La pasta rucola pomodorini e olive è un piatto invitante e saporito che mette tutti d'accordo. Questa insalata di pasta è a caldo e sprigiona tutto il suo aroma pur avendo al suo interno ingredienti freschi. È una ricetta semplicissima e veloce, perfetta per un pranzo dell'ultimo minuto o una cena improvvisata tra amici.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa pasta:
- Penne o altro tipo di pasta corta
- Rucola
- Pomodorini
- Aglio
- Olive (preferibilmente nere di Gaeta o taggiasche)
- Parmigiano grattugiato
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Pepe
- Origano (un pizzico)
Preparazione
La preparazione di questo piatto è davvero semplice e veloce:
- Mentre la pasta cuoce, prepariamo il condimento in una pirofila.
- Tagliare a coltello la rucola e i pomodorini.
- Tritare o schiacciare l'aglio e schiacciare un pochino le olive.
- Aggiungere olio, sale, pepe e un pizzico di origano.
- Terminata la cottura della pasta, metterla in tegame con il condimento preparato.
- Aggiungere del parmigiano grattugiato e far saltare velocemente.
Tutto qui per un piatto da wow!
Variante con Pasta Proteica
Per rendere questo piatto ancora più completo e gustoso, si può utilizzare la pasta proteica. In questo modo, si uniscono le verdure, i grassi buoni dell'olio di oliva e tante proteine vegetali in un unico piatto.
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La pasta proteica foodspring, ad esempio, è a base di piselli e ha valori nutrizionali eccellenti: solo 25g di carboidrati, ben 10g di fibre e 50g di proteine per etto di pasta.
Un'Alternativa Sfiziosa: Fusilli con Pomodorini, Olive e Rucola
Un'altra variante gustosa di questa ricetta prevede l'utilizzo dei fusilli. Ecco gli ingredienti e la preparazione:
Ingredienti (per 2 persone)
- 200 gr di fusilli
- 10 pomodorini ciliegini
- 10 olive nere
- 70 gr di rucola
- 80 gr di mozzarella
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Mettete a bollire l’acqua per la pasta in una pentola.
- Intanto scaldate l’olio in un tegame, unite l’aglio e lasciate insaporire per alcuni minuti.
- Tagliate i pomodorini a metà, sgocciolate le olive e tagliatele a rondelle o a pezzetti.
- Infine tagliate grossolanamente la rucola.
- Mettete i pomodorini nel tegame e fateli imbiondire brevemente; unite poi le olive e la rucola, ed insaporite con il sale e il pepe.
- Cocete i fusilli, scolateli al dente e conditeli con il sugo preparato.
- Unite la mozzarella a dadini e servite.
Consigli Aggiuntivi
- Per un sapore più intenso, utilizzate olive taggiasche o olive nere di Gaeta.
- Se non avete la rucola selvatica, potete usare tranquillamente quella in commercio.
- La pasta pomodorini, olive e rucola preparata con la pasta proteica foodspring si conserva perfettamente in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni.
Penne al Pesto di Rucola con Olive Taggiasche e Pomodorini
Un'altra variante deliziosa è la pasta con pesto di rucola. La ricetta delle Penne al Pesto di Rucola con Olive taggiasche e Pomodori ciliegini è molto gustosa e sfiziosa oltre che facile e veloce da realizzare: in breve tempo porterete in tavola un primo piatto colorato, profumato e appetitoso che sarà apprezzato sia dai grandi che dai piccini. I pomodorini vengono fatti cuocere con le olive taggiasche che li insaporiranno regalando al sugo una fragranza unica e molto gradevole. Le penne rigate si fanno lessare e si scolano al dente, quindi si condiscono a freddo con il pesto di rucola che le renderà vellutate e saporose.
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