Che cosa c’è di più natalizio dell’atmosfera che si crea quando impastiamo biscotti di Natale fatti in casa? La loro bontà conquista ad occhi chiusi mentre ad occhi aperti li guardi e rimani affascinato anche per la loro bellezza. I biscotti di Natale non possono mai mancare durante le feste, soprattutto se si tratta di biscotti decorati minuziosamente! :) Quanto è meraviglioso preparare i biscotti sotto le feste.
Ti senti proprio gratificato, è un mood stupendo e potresti benissimo non pensare ad altri regali di Natale se pensi di regalarli a qualcuno. Fidatevi che sono molto più apprezzati rispetto che alle solite banalità che spesso vengono regalate, suscitando non poca delusione.
La Ricetta Base: Ingredienti e Preparazione
Questa ricetta dei biscotti speziati di Natale è perfetta: facile, saporita e originale. L’impasto è a base di uova, zucchero, farina, olio di semi e lievito per dolci. La preparazione della frolla è semplice, ma per ottenere dolcetti friabili usate farina 00, burro e uovo a temperatura ambiente e preferite lo zucchero a velo a quello semolato (che li rende un po' meno friabili ma più croccanti).
Lavorate gli ingredienti velocemente e con le mani fredde e fate riposare l'impasto, così non si sbriciola una volta cotto. I segreti per avere dei Biscotti di Natale perfetti sono: prima di tutto i intagliare una pasta frolla fredda e dura; che insieme al riposo in frigo , vi permetterà di avere delle sagome delineate anche dopo la cottura!
Come Preparare la Pasta Frolla
Per realizzare i biscotti albero di Natale, dedicatevi per prima cosa alla pasta frolla: nella ciotola della planetaria lavorate con la frusta k a bassa velocità il burro freddo di frigo tagliato a cubetti insieme allo zucchero a velo. Aggiungete la farina e il lievito e continuate a lavorare il tutto velocemente; quindi, quando si sarà formato un impasto compatto, impastatelo brevemente a mano.
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Trascorso questo tempo stendete la pasta frolla sulla spianatoia appena infarinata con il matterello portandola a uno spessore di 5 mm. Inizio dicendovi che la frolla deliziosa che ho pensato per questi biscotti lo suddivisa in 3 gusti (anche se naturalmente potreste benissimo farne solo una, in quel caso vi consiglio di triplicare la dose) La chiara è aromatizzata alla vaniglia e limone, con l’aggiunta di fecola (o amido di mais) nell’impasto, in modo tale da farla risultare friabilissima e piacevole in bocca, poi abbiamo la scura, con il cacao al posto della fecola (e non ha la scorza di limone) e infine quella alle spezie, con un pizzico di cacao per scurire l’impasto, miele, cannella, zenzero in polvere, chiodi di garofano, noce moscata e pepe. E vaniglia naturalmente.
Senza dubbio quest’ultima è quella che profuma più di tutte di Natale. Per realizzare le stelle di Natale versate in una ciotola capiente la farina, il lievito e il burro freddo a cubetti. e lo zucchero. Impastate gli ingredienti a mano. Stendete il panetto di frolla aiutandovi con il mattarello. Dovrete ottenere uno spessore di 3-4 mm. Adagiate le stelle su una leccarda rivestita con carta forno, spennellate la superficie con l’albume e spolverizzate la superficie con lo zucchero di canna.
Tutti gli scarti di pasta si possono impastare nuovamente per creare altre stelle. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. La pasta frolla cruda si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni.
Dare Forma alla Magia: Taglio e Cottura
Come per tutti i biscotti di Natale, anche in questo ci saranno utili taglia-biscotti e formine a tema: stelle, omini, pupazzi di neve, alberi di Natale, stelle comete. Trascorso questo tempo stendete la pasta frolla sulla spianatoia appena infarinata con il matterello portandola a uno spessore di 5 mm. Prepararli è semplice: una volta pronta la pasta frolla va stesa a uno spessore di circa 5 millimetri e poi se ne ricavano i biscotti con un tagliabiscotti a forma di abete.
Poi intagliate le formine e disponete le sagome della stessa dimensione in una stessa teglia precedentemente in foderata di carta da forno. Cuocete 1 teglia per volta per 12 minuti a 180° . A questo punto si infornano per la cottura. Sfornate e fate raffreddare.
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Per ricavare le formine di stelle e fiocchi di neve potete usare un tagliabiscotti, di plastica o in acciaio; prima di procedere spolverizzate leggermente la pasta stesa con zucchero a velo o farina. In alternativa potete usare un coltellino a punta con la lama liscia. Procedete a mano libera oppure ritagliate delle sagome su un cartoncino, appoggiatele sulla pasta e rifilate il bordo.
Decorazioni Natalizie: Un Tocco Personale
I Biscotti di Natale sono dei dolcetti golosi e sfiziosi! Perfetti da servire, regalare o appendere all’albero! Si preparano con una base di pasta frolla e le classiche formine natalizie : come Omini, Stelle, Casetta, Renne, Pacco regalo, Albero di Natale, pupazzi di neve ; una volta cotti al forno, potete lasciarli semplici, con una spolverata di zucchero a velo oppure decorarli con Ghiaccia reale come tradizione comanda!
Si tratta di una preparazione facile, avete solo bisogno di un pò di tempo a disposizione per divertirvi con le decorazioni! In questo caso ho scelto una ghiaccia bianca, verde e rossa, ma potete utilizzare anche più colori, oppure un solo colore! Importantissimo è usare una ghiaccia densa e non liquida insieme ad un beccuccio con foro micro ! Nel procedimento tutti i dettagli!
Ghiaccia Reale: Istruzioni per l'Uso
Infine, preparate la ghiaccia mescolando zucchero, albume e gocce di limone. Poi dividete in 3 parti. Il mio consiglio è di montare le sac a poche ognuna con il suo beccuccio e riempire con le ghiacce subito, e sigillare con uno stuzzicadenti la punta del beccuccio. Quando si usano più colori: Partite sempre dal bianco , fate asciugare completamente ( 30 minuti / 1 h ) e poi aggiungete nuovi elementi colorati, fate nuovamente asciugare e infine aggiungete il terzo colore e così via!
Prima di tutto partite dagli occhi, due puntini, lasciando cadere una perla di ghiaccia per ogni punto senza schiacciare troppo. Prima di tutto occhi e bocca come sopra, poi realizzate il grembiule, partendo dall’esterno della sagoma, prima disegnate gli allacci al collo, poi il cerchio sul petto, poi una linea dritta che taglia a metà il busto infine il mezzo cerchio.
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Prima di tutto partite sempre dal bianco. Nel caso della Stella e delle Renne vi consiglio di fare delle linee dritte sollevandole dal biscotto come se voleste tirarle nel vuoto e infine agganciarle direttamente all’estremo opposto! Poi nella casetta , dopo aver fatto porte e finestre, poi aggiungete la neve solo sul tetto. Fate asciugare (almeno 30 minuti). Infine Fate asciugare completamente per 1 notte.
Dividete la ghiaccia in bicchierini di plastica e colorateli con i coloranti alimentari in pasta. Decorate i vostri biscotti di natale a piacere. Lasciate asciugare la ghiaccia per circa mezz’ora, o anche un’ora. :)Ecco come sono venuti i miei!
Idee Regalo e Conservazione
I Biscotti di natale sono ideali per merende, dessert, Buffet e Party natalizi per bambini e non solo! ma anche da imbustare singolarmente o inserire in una scatola da regalare ; oppure da forare e appendere come decorazioni, all’albero di Natale e non solo! o ancora da inserire nel Calendario dell’avvento! Se vogliamo regalarli, avvolgiamoli in un foglio di carta trasparente per alimenti e chiudiamolo con un bel nastro rosso o dorato.
Se desiderate regalarli, potete confezionarli in un pezzo di carta forno o di carta trasparente per alimenti e chiudere il pacchetto con un nastrino colorato. I biscotti si conservano per una settimana in una scatola di latta. Se volete preparare dei biscotti a sagoma intera da appendere, non appena li sfornerete, dovrete bucarli con la parte piatta di uno stecchino di legno da spiedo in modo da far passare il filo attraverso il buco praticato per appenderli all'albero.
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