I biscotti di farro sono sempre più diffusi, anche presso i comuni supermercati. Che ne dite di realizzarli in casa con questa ricetta che non prevede l’aggiunta del lievito e regala dei biscotti fragranti e perfetti da sgranocchiare in qualsiasi momento della giornata? Ottimi a colazione, magari inzuppati nel latte, si rivelano essere perfetti anche per accompagnare il caffè di fine pasto. Ecco come si preparano.
Ingredienti
- 300 gr di farina di farro
- 120 gr di zucchero di canna
- 60 ml di latte
- 70 ml di olio di semi
- La buccia grattugiata di un limone
- 1 pizzico di sale
Preparazione
- Versare la farina di farro in una ciotola capiente.
- Creare una fontana al centro e versare lo zucchero di canna, il latte, l’olio di semi, la scorza grattugiata del limone ed il sale.
- Iniziare ad impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo.
- Creare una palla e conservare in frigo per 30 minuti avvolta da pellicola trasparente.
- Trascorso questo tempo stendere l’impasto e ricavare i biscotti.
- Farli cuocere a 180° per 15 minuti.
I Biscotti di Farro sono ottimi per iniziare la giornata con gusto e benessere. Il farro è una delle più antiche tipologie di frumento coltivato, ha un grande apporto proteico, è ricco di sali minerali e povero di grassi, quindi questi biscotti sono indicati anche a chi vuole tenersi in forma senza fare a meno delle piccole golosità. Sono ottimi da inzuppare nel latte, ma anche da gustare durante una pausa pomeridiana... Spesso li porto con me anche a lavoro quando ho voglia di gustare qualcosa di leggero e buono. Questi biscotti sono tanto buoni quanto nutrienti.
Per prima cosa, sistemate in una ciotola la farina setacciata a fontana, unite il lievito, il miele, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Mescolate e aggiungete il burro a tocchetti e preferibilmente a temperatura ambiente. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo e sabbioso, versatelo in una ciotola e aggiungete le uova. Lavorate con le mani, velocemente, fino ad ottenere un panetto omogeneo. Trascorso il tempo necessario, infarinate una spianatoia e stendete l'impasto aiutandovi con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 1 centimetro. Ritagliate le forme di biscotti che preferite e sistematele su una teglia foderata con carta da forno. Quando i biscotti saranno ben dorati, sfornateli e fate intiepidire prima di servire.
Crackers di Farro Senza Lievito
La ricetta dei crackers di farro senza lievito è davvero semplice, e si possono facilmente preparare a casa ogni volta che lo desiderate. Questi crackers sono ottimi per gli spuntini, o da servire con affettati, formaggi e conserve. Ma possono essere anche un valido aiuto quando manca il pane, da portare come pranzo al sacco o come crostini per completare minestre e zuppe.
Ingredienti:
- Farina di farro
- Sale
- Semi di lino
- Olio
- Acqua
Preparazione:
- Versate le farine in una ciotola capiente. Aggiungete il sale e i semi di lino, e mescolate per amalgamare gli ingredienti.
- Aggiungete l’olio e l’acqua e iniziate a impastare, fino a ottenere un composto morbido e liscio, e leggermente appiccicoso. Formate un panetto e lasciate riposare per 10 minuti.
- Riprendete l’impasto e con l’aiuto di un mattarello, tirate una sfoglia sottile dello spessore di qualche millimetro.
- Intagliate i vostri crakers, con l’aiuto di un tagliabiscotti oppure ancora meglio tagliando a losanghe l’impasto steso, in modo da creare dei crackers rustici, irregolari, e senza sprecare nemmeno un briciolo di impasto.
- Disponete i crackers in una teglia rivestita di carta forno, considerando una distanza minima tra loro. Se volete, potete bucherellare i cracker con i rebbi di una forchetta: saranno ancora più croccanti.
- Accendete il forno a 200°. Quando il forno è giunto a temperatura, cuocete i crackers, una teglia alla volta, per 15/20 minuti, finché non sono dorati. Il tempo di cottura potrebbe variare di qualche minuto a seconda dello spessore che avete dato ai tuoi crackers. Sfornate e lasciate intiepidire.
- Per quanto riguarda i rimasugli di impasto - soprattutto se decidete di utilizzare i tagliabiscotti, raccoglieteli, impastateli velocemente e stendeteli di nuovo, ricavando altri crackers. Andate avanti così vino ad esaurire tutto l’impasto.
Conservazione
I cracker al farro senza lievito si conservano fino a 15 giorni chiusi in un vaso di vetro con tappo a vite, oppure in una scatola di latta.
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Variazioni
Per variare un po’ questa ricetta, potete sostituire la farina di farro con altri tipi di farina, comprese le farine integrali o la farina di segale, o una miscela di diversi cereali, anche senza glutine come farina di riso e di grano saraceno. Al posto dei semi di lino potete utilizzare semi di sesamo, di papavero o un mix.
Con questa ricetta potete realizzare anche dei crackers saporiti da servire con l’aperitivo: basterà aggiungere all’impasto mezzo cucchiaino di spezie come curcuma, curry o paprika, oppure erbe aromatiche secche tritate finemente come timo, basilico o erba cipollina.
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