Qualche giorno fa è stato il compleanno del mio papà ed è stato il primo anno che la torta non è stata comprata in pasticceria, ma l’ho fatta io personalmente! Unire nella torta le due cose che adora di più: il Milan e la musica!
Preparazione delle Basi della Torta
Per prima cosa, fate ammorbidire il burro, quindi tagliatelo a cubetti e inseritelo nella ciotola di una planetaria. Con la frusta cominciate a sbatterlo bene fino a ridurlo in crema, quindi unite lo zucchero e i semi delle bacche di vaniglia. Togliete il burro dai bordi della ciotola e riportatelo al centro, quindi unite un uovo alla volta a temperatura ambiente e unite il successivo solo quando il precedente sarà stato completamente assorbito.
A parte fate sciogliere il cacao amaro nell’acqua bollente. Unite la crema di cacao fredda al composto di burro, uova e zucchero ed unite anche il sale, la farina e il bicarbonato ben setacciati. Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti con una spatola dal basso verso l’alto in modo da incorporarli alla perfezione.
Versatevi il composto della torta in ognuna e infornate in forno preriscaldato a 180° per 1 ora circa. Avendo un forno abbastanza capiente io ho cotto le due teglie insieme. Verificate sempre la cottura.
Se le torte sono cotte, sfornatele e lasciatele raffreddare per circa mezz’ora nello stampo, quindi sformatele e lasciatele raffreddare completamente su una gratella.
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In alternativa, sbattere le uova intere a temperatura ambiente con 180 gr di zucchero per 15 minuti con le fruste elettriche fino a che il composto risulterà liscio e omogeneo. Mescoliamo dall’alto verso il basso per non far smontare le uova e mettiamo il composto in una teglia imburrata e infarinata e inforniamo per circa 40 minuti a 150-160 gradi in forno già caldo.
Preparazione della Crema al Cioccolato
Mentre le basi raffreddano, preparate la crema che vi servirà per farcire e ricoprire la torta. Mettete il tegame con la panna sul fuoco e fatele sfiorare il bollore, quindi unite il cioccolato tritato e mescolate molto bene con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Riponete la crema in frigorifero sempre ricordandovi di mescolarla ogni tot di tempo, altrimenti indurirà. La sua consistenza dovrà essere solida, ma spalmabile.
Assemblaggio e Farcitura della Torta
A questo punto le basi saranno fredde, quindi riprendetele e tagliatele in tre dischi ciascuno. Preparate la bagna versando lo zucchero in un pentolino e unendo l’acqua e i semi delle bacche di vaniglia. Fatelo bollire lentamente sul fuoco e lasciatelo raffreddare, quindi bagnate il primo disco di torta.
A questo punto versate la crema in un sac a poche e procedete a farcire il disco. Ricoprire con il secondo disco e continuate bagnando con la bagna e farcendo con la crema.
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Decorazione con Pasta di Zucchero
È arrivato il momento di rivestire le torte con la pasta di zucchero. Stendete la basta bianca e procedete a rivestire prima la torta grande e successivamente la piccola. Ricordate che non dovranno esserci bolle d’aria.
Disponete a torta grande sul vassoio rivestito in pasta da zucchero. Io ho seguito un tutorial su youtube per far venire l’effetto pallone da calcio, quindi disponete la prima torta in superficie e la torta più piccola sulla torta più grande.
Lavorare la pasta di zucchero in estate non è semplicissimo, ma alla fine sono riuscita ad unire nella torta le due cose che adora di più: il Milan e la musica!
Decorazione Finale
Adesso via alla fantasia e decoriamola come più ci piace!
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