I biscotti farciti con Nutella e marmellata rappresentano la perfetta armonia tra la fragranza dei biscotti e la sofficità del ripieno, ideali per soddisfare ogni desiderio goloso. In pochi semplici passaggi, potrete deliziare il vostro palato con un'esperienza unica.
Un Classico Rivisitato: Gli Occhi di Bue
Cercate dei biscotti che mettano allegria solo a guardarli? Dimenticate i soliti cookies. Gli occhi di bue sono quei dolcetti che vi fanno tornare bambini: friabili, con un cuore di marmellata che fa capolino dalla classica finestrella e così golosi che è impossibile fermasi al primo. Vi è mai capitato di entrare in una pasticceria e puntare subito quei biscotti colorati in vetrina? Ecco, ora potete farli a casa vostra.
Vi racconto il segreto per farli perfetti: burro morbido (ma non troppo!), una frolla che si lavora con delicatezza e la pazienza di aspettare che si raffreddi in frigo. La parte più divertente arriva quando create i dischetti e le finestrelle - è come tornare bambini che giocano con la plastilina. E quando li farcite con la marmellata, vedere quel colore che trasparente è una gioia.
Sono perfetti per ogni momento della giornata: che sia per una colazione speciale, una merenda golosa o un regalo fatto con il cuore. Potete sbizzarrirvi con le marmellate: fragole, albicocche, frutti di bosco - ogni gusto regala un’emozione diversa. Da me spariscono sempre in un lampo, soprattutto quando sono ancora freschi e la frolla si sbriciola al primo morso.
Varianti Creative
Grazie a un briciolo di creatività, le varianti dei biscotti alla marmellata possono essere tantissime. Se pensiamo alla forma, esistono quelli fatti a fagottino, a occhio di bue, a forma di spirale o la più tradizionale crostatina. E anche nell’impasto le possibilità sono infinite: possono essere preparati con una frolla morbida al burro salato oppure con un impasto fatto di farina integrale.
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Per farcire i biscottini, è possibile utilizzare anche della cioccolata o della crema spalmabile alla nocciola o al pistacchio.
Consigli Utili
- Assicuratevi che il burro sia a temperatura ambiente prima di iniziare a lavorarlo con la farina.
- Fate attenzione a non eccedere con la quantità di Nutella e marmellata che inserite nei biscotti.
- Optate per farciture che non siano troppo liquide per evitare che i biscotti diventino molli. Marmellate, crema di nocciole, cioccolato fuso o burro di arachidi sono ottime scelte.
Ricetta dei Biscotti Occhio di Bue
Ingredienti (per circa 40 biscotti)
- Farina 00: 500 g
- Burro: 220 g
- Zucchero a velo: 250 g
- Tuorli: 4
- Sale fino: 1 pizzico
- Confettura di fragole: 100 g
- Nutella: q.b.
- Zucchero a velo per spolverare: q.b.
Preparazione
- Iniziate preparando la pasta frolla: Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo a temperatura ambiente per circa 30 minuti, quindi tagliatelo a pezzettini.
- Mettetelo nel mixer insieme alla farina e frullate bene fino a ottenere un composto sabbioso e farinoso.
- Aggiungete anche il sale e iniziate a mescolare con una forchetta.
- Una volta che avrete ottenuto un composto dalla consistenza granulosa, con grosse briciole, trasferitelo su un piano di lavoro pulito e ben infarinato.
- Continuate a lavorare l’impasto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio, compatto ed elastico; forma una palla, coprila con della pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per riposare per circa un’ora.
- Dopo il tempo di riposo, prendete la pasta frolla e tagliatela a pezzi, lavorandone uno alla volta e mantenendo gli altri coperti per evitare che si secchino. Stendetela su carta forno aiutandovi con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 0,5 cm.
- Con una formina rotonda del diametro di 10 cm, formate dei cerchi.
- Metà di questi cerchi dovranno essere forati con un cerchio più piccolo. Impastate nuovamente i ritagli di frolla e utilizzateli per formare altri cerchi, fino ad esaurimento dell’impasto. Alla fine dovrete ottenere lo stesso numero di dischetti, metà forati e metà interi.
- Disponete i cerchi su una leccarda da forno e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti, finché la superficie sarà dorata. Una volta cotti, lasciateli raffreddare.
- Prendete i dischi interi e spalmaci sopra la marmellata e la Nutella.
- Copriteli con i biscotti forati e aggiungete un po' di marmellata e Nutella al centro. Spolverizzate con lo zucchero a velo rimasto.
Tempo di preparazione: 1 ora, 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 1 ora, 35 minuti
Calorie: 420 Kcal/biscotto
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Consigli Aggiuntivi
Se il tempo ve lo permette, potete cimentarvi voi stessi nella preparazione della marmellata fatta in casa, altrimenti niente vi vieta di scegliere tra quelle che trovate già pronte in commercio.
I biscottini alla marmellata, una volta pronti, sono buonissimi da gustare anche il giorno dopo, quando i sapori della frolla e della marmellata si saranno amalgamati alla perfezione.
Biscotti al Burro con Marmellata o Nutella
Anche i biscotti al burro sono un'ottima alternativa. Per preparare questi biscotti ho usato la mia pasta frolla perfetta che ormai è una garanzia, ed è appunto ricca di burro. Qualche anno fa, mi intestardivo a realizzare la pasta frolla con poco burro, e biscotti e crostate venivano peggio dei crackers, poi la mia mamma mi ha detto che non dovevo essere avara di burro se volevo gustare dei biscotti e crostate che si scioglievano in bocca, e così è stato. Ora da anni per i miei dolci preparo questa pasta frolla e vengono sempre impeccabili!
Ingredienti per la Pasta Frolla Perfetta
- 1 Uovo
- 250 g Burro
- 350 g Farina 00
- 150 g Zucchero semolato
Per Farcire
- q.b. Nutella®
- q.b. Marmellata (a piacere)
Preparazione dei Biscotti al Burro
- Togliete il burro dal frigo poco prima di realizzare la ricetta, tagliatelo a pezzi e mettetelo in una ciotola e lavoratelo con il burro fino a renderlo cremoso.
- Aggiungete l‘uovo e continuate a lavorarlo con una frusta o un cucchiaio di legno, unite anche la farina e con la mano formate un panetto elastico, inizialmente l’impasto vi sembrerà troppo farinoso, ma con il calore delle mani il burro si ammorbidirà e verrà perfetto ed elastico.
- Avvolgete la pasta frolla perfetta in un foglio di pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per un ora circa.
- Riprendete la pasta frolla, ammorbiditela con le mani e staccate delle palline della grandezza desiderata, metterle su una leccarda foderata con della carta forno e premete leggermente con il dito per fare lo spazio al centro dove metteremo la farcitura.
- Fate cuocere i biscotti al burro in forno statico a 180° per circa 15 minuti, per tempi e temperature regolatevi con i vostri forni, calcolate che devono restare molto chiari.
- Quando i biscotti saranno cotti lasciateli raffreddare e poi con un cucchiaino mettete al centro la nutella o la marmellata e gustateli!
Potete variare la farcitura dei biscotti come preferite, sono ottimi anche con la crema o semplici con poco zucchero a velo!
Si conservano in una scatola di latta per una settimana.
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Questi biscotti farciti sono perfetti per ogni occasione, dalla colazione a una merenda con gli amici, questi dolcetti faranno sempre la loro figura.
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