Leggeri, golosi e croccanti, perfetti per merende e colazioni coi fiocchi! Potevo non fare molti di questi biscotti presenti nel libro Spelt di Roger Saul? Assolutamente NO! Anche perché hanno la farina di farro, i fiocchi di farro, la frutta secca, il cioccolato, lo zenzero…. Quindi, partendo dalla ricetta base, ho fatto tre versioni di questi meravigliosi biscotti.
Il più buono? Uhmmmm….impossibile dirlo. Li assaggi…poi, non decisa li riassaggi ancora… e ancora… Poiché il farro contiene meno glutine, si ottengono dei biscotti più croccanti, e in più si possono variare i sapori quasi all’infinito, a seconda degli ingredienti che si hanno in dispensa.
Ingredienti e Preparazione
Mescolate gli ingredienti dell’impasto, utilizzando il muesli al posto dei fiocchi di farro e lo zucchero di canna chiaro al posto dello zucchero semolato.
In una capiente ciotola sbattere ben bene l'uovo col pizzico di sale e lo zucchero; unire l'olio, amalgamare e mettere da parte. Io ho poi aggiunto granella di nocciole e gocce di cioccolato ad occhio, fino a raggiungere la consistenza di una frolla morbida ed omogenea.
Fate sciogliere il burro e il miele insieme in una casseruola dal fondo spesso a fuoco basso. I seguenti ingredienti sono sufficienti per fare una scorta di muesli per alcune settimane, quindi assicuratevi che rimanga integro conservandolo in un contenitore ermetico.
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Il bello di preparare il proprio muesli è che potete giocare con gli ingredienti e aggiungere quello che volete. Questa è una versione sana senza zuccheri aggiunti ma con la dolcezza naturale della frutta secca, più un sacco di nutrienti dal farro, noci e semi.
Mescolate semplicemente tutti gli ingredienti insieme in un grande contenitore a chiusura ermetica, chiudete il coperchio e agitate in modo da distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.
Una volta trascorso questo tempo, prelevare delle piccole palline di impasto della grandezza di una noce, schiacciarle al centro in modo da ottenere dei cerchi più o meno regolari ed adagiarli su una teglia con carta forno.
Cottura
Formate 30 palline, usando le mani leggermente infarinate, quindi appiattite in dischi e mettere sulle teglie preparate.
Infornare e cuocere per circa una quindicina di minuti, sfornare e lasciar raffreddare. Servire a piacere cosparsi di zucchero a velo, ma io ho preferito non metterlo.
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Se per caso siete allergici alle nocciole, potete anche utilizzare noci tritate grossolanamente.
Consigli Utili
Se non avete una sac à poche, potete crearla in poche e semplici mosse. Prendete della carta forno, formate un cono e tagliate la punta con le forbici: ecco che avrete ottenuto una sacca da pasticciere casalinga.
Conservate i biscotti fiocchi di neve in una scatola di latta al massimo una settimana. Per rendere questi biscotti adatti a celiaci e intolleranti al lattosio, dovete solo utilizzare la farina senza glutine e il burro senza lattosio.
Che siate degli amanti del Natale o che siate un irriducibile Grinch, sarà impossibile per chiunque resistere a questi biscotti.
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