I biscotti alla ricotta e limone sono perfetti se hai voglia di una colazione sana e buona. Si preparano in pochi minuti e sono un'ottima alternativa per iniziare la giornata con qualcosa di speciale fatto in casa.
Questi biscotti sono ideali per essere inzuppati nel latte o nel tè, ma sono ottimi anche da gustare a merenda o in un momento di pausa. Delicati e leggeri, questi biscotti con ricotta e limone sono un'ottima scelta per chi ama i dolci semplici e genuini.
Vediamo insieme come preparare questi deliziosi biscotti morbidi al limone e ricotta!
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 120 g zucchero
- 250 g ricotta
- 1 uovo
- 8 g lievito in polvere per dolci
- 1 scorza e succo di limone biologico
Preparazione
- Utilizzare la scorza di un limone biologico e due cucchiai di succo di limone.
- È importante che la ricotta sia asciutta. Se necessario, lasciala all’interno di un colino per consentire la perdita del liquido in eccesso.
- Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorare il composto a mano, con uno sbattitore elettrico dotato di fruste ondulate per impasti solidi, oppure utilizzare una classica planetaria.
- Lavorare il composto fino ad ottenere un panetto liscio, morbido al tatto e non appiccicoso; se serve aggiungere poca farina.
- Staccare dei pezzetti grandi quanto una noce e formare delle palline più o meno grandi.
- Mettere in un piattino abbondante zucchero a velo.
- Con le mani leggermente inumidite, formare delle palline, delle piccole polpettine, tutte dello stesso peso.
- Una volta formate le palline, tuffatele nello zucchero a velo e posizionatele sulla teglia da forno.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi statico e cuocere i biscotti per 15 minuti o finché non saranno gonfi e dorati.
- Sfornare i biscotti e lasciare raffreddare completamente.
- Spolverizzare i biscotti con ricotta e limone con abbondante zucchero a velo, buonissimi!
Come hai visto, la preparazione dei biscotti alla ricotta e limone è semplice e veloce. Metti in una ciotola la ricotta (lasciandola in uno scolapasta per un'ora circa in modo che possa perdere eventuale acqua in eccesso). Aggiungi la farina, l'uovo, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, il sale, il lievito e infine, il succo di limone. Trasferisci l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavoralo delicatamente con la punta delle dita.
Non dovete impastare troppo vigorosamente, l'impasto deve essere non completamente omogeneo. Con le mani leggermente inumidite, formare delle palline, delle piccole polpettine, tutte dello stesso peso.
Leggi anche: Biscotti Senza Zucchero
Se volete, potete aromatizzarli anche alla arancia, al mandarino, o al cioccolato. La mia scelta ricade sempre sulla ricotta di pecora, ma se volete usare quella vaccina potete farlo tranquillamente. Quanto ai limoni, sono ottimi i verdelli, ma anche i limoni di Amalfi. Basta che siano biologici perché dovete utilizzare sia il succo sia la scorza grattugiata.
Un modo per utilizzare la ricotta è proprio con questi biscotti teneri e gustosi che vi conquisteranno al primo boccone.
Conservazione
Vi consiglio di conservare i biscotti veloci alla ricotta e limone in un sacchetto di carta o in un sacchetto gelo: resteranno morbidissimi a lungo.
Oggi ho provato la ricetta dei biscotti morbidi con ricotta e limone di Benedetta Rossi. Devo dire che mi sono piaciuti molto però sono dei biscotti da inzuppo, ideali per la colazione e per un thè con amici; essendo dei biscotti senza uova, se non li inzuppate in un liquido, risultano poco friabili. Però sono anche molto morbidi, quindi a me sono piaciuti, se li provate fatemi sapere cosa ne pensate!
Sono dei biscotti molto leggeri, senza uova e senza burro, morbidi e profumati al limone ma soprattutto sono facili e veloci da preparare!
Leggi anche: Come Preparare i Biscotti Bicolore
BISCOTTI CON RICOTTA E LIMONE profumati, friabili, con il cuore morbido di ricotta ed un sapore unico, come ormai sapete amo i dolci con la ricotta e fosse per me la metterei sempre nei dolci che preparo, questi biscotti con ricotta e limone sono delicati e inoltre anche leggeri perché non contengono burro, ma solo ricotta dare morbidezza all’impasto, si preparano facilmente e non richiedono un lungo riposo in frigorifero, pratici e buonissimi! Ottimi a colazione e merenda, vediamo insieme come si preparano è davvero facile farli!
Leggi anche: Come Preparare Biscotti Deliziosi
tags: #biscotti #con #ricotta #e #limone #ricetta