I biscotti con farina di riso sono una delizia leggera e friabile, perfetti per chi desidera un dolce senza glutine semplice da preparare, ideale per la colazione o la merenda, da accompagnare con una tazza di latte, di tè o di caffè. Sono dei frollini delicati preparati interamente con farina di riso, che li rende quindi perfetti per una dieta senza glutine. I biscotti con farina di riso sono adatti ad essere gustati a colazione oppure ad essere serviti assieme al tè, anche se grazie al loro sapore semplice si prestano a qualsiasi occasione in cui si ha voglia di qualcosa di dolce.
La ricetta dei biscotti con farina di riso è molto facile e non richiede particolare manualità: la farina di riso, infatti, si impasta piuttosto bene e, anche se l’impasto risulta un po’ appiccicoso, si può comunque stendere senza problemi aiutandosi con un po’ di farina; scegliete sempre farina di riso macinata molto fine (si trova in commercio con l’indicazione “finissima” o “impalpabile”) perché se granulosa non assorbe bene i liquidi. Piccole delizie da gustare con il tè per una golosa pausa, da personalizzare secondo le esigenze, come questi biscotti con farina di riso senza glutine, semplici da realizzare e alla portata di tutti!
Oggi vi propongo i biscotti con farina di riso al burro salato, friabili e scrocchierellosi come tutti i biscotti realizzati con questa farina che ricordiamo è senza glutine. Friabili e golosi ricordano nella forma i biscottini al burro con marmellata o quelli farciti con Nutella. I biscotti con farina di riso sono dei dolcetti senza glutine velocissimi da preparare, e che si prestano a tante varianti.
Ingredienti
- 200 g di farina di riso (finissima + q.b. per stendere la frolla)
- 75 g di burro (morbido)
- 60 g di zucchero
- 1 uovo (medio)
- 1 pizzico di sale
- 5 gocce di aroma alla vaniglia (facoltativo)
- q.b. zucchero a velo (per decorare)
Note sugli ingredienti: Se siete celiaci ricordatevi che la farina di riso, benché naturalmente priva di glutine, deve avere in etichetta la scritta “senza glutine” che scongiura possibili contaminazioni in fase di produzione. Lo stesso vale per lo zucchero a velo.
Preparazione dei Biscotti con Farina di Riso e Burro
- Per preparare i biscotti con farina di riso iniziate tagliando il burro a pezzetti e tenendolo a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Deve arrivare ad avere una consistenza morbida e cedevole; per velocizzare questa operazione, specie d’inverno, potete metterlo 10 secondi nel microonde, oppure una decina di minuti nel forno spento con la luce accesa.
- Sgusciate quindi l’uovo in una ciotola e aggiungetevi lo zucchero semolato e un pizzico di sale.
- Sbattete per qualche minuto con una frusta elettrica.
- Unite quindi il burro morbido e l’aroma di vaniglia, se vi piace.
- Continuate a sbattere con la frusta elettrica, fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungete quindi la farina di riso.
- Mescolate a questo punto con un cucchiaio, fino ad ottenere un composto granuloso.
- Rovesciatelo sul piano di lavoro e lavorate l’impasto per un minuto o due, finché non sarete in grado di formare un panetto omogeneo.
- Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero per 30-40 minuti.
- Quando si sarà indurito stendetela con un mattarello leggermente infarinato e formate una sfoglia alta circa mezzo centimetro.
- Con uno stampino ricavate i biscotti della forma che preferite.
- Disponeteli su una leccarda rivestita di carta da forno. Se avete aggiunto del lievito abbiate cura di tenerli ben distanziati perché cresceranno in cottura.
- Cuocete i biscotti con farina di riso nel forno già caldo a 180° (statico) per 10-12 minuti, finché i bordi non inizieranno a dorarsi. Non devono scurirsi troppo.
- Estraeteli quindi dal forno e fateli raffreddare completamente prima di staccarli dalla teglia.
In alternativa, puoi seguire questi passaggi:
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- Sbattete per qualche minuto uovo, zucchero e sale.
- Aggiungete il burro precedentemente ammorbidito e l'aroma di vaniglia, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo. Infine aggiungete la farina di riso, mescolate e rovesciate il composto su un piano di lavoro leggermente infarinato.
- Lavorate il composto per qualche minuto fino a formare una palla.
- Lasciate riposare l'impasto, avvolto nella pellicola, in frigo per 30 minuti.
- Stendete l'impasto con un mattarello leggermente infarinato e formate una sfoglia alta circa mezzo centimetro.
- Formate i biscotti con dei tagliabiscotti (della forma che preferite), disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno e cuoceteli a 180°C per 10-12 minuti circa fino a doratura.
Consigli Aggiuntivi
- Io li ho lasciati semplici, aromatizzandoli alla vaniglia, ma potete scegliere anche buccia di limone, arancia o cannella. E ancora aggiungere gocce di cioccolato, sostituire una parte della farina di riso con del cacao e così via.
- Se non vi piace il pallido candore della frolla di riso, potete aggiungere anche un pizzico di curcuma, che è del tutto insapore e rende più giallo l'impasto.
- Chi di voi non ha problemi coi cibi lievitati può aggiungere anche un 1 cucchiaino scarso di lievito per dolci: i biscottini vengono bene senza, ma meglio con.
Conservazione
Puoi conservare i biscotti con farina di riso in frigorifero per 4-5 giorni in un contenitore ermetico o in un sacchetto per alimenti ben chiuso. Si conservano per 1 settimana in una scatola di latta o barattolo di vetro.
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