I frollini al parmigiano sono dei biscottini friabili e gustosi, perfetti per l'aperitivo, per un buffet di festa o da servire come antipasto. I frollini al parmigiano sono dei biscotti salati al formaggio molto gustosi, perfetti da servire per l’aperitivo o l’antipasto.
Si tratta di biscotti salati senza uova nell’impasto, ricordano molto i biscotti Meltaways inglesi per il procedimento, con la differenza che questi sono ricchi di burro e parmigiano. Diciamolo onestamente, quanto sono buoni burro e parmigiano insieme?
Si preparano con un impasto senza uova, una via di mezzo tra una brisée e una pasta sfoglia veloce. La base della preparazione è una semplice pasta frolla alla quale vengono aggiunti degli ingredienti salati che possono essere: un formaggio saporito come il parmigiano e delle spezie che possiamo scegliere secondo i nostri gusti oppure gli ingredienti che abbiamo a disposizione in casa.
I biscotti al parmigiano possono essere preparati con qualsiasi altro tipo di formaggio altrettanto saporito. Avete mai provato a preparare i biscotti al formaggio pecorino? Sono semplicemente fantastici e cambiando semplicemente il formaggio, potrete sperimentare tutte le ricette di biscottini al formaggio che rispecchiano i vostri gusti personali.
Ingredienti e Preparazione
I frollini al parmigiano sono facili e molto veloci da preparare. I frollini di parmigiano sono facilissimi da preparare e spariranno in men che non si dica dalle vostre tavole. Scopri come preparare i frollini al formaggio seguendo passo passo procedimento e consigli.
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Ingredienti
- Farina
- Parmigiano grattugiato
- Burro freddo
- Sale
- Pepe
- Rosmarino tritato (o altre spezie a piacere)
Preparazione
- Taglia il burro freddo a cubetti e raccoglili in una ciotola.
- Metti in una ciotola (o su una spianatoia) la farina con il Parmigiano grattugiato finemente, aggiungi il burro a piccoli tocchetti, il sale e il pepe, quindi impasta con le dita fino a ottenere una pasta liscia.
- Schiaccia tutto con una forchetta cercando di amalgamare il più possibile gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia (se l'impasto dovesse risultarvi troppo asciutto potete aggiungere 20 gr in più di burro all'impasto).
- Con un matterello stendi il panetto in una sfoglia da mezzo cm.
- Poi con un tagliabiscotti ricava i frollini.
- Disponi man mano i biscottini su una leccarda, rivestita con carta forno e disponeteli su una teglia foderata con della carta da forno.
- Spennellate la superficie dei frollini con dell'albume quindi spolverate ogni frollino con delle spezie diverse.
- La scelta delle spezie può essere molto personale: di solito utilizziamo pepe di sichuan, pinoli, sale affumicato, cumino, sale nero, aghi di rosmarino, scagliette di mandorle e zafferano. Se volete dei biscotti che tendono al dorato, potete spennellarli con l'uovo intero; spennellandoli con il solo albume saranno più lucidi ma più chiari.
- Cuoci in forno statico già caldo a 180° per 10 minuti, poi estrai i frollini e lasciali raffreddare.
- Sfornali quando appariranno ben dorati in superficie.
Puoi offrirli agli ospiti accompagnandoli con olive, cubetti di salumi e formaggi, oppure farcirli a coppia con un ciuffo di robiola, per un effetto più ricco e goloso. Per un gusto più deciso, puoi utilizzare metà parmigiano e metà pecorino; puoi realizzare questi deliziosi biscottini della forma che più preferisci e sostituire il rosmarino con origano, timo o basilico.
Conservazione
Puoi conservare i biscotti al parmigiano per 3-4 giorni in una scatola di latta o in un apposito contenitore con chiusura ermetica. In alternativa, è possibile congelarli: mettili nei sacchetti gelo e conservali in freezer fino a 3 mesi.
Una volta pronti, servi subito i tuoi frollini oppure conservali per qualche giorno in un contenitore a chiusura ermetica.
Consigli aggiuntivi
I biscotti di parmigiano sono composti da un impasto a base di pasta frolla salata, che potrebbe essere usata anche per la preparazione di crostate salate. Se vi piacciono queste ricette sfiziose, date un occhiata anche ai CANTUCCI SALATI oppure ai BACI DI DAMA SALATI anzi sapete che vi dico?
Il risultato è un delizioso salatino sempre diverso uno dall’altro, ideale per un simpatico aperitivo con gli amici o come antipasto del menù di Natale.
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| Fase | Tempo Stimato |
|---|---|
| Preparazione | 45 minuti |
| Cottura | 10 minuti |
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