I biscotti bottoni sono dei biscotti senza lievito molto semplici da fare, perfetti come dolcetti per un buffet o da regalare. La forma a bottone non richiede stampi particolari: serve solo uno stampo tondo piccolo e uno stecchino (o una cannuccia). Questi bottoni biscotto sono dei pasticcini semplici ma di grande effetto.
Biscotti Bottone: la Ricetta Classica
Si preparano con una pasta frolla delicata al caffè, ma se sostituite il caffè con il latte sono dei biscottini perfetti anche per i bambini. Sono deliziosi serviti con il tè o da regalare in una bella scatola come pensiero per Natale.
Ingredienti:
- Burro a temperatura ambiente
- Zucchero
- Sale
- Caffè espresso (o latte)
- Rum (o vaniglia)
- Farina
- Tuorli
Preparazione:
- In una ciotola o nella planetaria con la K mettete il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, il sale ed il caffè.
- Fate andare per due minuti poi aggiungete il caffè (o il latte), il rum (o la vaniglia), la farina e per ultimi i tuorli, poi impastate giusto il tempo di formare una palla.
- Coprite con la pellicola e mettete in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
- Riprendete l'impasto e stendetelo con il matterello fino allo spessore di 5 mm circa, con lo stampino tondo ricavate i biscotti.
- Con uno stuzzicadente o una cannuccia ricavate i 4 buchi al centro, solo sulla metà dei biscotti.
- Se l'impasto si scalda e si ammorbidisce, rimettetelo in frigo a riposare prima di stenderlo di nuovo con il matterello per ricavare altre forme.
- Trasferite i biscotti su una teglia ricoperta con carta da forno, distanziati fra loro e metteteli 20 minuti circa in frigorifero a raffreddare.
- Cuoceteli in forno caldo statico a 180°C per 15 minuti circa.
La crema alla nocciola li rende più golosi ed invitanti, bellissimi anche da presentare in un buffet come pasticceria secca. Potete sostituire il caffè espresso con il latte intero, delattosato o di soia. Se preparate questi biscotti per i bambini potete usare la vaniglia al posto del rum.
Biscotti Bottone Freddi con Marmellata: Ricetta Veloce Senza Cottura
I biscotti bottone freddi sono dei dolci freddi senza cottura davvero speciali! Perfetti quando si ha poco tempo ma si vuole preparare qualcosa di sfizioso.
Ingredienti:
- 250 g biscotti secchi
- 100 g burro
- 50 g latte
- Scorza di limone grattugiata
- Marmellata (o confettura)
Preparazione:
- Fate sciogliere il burro a bagnomaria o al microonde.
- Mettete i biscotti secchi all’interno di un tritatutto e frullateli fino a ridurli in una sorta di farina.
- Aggiungete poi il burro fuso, il latte, la scorza grattugiata di limone e frullate nuovamente il tutto per far amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
- Staccate dei pezzettini di impasto grandi quanto una noce e formate delle palline.
- Con il dito (o con il dorso di un cucchiaio di legno), premete la parte centrale per ricavare una sorta di fossetta.
- Farcite i biscotti bottone freddi con il ripieno che preferite, io ho usato la marmellata (anzi, confettura :D) di fragole, ma vanno benissimo anche la Nutella o altre creme a piacere.
- Ponete i biscotti bottone freddi ripieni in frigo a rassodare per almeno 30 minuti prima di servirli, così, si compatteranno ed insaporiranno per bene.
I biscotti bottone freddi ripieni si conservano in frigo e si mantengono per 3 giorni. Come detto prima, potete farcirli come preferite.
Leggi anche: Biscotti Senza Zucchero
Varianti e Consigli
Grazie a un briciolo di creatività, le varianti dei biscotti alla marmellata possono essere tantissime. Se pensiamo alla forma, esistono quelli fatti a fagottino, a occhio di bue, a forma di spirale o la più tradizionale crostatina. E anche nell’impasto le possibilità sono infinite: possono essere preparati con una frolla morbida al burro salato oppure con un impasto fatto di farina integrale. Per farcire i biscottini, è possibile utilizzare anche della cioccolata o della crema spalmabile alla nocciola o al pistacchio.
Togliere il burro dal frigo affinché arrivi a temperatura ambiente. Ottenuto un impasto omogeneo, formate un panetto e avvolgetelo con della pellicola trasparente. Trascorso questo tempo, riprendete il panetto di pasta frolla e iniziate a stenderlo su un tagliere o un piano di legno aiutandovi con un mattarello e della farina.
Se il tempo ve lo permette, potete cimentarvi voi stessi nella preparazione della marmellata fatta in casa, altrimenti niente vi vieta di scegliere tra quelle che trovate già pronte in commercio. I biscottini alla marmellata, una volta pronti, sono buonissimi da gustare anche il giorno dopo, quando i sapori della frolla e della marmellata si saranno amalgamati alla perfezione.
Leggi anche: Come Preparare i Biscotti Bicolore
Leggi anche: Come Preparare Biscotti Deliziosi
tags: #biscotti #bottone #ricetta #marmellata