I biscotti al cocco sono un classico della pasticceria, amati per la loro consistenza croccante all'esterno e morbida all'interno, oltre che per il loro sapore esotico e irresistibile.
Questi biscotti sono perfetti per accompagnare un tè o un caffè, per una merenda golosa o per un dolce fine pasto. Inoltre, sono incredibilmente facili e veloci da preparare, rendendoli una scelta ideale anche per i meno esperti in cucina.
Ingredienti e Preparazione
Ecco una ricetta di biscotti al cocco facili e veloci, si preparano in pochi minuti con pochi ingredienti.
Ingredienti:
- Farina di cocco
- Zucchero semolato
- Zucchero a velo
- Uova
- Estratto di vaniglia
- Burro fuso
- Pizzico di sale
- Scorza di limone (opzionale)
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.
- In una ciotola grande, mescola la farina di cocco, lo zucchero semolato, lo zucchero a velo e il pizzico di sale. Se desideri, aggiungi la scorza grattugiata di un limone per un tocco di freschezza.
- In un'altra ciotola, sbatti leggermente le uova e aggiungi l'estratto di vaniglia e il burro fuso. Mescola bene.
- Versa gli ingredienti umidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Con le mani leggermente inumidite, preleva delle piccole quantità di impasto e forma delle palline di circa 2-3 cm di diametro.
- Disponi le palline sulla teglia preparata, lasciando un po' di spazio tra l'una e l'altra. Schiacciale leggermente con il palmo della mano per dare la forma di piccoli dischetti.
- Inforna i biscotti nel forno preriscaldato e cuoci per circa 10-12 minuti, o fino a quando i bordi iniziano a dorarsi leggermente.
Variante con Albumi
I dolcetti al cocco sono facilissimi da fare e si possono realizzare con gli albumi avanzati da altre ricette!
Ingredienti:
- Albumi
- Zucchero
- Farina di cocco
- Vaniglia
Preparazione:
- Montate a neve gli albumi in una terrina.
- Aggiungete, mescolando con un cucchiaio di legno, lo zucchero, la farina e la farina di cocco.
- Incorporate il tuorlo d’uovo e la vaniglia. Mescolate delicatamente dal basso verso l’alto.
- Quindi prendere un sacchetto di plastica con un foro sul fondo e riempitelo con il composto ottenuto.
- Pizzicando lievemente il sacchetto formate sulla teglia da forno delle piccole spruzzate, dei mucchietti di composto ben distanziati tra loro.
- Cuocete nel forno preriscaldato a 160°C per 15 minuti, sino a quando non saranno ben dorati.
Consigli e Suggerimenti
- Puoi arricchire i biscotti al cocco con delle gocce di cioccolato nell'impasto o intingere metà biscotto nel cioccolato fondente fuso una volta cotti e raffreddati.
- Essendo dei biscotti secchi si conservano a lungo all'interno di una scatola di latta.
Leggi anche: Biscotti Senza Zucchero
Leggi anche: Come Preparare i Biscotti Bicolore
Leggi anche: Come Preparare Biscotti Deliziosi
tags: #biscotti #di #cocco #ricetta #facile