I biscotti di Natale sono un classico intramontabile che riempie di gioia grandi e bambini. Con questa ricetta non solo potrete preparare un’ampia varietà di biscotti utilizzando un unico impasto base, ma anche trasformare la vostra cucina in un laboratorio creativo, perfetto per le festività.
Preparazione Anticipata: Il Segreto per un Natale Senza Stress
Le feste natalizie mettono sempre chi cucina a dura prova. Innanzitutto il dubbio amletico su cosa sia meglio preparare per i menu di pranzi e cenoni di Natale e Capodanno. Una volta scelta la tipologia di menu delle feste arriva il secondo problema: l’organizzazione pratica. Preparare tutto all’ultimo momento è impossibile, anche per chi in cucina se la cava benissimo.
Una delle chiavi del successo di questa ricetta è la preparazione anticipata: lasciando riposare l’impasto in frigorifero per una notte, i sapori si armonizzano e la consistenza diventa ideale per lavorare e modellare i biscotti. Potete anche prepararla e conservarla in congelatore fino a 3 mesi, ben avvolta nella pellicola alimentare.
E’ quindi necessario pianificare un menu di Natale con qualcosa che si possa preparare in anticipo di uno o due giorni. Tra i piatti che si possono preparare con un congruo anticipo per i menu di Natale, ci sono sicuramente gli antipasti, i contorni e i dolci. Con una attenta pianificazione, potrete poi dedicarvi con calma alle preparazioni principali: i primi e i secondi piatti.
Inoltre, l’impasto si presta a infinite combinazioni di decorazioni, farciture e forme, permettendovi di liberare la fantasia per creare dolcetti belli e irresistibili.
Leggi anche: Biscotti Senza Zucchero
Consigli Generali per la Preparazione
In linea di massima, a meno che non abbiate pochissimi ospiti e non siate cuoche esperte, vi sconsiglio di fare preparazioni complesse che non avete mai affrontato prima. Natale e Capodanno non sono le occasioni giuste per fare esperimenti. Il che non vuol dire portare in tavola le solite cose. Anche le ricette tradizionali possono essere innovate con piccoli e semplici tocchi e presentate con eleganza.
- È molto importante utilizzare ingredienti di qualità: burro fresco, uova a temperatura ambiente e una farina adatta ai dolci.
- Quando stendete la frolla, lavorate su una superficie leggermente infarinata e mantenete uno spessore uniforme per garantire una cottura omogenea.
- Per la decorazione dei biscotti non abbiate paura di sperimentare. Cioccolato fuso, granella di pistacchi, zucchero a velo e marmellate colorate sono ottimi alleati per trasformare i biscotti in piccole opere d’arte.
Ricette di Biscotti di Natale da Preparare in Anticipo
Biscotti di Frolla Montata
I biscotti di frolla montata sono delicati e si prestano davvero a numerose varianti. In questo caso vi lascio la ricetta base, che io poi ho dimezzato perché non volevo riempirmi la casa di biscotti natalizi (anche considerando che ne devo sperimentare almeno altre 6 tipologie prima delle feste). Inoltre ho diviso l’impasto in 3 parti per ricavarne 3 gusti, con colori, forme e decori diversi.
Questi biscotti si conservano benissimo per giorni (garantisco fino a 10) all’interno di una scatola di latta.
Ingredienti e Preparazione
- Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
- In una ciotola capiente inserite burro, zucchero, uovo, farina, vaniglia, sale e limone quindi mescolate con un cucchiaio di legno. In alternativa infilate tutto nel boccale dell’impastatrice ed azionate al minimo con la frusta a K.
- L’impasto risulterà piuttosto morbido ma ovviamente ci servirà così per poterlo “sparare”.
- Schiacciate con le mani 1/3 dell’impasto e dandogli la forma a salsicciotto infilatelo nella sparabiscotti.
- Colorate un altro terzo di impasto di rosso (la punta di uno stuzzicadenti di colorante in gel), aggiungete 6/7 gocce di aroma di mandorla e lavorate l’impasto, con dei guanti o avvolto nella pellicola trasparente, per distribuire omogeneamente colore e aroma senza macchiarvi.
- Per l’ultima parte di impasto procedete come sopra, ma colorando di verde ed aromatizzando con l’estratto di menta.
- I biscotti vanno sparati appoggiando la pistola perpendicolarmente e direttamente sulla teglia pulita, altrimenti non fanno presa e non si staccano dell’attrezzo.
- Una volta formati e decorati, i biscottini cuociono in forno statico preriscaldato, a 180°C per 8/10 minuti.
PS. Potete utilizzare la stessa ricetta anche nel sac a poche, creando delle S o delle O con l’impasto e un beccuccio zigrinato. Avete letto bene: 12 gusti diversi con un unico impasto! Una ricetta perfetta per dei biscotti di Natale effetto WOW!
Biscotti di Frolla Bianca e al Cacao
Pesate l’impasto ottenuto e dividetelo in due parti uguali: in una incorporate la fecola (o la farina), nell'altra il cacao. Formate 2 panetti, avvolgeteli nella pellicola alimentare e lasciateli riposare in frigorifero tutta la notte.
Leggi anche: Come Preparare i Biscotti Bicolore
L’indomani stendete un panetto di frolla alla volta, aiutandovi con un mattarello, fino a raggiungere uno spessore di circa 2-3 mm. Realizzate i biscotti con gli stampini scelti, trasferiteli sulla teglia rivestita di carta da forno e cuocete nel forno caldo a 170° per 15 minuti circa. Sfornate e lasciate raffreddare i biscotti.
Con la frolla bianca ho realizzato: 4 alberelli, 4 cuori, 4 tondi pieni (5,5 cm di diametro) + 4 tondi con la stella al centro, 4 stelle, 4 cornetti di 10 cm.
Ecco i biscotti di frolla bianca dopo la cottura e la farcitura. Dall’alto verso il basso: occhi di bue farciti con marmellata di lamponi, cornetti con le punte immerse nel cioccolato fuso, stelle ricoperte di cioccolato fuso e granella di pistacchi, frollini con gocce di cioccolato, cuori immersi per metà nel cioccolato fuso, alberelli decorati con cioccolato fuso.
Ecco i biscotti di frolla al cacao dopo la cottura e la farcitura.
Conservate i biscotti di Natale in una scatola ermetica, al riparo dall’umidità, fino a una settimana ma sono sicura che finiranno prima!
Leggi anche: Come Preparare Biscotti Deliziosi
Biscotti Speziati (Pepparkakor)
Lo so state pensando ai Gingerbread anglosassoni, ma in realtà sono svedesi e il loro nome originale è Pepparkakor. Inoltre un po’ di tempo fa me li aveva richiesti una mia cara amica di blog, Viv di Stravagaria. Come si fa a non accontentare un’amica???
Tagliate il burro a pezzetti. Nel frattempo preriscaldate il forno a 170°C. - Infine, come vedete nelle foto, io e mio marito, spinti da una vena creativa, abbiamo voluto dare un volto e un minimo di calore ai nostri biscottini. Infatti con delle palline di impasto avanzato, li abbiamo decorati (incollandole agli omini dopo averli spennellati con un po’ d’acqua). Con un po’ di carta, invece, li abbiamo riparati dal freddo con una sciarpetta.
Per realizzare la sciarpetta potete scaricare gratuitamente qui sotto il file e stamparlo. (Per poterle scaricare sul vostro computer, cliccare sull’immagine. Una volta aperta l’anteprima, con il tasto destro selezionare nel menù “salva immagine con nome”). Troverete anche le istruzioni per piegarla nel modo giusto.
Cosa aspettate??? Non fateli raffreddare!!!
Biscotti alla Nutella Senza Forno
Oggi più che una ricetta vi propongo una soluzione, un’idea…:-) per avere dei buonissimi biscotti alla nutella in poco tempo e senza accendere il forno. Potete anche coinvolgere i bambini e divertirvi insieme creando dei biscotti di varie forme, lasciando via libera alla creatività.
L’idea è nata dalla voglia di sperimentare, avevo dei frollini semplici comprati al supermercato ..e poi Lei la mitica Nutella! Certo, avrei potuto semplicemente spalmarla sui biscotti.. ed invece ho voluto provare una sorta di fusione tra questi due ingredienti.. Il risultato? buonissimi biscotti grazie all’impasto che credo sia perfetto anche come Base Biscotto per cheesecake!.. Ops..
Consiglio: Per evitare di rompere i biscotti disporre in freezer con le formine e toglierle dopo che i biscotti si siano solidificati bene.
tags: #biscotti #di #natale #preparazione #anticipata