I biscotti caserecci della nonna sono un dolce che racchiude tutto il sapore della tradizione. Sono preparati con ingredienti semplici e genuini che, probabilmente, si trovano già nella vostra cucina: farina, burro, uova, zucchero e aromi naturali come la vaniglia. La ricetta dei biscotti da inzuppo è presente nei quaderni di cucina di tutte le nonne, con qualche variazione.
Questi biscotti al latte della nonna sono molto versatili: possiamo gustarli così come sono oppure usarli come base per dolcetti più elaborati. Se cerchiamo una ricetta comoda per preparare dei biscotti fatti in casa senza stress, questa è perfetta per le nostre esigenze. Richiede pochi passaggi e nessuna manualità particolare, si adatta anche a chi è alle prime armi e a chi non ha tanto tempo. I biscotti al latte sono una di quelle ricette della nonna facili e veloci con cui accontentiamo tutta la famiglia.
Quello che preparava la nonna aveva sempre un sapore unico, magico, completato dall’amore che nutriva per la famiglia. Ricordo ancora come ci divertivamo noi nipotini a giocare con i pezzi di impasto che lei ci metteva a disposizione, a creare pupazzetti, palle, rotoli e treccine. E così nascevano i famosi biscotti della nonna, buonissimi inzuppati nel caffellatte della mattina.
Ingredienti e Preparazione
I biscotti della nonna al latte si preparano con un impasto senza burro con un delicatissimo aroma al limone. Ci serviranno farina, zucchero, lievito per dolci, un uovo, olio di semi, scorza di limone e, ovviamente, il latte! Si impasta prima nella ciotola e poi a mano, dopo un’oretta di riposo si ritagliano i biscotti e poi si cuociono in forno.
Ingredienti per i biscotti della nonna da inzuppo:
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- 500 g di farina tipo 1
- 2 uova intere
- 125 ml di olio di oliva
- 125 ml di latte (anche vegetale)
- 125 g di zucchero (anche di canna)
- 1 bustina di ammoniaca per dolci (o lievito per dolci)
- Buccia grattugiata di 1 limone
Come fare i biscotti della nonna da inzuppo:
- Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete lo zucchero e mescolate per bene.
- Aggiungete al centro le uova, l’olio, il latte, l’ammoniaca e la buccia grattugiata del limone.
- Cominciate ad impastare con le mani, prima nella ciotola e poi sul piano di lavoro infarinato, fino ad ottenere un panetto omogeneo, ci vorranno pochi minuti.
- Prendete piccoli pezzi di impasto e formate dei rotoli, tagliateli a pezzi più o meno della stessa lunghezza e intrecciateli. Date libero sfogo alla vostra fantasia per creare le forme che più preferite. Potete anche usare le apposite formine per biscotti che trovate nei negozi di articoli per la casa. In alternativa, potete utilizzare una siringa per dolci per formare i rotoli sulla teglia.
- Disponete i biscotti della nonna in una teglia da forno, abbastanza distanziati tra loro perchè tenderanno a lievitare durante la cottura. Io uso la leccarda del forno rivestita con carta forno.
- Fate cuocere in forno ventilato preriscaldato, a 180° per 20 minuti.
Prima di infornarli, noi abbiamo spolverato sulla superficie un po’ di zucchero semolato, che aggiunge un tocco dolce e croccante, e li abbiamo gustati così. A meno che i biscotti non siano destinati a qualche evento importante, io preferisco, come faceva mia nonna, dar loro la forma classica, del bastoncino che si gonfia nel forno o delle trecce! Se preferite, potete utilizzare le formine per biscotti. Nonna Angela aggiungeva l’ammoniaca per la lievitazione dei biscotti, se volete, potete sostituirla con il lievito per dolci.
Servite i biscotti della nonna per la colazione, riscuoteranno un successone, parola mia! Questi frollini saranno ancora più buoni se fatti in casa con la nostra ricetta dei biscotti della nonna! Con la loro consistenza un po’ rustica e il loro gusto semplice sono perfetti da intingere nelle vostre bevande calde per renderli morbidi e ancor più saporiti.
Varianti e Consigli
Potete sperimentare con diverse aggiunte. Ad esempio, incorporando noci tritate o gocce di cioccolato nell’impasto. O anche uvetta, se vi piace (ma prima mettetela in ammollo nel rum, farà la differenza). Potete aromatizzarli con cannella e zenzero in polvere, con noce moscata o anice stellato, per conferire loro un profumo inebriante. Ancora, la scorza d’arancia o limone grattugiata può regalare a questi biscotti una nota agrumata rinfrescante. Infine, perché non decorarli in superficie con dei fili di cioccolato fondente fatti cadere da una forchetta?
- Potete sostituire la farina tipo 1 con farina 00, farina di farro o farina integrale.
- Potete sostituire lo zucchero con zucchero di canna e il latte con latte vegetale.
- Come sempre, vi consiglio di attenervi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa per la cottura dei biscotti. Ogni forno si comporta a modo suo!
- Non vi preoccupate se sentirete i biscotti ancora morbidi quando li toglierete dal forno, ricordate che si induriranno una volta raffreddati.
- Se volete, potete passare le trecce nello zucchero semolato prima di disporli sulla teglia.
Conservazione: Potete conservare i biscotti della nonna fino a 1 settimana in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.
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Per conservare al meglio i biscotti fatti in casa, metteteli in un contenitore ermetico o una scatola di latta con chiusura ermetica in modo da essere sicuri di preservarne la freschezza. Posizionate un foglio di carta forno a piacere tra i vari strati per evitare che si attacchino o diventino appiccicosi. Poneteli poi in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore o umidità, per evitare che diventino molli o che si ammuffiscano.
Tabella Nutrizionale (valori approssimativi per biscotto)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina | 50g |
| Zucchero | 12.5g |
| Olio d'oliva | 12.5ml |
| Latte | 12.5ml |
| Uovo | 1/5 di uovo |
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