I Biscotti di Pasqua sono dei dolci semplici, perfetti da preparare nel periodo pasquale. Un impasto delizioso, profumato al limone e all’arancia, simile alla pasta frolla, ma molto più fragrante e gustoso.
Divertitevi con i vostri bambini a realizzare questi graziosi biscotti con zuccherini colorati, dalla forma coreografica e di grande effetto. Ideali anche per la merenda dei vostri bambini o per una pausa di chiacchiere in libertà in compagnia dei vostri amici.
Ingredienti e Preparazione
Ecco una ricetta della nonna, fatta con ingredienti semplici e genuini, da preparare anche con il Bimby. Perfetti da regalare, oppure da gustare a colazione o a merenda.
Preparazione della Pasta Frolla
Per preparare i biscotti pasquali colorati iniziamo a preparare la frolla. Nel mixer versate la farina, un pizzico di sale ed infine il burro preventivamente tagliato a dadini e freddo. Accendete il mixer ed ottenete un composto dalla consistenza della sabbia.
Versate il composto così ottenuto su una spianatoia. Versate ora il latte condensato. Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprite l’impasto della vostra frolla con la pellicola e mettete l’impasto a riposare in frigo per circa 30 minuti.
Leggi anche: Biscotti Senza Zucchero
Creazione delle Forme
Prendete ora gli stampini che desiderate utilizzare e, grazie ad essi, ottenete le forme dei vostri biscottini. Appoggiate i biscottini così ottenuti su un vassoio e metteteli in frigo per altri 30 minuti affinchè la loro forma venga mantenuta quando andrete a cuocerli.
Con la pasta che vi è avanzata potete lavorarla nuovamente ed ottenete una palla. Mettete la palla a riposare in frigo per altri 10 minuti. Passati i 10 minuti stendetela con il mattarello ed ottenete attraverso gli stampini degli ulteriori biscottini da lasciare in frigo per 30 minuti per far sì che la forma si mantenga una volta in forno.
Cottura
Quando i biscotti con le forme ottenute hanno riposato in frigorifero per 30 minuti potete infornarli nel forno ventilato e preriscaldato a 170°C per 20 minuti.
Trascorso il tempo di cottura vedrete che otterranno una colorazione leggermente dorata. Al termine della cottura sfornate i biscotti e fateli raffreddare su una gratella.
Glassatura e Decorazione
A questo punto procedete con la preparazione della glassa all’acqua. Versate lo zucchero a velo ben setacciato in una ciotola ed aggiungetevi dell’acqua a ebollizione in un pentolino un cucchiaio alla volta. Mescolate bene per sciogliere lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Leggi anche: Come Preparare i Biscotti Bicolore
La glassa può richiedere quantitativi diversi di acqua a seconda di molteplici fattori. Se il composto finale risulta liquido aggiungete dello zucchero a velo poco per volta; al contrario se risulta troppo densa, aggiungete poche gocce d’acqua. La glassa finale che dovrete ottenere deve avere una consistenza vischiosa.
Procedete ora con la preparazione della ghiaccia reale. Disponete un albume in una ciotola ed aggiungetevi qualche goccia di limone. Aiutandovi con le fruste montate l’uovo e, quando sarà ben montato, aggiungete lo zucchero a velo. Continuate a montare con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato senza la presenza di grumi. Anche nella ghiaccia reale potete aggiungere a piacimento del gel colorato per rendere più colorati e divertenti i vostri biscotti.
Quando i biscotti avranno acquisito la temperatura ambiente disponete la glassa all’acqua aiutandovi con una paletta. Se preferite potete usare le palettine piccoline di legno utilizzate per mescolare il caffè. Lasciate quindi asciugare la glassa.
Passate ora alla decorazione della ghiaccia reale colorata aiutandovi con una sac-à-poche disegnando forme a vostro piacere.
Per far indurire la glassa piu velocemente, disponetela sui biscotti quando ancora sono leggermente caldi. In una scatola di latta o in un contenitore ben chiuso si conservano a lungo. Anche piu di un mese.
Leggi anche: Come Preparare Biscotti Deliziosi
I vostri biscottini colorati pasquali sono pronti per essere mangiati!
Biscotti Uovo di Pasqua con Lemon Curd
Ci sono varie tipologie di biscotti pasquali: i miei sono assolutamente speciali! Nello specifico sono dei Biscotti uovo di Pasqua e vengono preparati con una pasta frolla morbida che si scioglie in bocca e farciti con il Lemon Curd, una crema al limone senza farina lucida e profumata e dal gusto intenso di limone.
Dei biscotti perfetti per tutti gli amanti della Lemon Meringue Pie, della Crostata al limone e dei Biscotti al limone. Capirete da soli che i miei biscottini pasquali sono davvero favolosi!Se state cercando dei biscotti per Pasqua, sono sicura che questi fanno al caso vostro!
Ho scelto di preparare i biscotti a forma di uovo di pasqua che simulano apparentemente un uovo vero: il bianco dello zucchero a velo e il finto tuorlo di Lemon Curd, dal colore giallo intenso e lucido come un vero tuorlo, ma dal sapore di limone. L’uovo è da sempre simbolo di Pasqua, dato che viene utilizzato spesso: dall’uovo di Pasqua di cioccolato, le uova ripiene come antipasto e le uova a decorazione del Casatiello!
Preparazione dei Biscotti Uovo
La ricetta dei Biscotti di Pasqua è piuttosto facile da fare! In fin dei conti sono dei biscotti pasquali semplici e morbidi. Bisogna preparare la crema al limone e la mia pasta frolla super morbida, friabile e comoda da lavorare e poi ricavare i vari biscotti.
Non avrete bisogno di formine pasquali particolari: la forma dell’uovo potete realizzarla anche con un cartoncino. Più sotto vi spiego come! Al posto del Lemon Curd, potete utilizzare anche della marmellata di albicocche, per una versione più semplice, oppure utilizzare altre formine per biscotti pasquali come fiori, margherite, coniglietti.
Otterrete dei deliziosi biscotti doppi, simili ai Biscotti tirolesi e ai Biscotti Occhio di Bue, ma in versione pasquale.
Ogni volta che li preparo, ricevo tantissimi complimenti: sono favolosi da mangiare e sempre d’effetto! Spero proverete al più presto la ricetta dei miei Biscotti di Pasqua.
Come vi dicevo, potete preparare il Lemon Curd anche il giorno prima. Anche le basi dei Biscotti di Pasqua potete prepararli il giorno prima o anche di più, conservandoli in una scatola di latta.
I Biscotti di Pasqua, con questa farcitura, potete prepararli anche con altre formine pasquali: fiore, coniglietto, carota, ecc… anche se non saranno più biscotti uovo di pasqua. Sono meravigliosi anche con la farcitura di marmellata. Potete usare fragola, albicocca, pesca.
Impasto Perfetto per Biscotti di Pasqua
Impasto per BISCOTTI di Pasqua Ricetta DOLCI di pasta frolla da fare in mille forme diverse perfetti da regalare oppure da realizzare per il giorno di Pasqua .Friabili, semplici da realizzare e con una base di pasta frolla perfetta che non si sforma in forno.
I biscotti di pasta frolla sono dei dolci facilissimi ma presentano alcune insidie, se gli si da’ una forma particolare, magari con dei taglia biscotti a tema, puo’ accadere che in forno possano perdere la forma in conseguenza del breve riposo o della scarsa o troppa lavorazione dell’ impasto.
Per avere dei biscotti con una forma perfetta quindi sono importanti delle semplici fasi della preparazione che rendono questa ricetta perfetta.Per l’ impasto per biscotti di Pasqua le accortezze sono davvero semplici e non vi ruberanno troppo tempo, vedrete avrete un risultato semplicemente perfetto.
Consigli per un Impasto Perfetto
- Lavorare poco l’ impasto altrimenti il burro con il calore delle mani o della macchina si riscalda e si scioglie
- Il burro deve esse morbido quindi lasciatelo fuori dal frigo almeno 1 ora prima.
- L’ impasto deve riposare almeno 1 ora per far si che il burro contenuto possa solidificarsi di nuovo.
- Per avere dei biscotti perfetti la cottura non deve essere troppo prolungata.
Ricetta Base per l'Impasto
Come prima cosa mettere in una ciotola la farina ed il lievito setacciati insieme. Aggiungere lo zucchero, la scorza di limone e la vaniglia. Unire il burro morbido e tagliato in pezzetti piccoli. Cominciare ad impastare fino ad ottenere un composto sbriciolato.
Aggiungere le uova una alla volta e amalgamarle bene all’ impasto facendole assorbire bene. Potete utilizzare l’ impastatrice o planetaria per realizzare questa ricetta oppure farla a mano sulla spianatoia.
Impastare velocemente tutto realizzando un panetto morbido ed omogeneo. Avvolgerlo in pellicola trasparente e lasciarlo in frigo per 30 minuti 1 ora.
Una volta pronto prenderlo, stenderlo sulla spianatoia per l’altezza di 2 - 3 millimetri e con varie formine in tema pasquale realizzare dei biscotti. Metterli su una teglia da forno ed infornarli a 180° per 10 - 12 minuti.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina | 110 g |
| Zucchero | 110 g |
| Burro morbido | 120 g |
| Lievito per dolci | 1 cucchiaino |
| Uova | 2 |
| Scorza di arancia | Mezza |
tags: #biscotti #di #pasqua #giallo #zafferano #ricetta