche
- Zucchero
- Succo di un limone
- Acqua
Preparazione
- Far asciugare bene le more e adagiarle all’interno di una pirofila con lo zucchero e il succo di un limone.
- Portare ad ebollizione l’acqua, non appena raggiunge il bollore, spegnere il fornello e riempire ciascun barattolino fino al bordo.
- Procedere con la normale sterilizzazione dei barattolini di vetro in acqua bollente per circa 20 minuti.
- Conservare le more sciroppate in cantina, o comunque in luogo buio.
- Vi consiglio di aspettare almeno una quindicina di giorni prima di gustarle.
La Frutta Sciroppata Fatta in Casa
La Frutta Sciroppata Fatta in Casa è una preparazione fantastica e deliziosa, perfetta da realizzare quando avete della frutta in eccedenza, soprattutto durante il periodo estivo, in maniera tale da poterla consumare poi durante il periodo autunnale, invernale e primaverile.
Leggi anche: Come Preparare la Faraona al Forno
La Frutta Sciroppata è perfetta da gustare in abbinamento a gelati, torte o creme, ma vi assicuriamo che è davvero buonissima e strepitosa anche mangiata da sola ed è ottima da servire a tavola per una merenda, una colazione o una pausa durante la giornata.
| Frutta | Zucchero | Acqua | Altri ingredienti |
|---|---|---|---|
| Pesche | 200 g | 500 ml | |
| Albicocche | 400 g | 2 litri | 1 Limone |
| Fragole | 150 g | 300 ml | 1 cucchiaio di Limone |
| Ananas | 350 g | 700 ml | |
| Mele | 400 g | 1 litro | |
| Ciliegie | 200 g | 1 litro | |
| Pere | 200 g | 1 litro | 3 Succo di Limone, 1/2 cucchiaino di Cannella |
Preparazione della Frutta Sciroppata Fatta in Casa
Per preparare la Frutta Sciroppata Fatta in Casa, qualsiasi essa sia, dovrete iniziare sterilizzando i barattoli di vetro che andranno a contenere la frutta. Dopo aver lavato i vasetti sotto abbondante acqua corrente disponeteli in una pentola dai bordi alti, sistemate un canovaccio tra di loro e copriteli interamente con dell’acqua.
Accendete il fornello e, una volta raggiunto il punto di ebollizione dell’acqua, abbassate la fiamma e continuate a bollire per venti minuti circa. Trascorso questo tempo togliete la pentola dal gas, fate raffreddare i vasetti e metteteli a scolare su un panno.
Leggi anche: Vellutata di Porri e Patate: Ingredienti e Passaggi
tags: #ricetta #more #sciroppate #conservazione