Il miele è un ingrediente prezioso in cucina, apprezzato per la sua consistenza unica e il suo sapore inconfondibile. Esistono molte varietà di miele, e puoi scegliere il tuo preferito per questa ricetta. Ecco i miei biscotti al miele, un dolce semplice e delizioso.
Ingredienti e Preparazione
I biscotti al miele sono dolcetti natalizi decorati con varie sagome, molto sfiziosi grazie alle spezie e al miele che conferiscono loro un gusto e un aroma particolari. L’impasto viene ritagliato con stampini di varie forme, cotto e poi arricchito e decorato con glasse, caramelline colorate, codette di zucchero o cioccolato, palline di zucchero argentate, ecc.
- PREPARAZIONE: 45 min
- RIPOSO: 30 min
- COTTURA: 13 min
- DIFFICOLTÀ: facile
- COSTO: economico
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 150 g di fecola di patate
- 150 g di miele
- 2 uova
- 5 g di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- buccia grattugiata di mezzo limone e mezza arancia non trattati
- 90 g di burro freddo tagliato a pezzetti
Preparazione
- Comincia ad impastare (senza dilungarti troppo per non surriscaldare l’impasto) fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Spolverizza leggermente il piano di lavoro con la farina e ottieni una palla.
- Aggiungi ora anche il lievito, il miele, l’uovo, lo zucchero, le spezie e il sale; aziona nuovamente la macchina fino a che si uniranno tutti gli ingredienti.
- Trasferisci il composto sul piano di lavoro e impastalo solo il tempo di formare una palla che stenderai tra due fogli di carta forno e metterai in frigorifero a rassodare.
- Ora che è passato il tempo indicato e la tua frolla è ben compattata e fredda, puoi coppare i biscotti con le forme e gli stampini che hai scelto. Ottieni i biscotti usando dei coppa pasta della forma che preferisci, quindi adagiali tutti su una leccarda foderata con carta da forno.
- Quando avrete riempito la prima teglia, infornatela a 180° per circa 15 minuti (o non appena i bordi dei biscotti cominceranno a colorirsi leggermente).
*Se non hai il food processor puoi procedere a mano, assicurandoti però di avere il burro molto freddo.
Se l'impasto dovesse risultare troppo molle e appiccicoso (a causa della tipologia di miele utilizzata), aggiungete fino a 50 g massimo di farina. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per almeno un' ora. Trascorso il tempo necessario, prendete l’impasto e stendetelo su di una spianatoia, dandogli uno spessore di circa ½ cm; con stampini di varie forme ricavate varie sagome dall’impasto, che a mano a mano adagerete su di una teglia foderata con carta forno, distanziandole di 2-3 cm una dall’altra.
Decorazione
Nel frattempo preparate la glassa all'acqua. Quando i biscotti si saranno raffreddati potete decorarli con la glassa con l'aiuto di un cucchiaino e poi con la codetta o gli zuccherini. Se non gradite particolarmente la glassa sopra i biscotti, in alternativa, prima di infornarli, potete applicare al centro di ognuno di essi mezza mandorla sbucciata, e spennellarli poi interamente con dell’uovo sbattuto, che dopo la cottura, li renderà lucidi ed invitanti.
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** Se il tuo intento è appenderli all’albero di Natale, dovrai praticare un foro nel biscotto per poter far passare un nastrino: crealo con un bastoncino di legno o uno stuzzicadenti appena sforni i biscotti, ovvero il momento in cui sono ancora caldi e morbidi.
Varianti e Consigli
Possiamo personalizzare la ricetta dei biscotti alle noci e miele per renderla ancora più aromatica, per esempio aggiungendo all’impasto la scorza grattugiata di un limone o di un’arancia. Vogliamo aggiungere una nota golosa?
Se volete regalare questi biscotti, magari a Natale, arricchite l'impasto con l'uvetta, le noci oppure con le noci brasiliane che sono particolarmente burrose, o quelle di Macadamia, molto saporite. Potete anche aggiungere delle spezie, come zenzero e cannella, e potete dare ai vostri biscottini una forma particolare di ciambellani, alberello o stellina. Potete anche glassarli se volete renderli speciali, con una glassa a base di albume e succo di limone o arancia oppure con del cioccolato fondente. Confezionateli in scatole di latta ben coperti con la carta velina o carta da cucina e regalateli con del buon tè o un'altra bevanda calda particolare. Un ottimo accompagnamento può essere anche una grappa o un digestivo alle erbe o al miele.
Ultima dritta: la cottura in forno per questa ricetta deve essere rapida.
Conservazione
Puoi conservare i biscotti al miele di acacia abbastanza a lungo, se ben chiusi in un contenitore ermetico. Il bello di questi biscotti alle noci e miele senza burro è che si conservano buoni per diversi giorni. Possiamo conservarli dentro un barattolo di latta a temperatura ambiente, oppure in un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica al riparo da fonti dirette di luce e di calore.
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Biscotti al Miele con Noci
I biscotti miele e noci sono dei dolcetti buonissimi che possiamo preparare con pochi ingredienti e in poco tempo. Per preparare questi biscotti con noci e miele si parte da un composto di uovo, miele e olio di semi, in cui poi incorporiamo farina, lievito e noci tritate.
I biscotti noci e miele stanno benissimo con il caffellatte o con il cappuccino della colazione e sono un ottimo modo di cominciare la giornata con gusto. Possiamo servirli anche insieme al tè o al caffè nel pomeriggio o a metà mattina, per una merenda golosa e leggera. In alternativa, possiamo portarli in tavola alla fine di pranzi e cene, insieme a caffè e digestivi.
Biscotti al Miele Siciliani
Se vi piace mantenere vive le tradizioni, non perdetevi questa ricetta tipica della festa dei Morti. Mettete il pentolino sul fuoco e scaldate il miele in maniera tale che lo zucchero si sciolga. Non appena lo zucchero si sarà sciolto, togliete il pentolino dal fuoco ed aggiungete la farina setacciata (e il lievito se decidete di usarlo; il lievito serve a farli venire un po’ meno duri). Otterrete un impasto simile alla frolla ma leggermente più morbido. Avvolgete l’impasto nella pellicola e mettetelo in frigo per 1 ora circa. Trascorso questo tempo, prendete l’impasto e tagliatelo a pezzetti. Con ogni pezzetto di impasto realizzate un filoncino dal diametro di 1 cm circa. Prendete tre filoncini e uniteli alla radice. Con le mani, date alla radice una forma arrotondata e alle punte la forma di un ramo. Con un coltello realizzate un’incisione su ogni ramo. I vostri biscotti al miele siciliani sono pronti e si conservano a lungo. Ricordate che dovrete consumarli inzuppandoli nel vino liquoroso per ammorbidirli.
Un Regalo Speciale
I biscotti al miele sono tanto belli anche esteticamente ed essendo ricchi in superficie di ciliegie, mandorle e frutta candita a mio avviso sono perfetti anche per i giorni di festa. Anzi vi dirò, se volete fare un regalo con le vostre mani a qualcuno, questa varietà di biscotti è quella giusta perchè mette tanta allegria con i suoi colori sgargianti.
Se siete super golosi e siete sempre alla ricerca di qualcosa di gustoso da sgranocchiare, questa è la ricetta giusta per voi! Volete sapere come fare i biscotti al miele? Vi lascio qui il passo passo, segnate gli ingredienti e controllate ciò che vi occorre. Potete anche variare la decorazione in base ai vostri gusti e alle vostre esigenze. Incorporate alla preparazione 200 g di farina a cucchiaiate, un pizzico di sale, le spezie e il bicarbonato, mescolando prima con un cucchiaio di legno e poi impastando con le mani.
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Perfetti a colazione o per il tè delle cinque, straordinari anche come regalo ad esempio di Natale.
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