I biscotti fatti in casa sono una delle attività più divertenti che puoi svolgere in cucina, da solo o in compagnia di figli o amici. Quando ne prepari, è sempre meglio abbondare con le quantità, a patto che impari a conservare a dovere i tuoi biscotti fatti in casa.
La pasta di zucchero (pdz) è un composto a base di zucchero, con una consistenza simile al pongo, ideale per creare sfoglie con cui ricoprire le torte rendendole eleganti. La pdz di base nasce bianca e può essere colorata con i colori alimentari.
Come Conservare i Biscotti Decorati con Pasta di Zucchero
Per quanto riguarda i biscotti che hai arricchito con delle decorazioni devi usare alcune accortezze in più a secondo del tipo di decorazione che hai utilizzato.
Biscotti Ricoperti con Pasta di Zucchero
Per i biscotti ricoperti con pasta di zucchero l’ideale sarebbe chiudere prima ciascun biscotto in un sacchetto individuale in modo da preservare intatto il decoro, poi di inserire ogni sacchetto in scatole ma senza schiacciare troppo i biscotti altrimenti la pasta di zucchero andrebbe a deformarsi.
Biscotti Decorati con Ghiaccia Reale
Se hai usato invece la ghiaccia reale, una volta che si è perfettamente e totalmente indurita puoi riporre i biscotti nella scatola a chiusura ermetica ma separando ciascuno strato con fogli di carta da forno in modo che, anche se sovrapposta, la glassa non si vada a rovinare.
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Consigli Generali per la Conservazione dei Biscotti
Ecco alcuni consigli generali per conservare al meglio i biscotti fatti in casa:
- Freddi e Asciutti: Assicurati che i biscotti siano completamente freddi e asciutti prima di conservarli.
- Non Mescolare: Non mescolare biscotti di diversi tipi nello stesso contenitore.
- Contenitori Ermetici: Utilizza barattoli di vetro o scatole di latta con chiusura ermetica.
- Luogo Fresco e Asciutto: Conserva i biscotti in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.
Conservazione della Pasta di Zucchero Avanzata
La pasta di zucchero va conservata a temperatura ambiente (non in frigo) in sacchetti per alimenti chiusi ermeticamente. Se ben conservata può durare un paio di mesi. La soluzione migliore è quindi conservare la pasta di zucchero sottovuoto.
Come Ravvivare la Pasta di Zucchero Indurita
Per aiutarci, possiamo introdurre il blocco di pasta di zucchero duro nel microonde per qualche secondo, affinchè grazie al calore si ammorbidisca: in seguito, andiamo a modellarla immediatamente con le mani, in pochi secondi ritroverà la consistenza originaria soprattutto se si tratta di quella acquistata in panetti gia pronti.
Ricordiamoci assolutamente di non aggiungere mai acqua poiché non la renderebbe più malleabile ma farebbe solamente collassare l’impasto andando a modificarne la composizione.
Congelare i Biscotti Fatti in Casa
Se hai preparato troppi biscotti oppure vuoi averli pronti per il futuro puoi usare il congelatore: sì, i biscotti fatti in casa si possono congelare, sia crudi ancora da cuocere sia già cotti. Per congelare i tuoi biscotti di servono solo dei sacchetti per il freezer con chiusura sigillata a zip, ideale per evitare che passi aria o ghiaccio dentro alla busta.
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Sarebbe bene riporre i biscotti su un solo strato, senza sovrapposizioni, in modo che non si attacchino tra di loro: sarebbe un rischio al momento dello scongelamento perché, per separarli, potresti finire per romperli. Anche in questo caso, ricorda che i biscotti devono essere completamente raffreddati prima di essere imbustati, altrimenti nel sacchetto si accumulerà umidità nociva per la fragranza e la consistenza.
Scongelamento dei Biscotti
Quando ti servirà, potrai riscaldarli al microonde per 20 secondi e poi consumarli subito, altrimenti lasciarli a temperatura ambiente fino a che non saranno completamente scongelati; occorrono circa 15 minuti.
Tabella Riassuntiva: Conservazione dei Biscotti Decorati
| Tipo di Biscotto | Metodo di Conservazione | Accortezze |
|---|---|---|
| Ricoperti con Pasta di Zucchero | Sacchetti individuali + scatola | Evitare di schiacciare i biscotti |
| Decorati con Ghiaccia Reale | Scatola ermetica con carta da forno | Separare gli strati con carta da forno |
| Congelati | Sacchetti per freezer a zip | Disporre su un solo strato |
Dubbi e Consigli Aggiuntivi
Se hai dubbi sulla pasta di zucchero, è importante considerare la sua qualità e il tipo utilizzato. Alcune marche si induriscono più rapidamente all'aria aperta, quindi è consigliabile fare delle prove per valutare il metodo di conservazione più adatto.
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