Iniziamo la settimana con una ricetta leggera ed estremamente golosa, ideale per la colazione e perfetta per uno snack veloce durante la giornata: i biscotti avena, albume e cioccolato.
La Storia dei Biscotti all'Avena
I biscotti all’avena sono un dolce tipico della Scozia, dove vengono preparati ancora oggi secondo l’antichissima ricetta in versione salata. In Scozia il consumo d’avena in cucina è sempre stato altissimo.
I soldati degli eserciti scozzesi erano famosi per portare con loro delle focacce di avena grigliate che li aiutavano a rimanere in forza per i combattimenti. Questa pratica veniva spesso derisa dagli inglesi, che ricordavano ai loro vicini di casa quanto l’avena gli tenesse in forza i cavalli.
Gli scozzesi ovviamente reagirono facendo notare agli inglesi che ad essersene cibati, al posto di aver cavalli in forza lo sarebbero stati loro per primi e avrebbero potuto resistere all’invasione all’impero romano di Agricola, cosa che agli scozzesi invece era riuscita.
Questi biscotti hanno dei “nonni” tanto datati, da risalire addirittura all’anno 84 d.C.! Questi biscotti non solo sono leggerissimi e croccanti, ma sono anche estremamente golosi.
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Croccanti fuori e morbidi dentro, leggeri senza rinunciare al gusto. Danno il loro meglio pucciati nel latte o nel caffè alla mattina!
Ricetta Biscotti Avena e Cioccolato (Senza Burro né Zucchero)
Questa è una ricetta davvero veloce che non necessita né di grandi capacità da pasticcere provetto, né tantomeno di strumenti particolari. Nonostante questo vi consiglio di usare un porzionatore da gelato o di pesare le vostre palline di impasto per ottenere dei biscotti di dimensioni uniformi.
Ingredienti:
- 200 g Fiocchi di Avena (o Farina di Avena)
- 100 g Eritritolo (o 80g zucchero a scelta)
- 60 g Olio di Cocco (a temp ambiente, non sciolto)
- 95 g Albume
- ½ tsp Lievito per dolci
- 1 pizzico Sale
- qb Vaniglia Bourbon
- 50 g Gocce di Cioccolato fondenti
Strumenti:
- Marisa, spatola
- Ciotola capiente
- Gratella
- Teglia da Forno microforata
Preparazione:
- Versate in una ciotola capiente la farina di avena, il sale, la vaniglia ed il lievito per dolci, mescolate tutto con cura per amalgamare bene le farine.
- Aggiungete alle farine l'olio di cocco e cominciate ad amalgamare il composto con le mani, poi aggiungete l'albume e continuate a lavorare il composto fino a ottenere un impasto uniforme e ben compatto.
- Aggiungete le gocce di cioccolato e lavorate brevemente il composto per distribuirle omogeneamente.
Formare i biscotti:
- Una volta che il vostro impasto è pronto non dovrete far altro che accendere il forno per farlo arrivare a temperatura in tempo e formare i vostri biscotti.
- Con l'aiuto di un porzionatore da gelato o con una bilancia formate delle palline ben compatte ognuna dal peso di 40g. Posatele sulla teglia e schiacciatele tra i palmi fino ad aver ottenuto lo spessore richiesto di ~3mm.
- Disponete i vostri biscotti sulla teglia leggermente distanziati e cuoceteli a 175°C per 9 minuti in modalità statica e altri 2 minuti in modalità ventilata. Fate attenzione che il vostro forno non sia troppo caldo, altrimenti i biscotti tenderanno a diventare velocemente duri!
- Una volta cotti estraete i biscotti dal forno, lasciateli raffreddare per alcuni minuti e poi spostateli su una gratella da biscotti fino a raffreddamento completo.
I biscotti si mantengono freschi per un tempo molto lungo, tenuti correttamente lontani da fonti di calore o umidità. Vi consiglio di riporli in un barattolo di vetro o in una biscottiera.
Varianti
Noi abbiamo realizzato la versione al cioccolato, ma potete sostituire la cioccolata con moltissimi altri ingredienti. È ottima la versione con i Cranberries o l'uvetta, ottima anche quella con nocciole e frutta secca. A voi la scelta, sbizzarritevi con la fantasia!
Ricetta Biscotti Proteici all'Avena, Albume e Cioccolato
Come promesso ecco la ricetta dei miei biscotti proteici!! Facilissimi da preparare e super gustosi. Ingredienti di buona qualità, con pochi grassi e pochissimi zuccheri per uno snack sfizioso da gustare nei momenti di fame.
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Il fatto che siano più morbidi ed alti li rende perfetti da inzuppare nel vostro cappuccino al mattino o da farcire con un cucchiaino di marmellata. Spesso modificando anche di poco gli ingredienti o variando le loro proporzioni si ottengono prodotti anche molto differenti tra loro.
Ingredienti
- 100 g Fiocchi di avena
- 100 ml Albumi
- 100 ml Latte di avena
- 50 g Proteine in polvere aromatizzate
- 1 cucchiaio Gocce di cioccolato fondente
Preparazione
- Innanzitutto preriscaldate il forno a 180 gradi.
- Come prima cosa in una ciotola capiente mescolate i fiocchi di avena con le proteine in polvere aromatizzate e le scaglie di cioccolato fondente.
- In seguito aggiungere gli ingredienti liquidi, quindi il latte e l’albume e mescolate bene tutti gli ingredienti per incorporarli. Se l’impasto risultasse troppo duro aggiungete ancora un po’ di latte o di acqua.
- A questo punto adagiate un po’ di impasto su una teglia foderata con carta forno dando la forma ai vostri biscotti proteici.
- Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti.
Questi biscotti proteici richiedono pochi e semplici ingredienti: fiocchi d'avena, albumi, cioccolato, noci, un pizzico di lievito e qualche goccia di aromatizzante FlavDrops. Unisci il tutto, forma delle palline e infornale per circa una mezz'ora. Il risultato? Dei biscotti fragranti, deliziosi e dorati.
Ingredienti aggiuntivi
- 70 g fiocchi d'avena
- 30 g cioccolato proteico
- 70 g albumi
- 20 g noci
- q.b.
I fiocchi d’avena integrali vengono uniti agli albumi montati a neve, alla gocce di cioccolato e profumati al limone. I biscotti fit all’avena sono completi a livello nutrizionale perché comprendono tutti e tre i macronutrienti (carboidrati, proteine e grassi) per questo motivo sono una scelta ottima per la prima colazione.
Quando gli albumi saranno montati, aggiungere i fiocchi d’avena integrali e amalgamare. Aggiungere lo yogurt, le gocce di cioccolato fondente e il limone. Se siete abituati al sapore dolce potete aggiungere per dolcificare il composto la stevia o eritrolo, dolcificanti naturali privi di calorie, con elevato apporto di vitamine e minerali.
Biscotti senza zucchero
Oggi vi propongo una ricetta di biscotti senza zucchero trovata sul sito Cibo serio che vi consiglio di visitare, troverete ottimi consigli per una sana alimentazione. Buonissimi biscottini con fiocchi di avena, farina di cocco e pezzetti di cioccolato proprio per tutti... senza glutine, senza uova, senza lattosio ma pieni di energia! Questi dolcetti sono leggeri, senza zucchero e lattosio, ma ugualmente golosi!
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I biscotti alle nocciole sono friabili e molto buoni, adatti sia per una colazione sana, sia per una merenda ghiotta , insomma sono talmente buoni che sono adatti a grandi e piccini in tutte le occasioni, per le persone con allergie o intolleranze e sono anche senza glutine e senza zucchero.
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