I biscotti ripieni di crema di nocciole sono dei dolcetti deliziosi, invitanti e golosissimi. Sono perfetti per la colazione, la merenda, ma anche come fine cena. Potete anche prepararli per il buffet dei dolci per una festa od un compleanno, andranno a ruba!
Avete bisogno di due soli ingredienti: pasta frolla e crema di nocciole. Come al solito, vi lascio la doppia versione: classica e senza glutine. Per quest’ultima utilizzo solo prodotti certificati riportanti la spiga barrata sulla confezione. Per chi avesse problemi con le uova, clicchi qui per la frolla. Per una versione cioccolatosa, vi lascio le frolle al cacao classica (qui) e senza glutine (qui).
Ingredienti
- 200 g farina 00 (FARINA DI RISO per la versione senza glutine)
- 75 g zucchero
- 75 g burro (ammorbidito)
- 1 uovo
- q.b. scorza di limone
- 1 cucchiaino lievito chimico in polvere
- q.b. crema di nocciole
Preparazione
Preparare i biscotti ripieni di crema di nocciole è davvero semplice. Partite dalla pasta frolla.
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e tagliatelo a pezzetti. Se preferite, potete sostituirlo con la margarina.
Versate in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito, la scorza di limone, le uova ed il burro. Lavorate il tutto con le mani.
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Impastate il tutto velocemente per evitare di scaldarlo e renderlo troppo morbido. Ottenuto un panetto compatto e liscio, avvolgetelo nella pellicola trasparente.
Fate riposare la frolla per i biscotti in frigo per un’ora. Per velocizzare i tempi, potete metterlo in congelatore per 15 minuti.
Trascorso il tempo necessario, tirate fuori la pasta frolla dal frigorifero. Accendete il forno a 180 gradi e dedicatevi a stendere la pasta.
Poggiatela sul piano di lavoro leggermente infarinato e tiratela con il mattarello. Lo spessore deve essere di qualche millimetro.
Prendete uno stampino circolare (se non lo avete va bene anche un bicchiere o una tazzina) e coppate la frolla per formare tanti dischi.
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Poggiate sulla teglia rivestita di carta forno e fate cuocere per una decina di minuti. I tempi possono variare in base al forno. Saranno cotti non appena risulteranno dorati in superficie.
Tirate fuori dal forno i vostri biscotti e lasciateli raffreddare completamente. Non appena saranno pronti, capovolgetene uno, spalmateci un cucchiaino di crema di nocciole e ricoprite con un altro biscotto. Continuate a questo modo fino ad esaurimento dei biscotti.
Conservate in frigorifero e tirate fuori i biscotti ripieni di crema di nocciole un’ora prima di servirli.
Ecco un'idea per una variante: biscotti al burro farciti con confettura di ciliegie, crema di nocciole e crema di pistacchio.
Per una versione più semplice e veloce, prova i biscotti morbidi alla crema di nocciole: forma piccole palline di impasto e mettile in una teglia con carta da forno. Cuocete 10 minuti a 170° in forno statico preriscaldato. Gustate caldi e morbidi!
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Un’altra idea è quella di preparare dei biscotti golosi con crema di nocciole e cioccolato nell’impasto. Solo 3 ingredienti (4 con la granella di nocciole) per questi biscotti semplicissimi, velocissimi e molto golosi!
- Setacciate la farina ed unitela in più volte al composto, sempre con l’ausilio delle fruste elettriche.
- Prendete un poco di composto tolto dal frigorifero (15 grammi circa) e fate tante palline posizionandole poi nella teglia.
- Prendete una posata di legno e fate in ogni biscotto goloso un incavo dove poi metterete con il sac à poche un pochino di crema di cioccolato.
- Aggiungete qualche granellino di nocciole sopra alla crema tipo Nutella, poi infornate per 10/12 minuti.
- Mi raccomando togliete i biscotti golosi anche un secondo prima affinchè la crema della farcia non diventi troppo soda.
Questi biscottini sono veramente golosi! Le nocciole possono essere sostituite da altra frutta secca, come pistacchi, mandorle o noci. Io ho scelto per gustarli un cappuccino, ma può essere una cioccolata calda, un te ai frutti rossi. Una ricetta facile da realizzare.
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