I biscotti con marmellata sono un classico intramontabile, perfetti per essere offerti all’ora del tè, per una colazione golosa o per la merenda di tutta la famiglia.
Grazie a un briciolo di creatività, le varianti dei biscotti alla marmellata possono essere tantissime. Se pensiamo alla forma, esistono quelli fatti a fagottino, a occhio di bue, a forma di spirale o la più tradizionale crostatina.
Biscotti a Fiore con Marmellata: Un'Idea Deliziosa
I biscotti a fiore con marmellata sono dei deliziosi biscottini di pasta frolla facili e golosi. La particolarità di questi biscotti è che formano dei petali a punta quasi da sembrare delle stelle.
Preparare i biscotti a fiore con marmellata è davvero semplice. Si staccano dei piccoli pezzetti di impasto e con le mani si formano delle piccole palline. Con le dita si schiacciano leggermente e si allungano le punte. Al centro, nel pistillo del fiore, si crea una cavità per mettere la marmellata.
Il gioco è fatto: i vostri bellissimi biscotti sono pronti da infornare. Infornate i vostri biscotti a 170° per circa 15-18 minuti al massimo. Il consiglio è di non mettere il forno troppo alto altrimenti la marmellata ribollirà e sporcherà il biscotto. Meglio mettere il forno più basso e farli cuocere lentamente.
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Biscotti alla Marmellata: La Ricetta Classica
I Biscotti alla marmellata, sono dei golosi dolcetti di pasta frolla prima cotti al forno, poi farciti con marmellata e infine accoppiati insieme! Una variante dei classici Biscotti occhi di bue!
Friabili al morso, profumati, dal sapore squisito e fruttato; I Biscotti con marmellata sono i preferiti di grandi e piccoli! Per la preparazione ho scelto una pasta frolla per biscotti favolosa! semplice da preparare e da stendere: che non si rompe in stesura, che in cottura conserva la forma di angoli e smerli e risulta friabile da sciogliersi in bocca!
Perfetti per tutte le occasioni da una colazione genuina, ad una merenda golosa, da trasportare a scuola, in ufficio, per buffet e feste di compleanno! In questo caso ho realizzato i biscotti alla marmellata utilizzando stampini a forma di cuore e a forma di cerchio.
A seconda della situazione e dell’occasione, potete dare ai vostri biscotti la forma che volete! stelle, omini, casette e tutto quello che avete disponibile in casa e intagliare il cuore della superficie del biscotto con un cuoricino, oppure con un piccolo cerchietto o ancora, se lo avete a disposizione: un taglia biscotto della forma più piccola rispetto alla grande che avete utilizzato.
In ultima analisi, se non avete le formine piccole per intagliare il cuore. Niente paura! potete semplicemente accoppiare insieme i biscotti, farcirli e ricoprirli di zucchero a velo! proprio come i Biscotti al cappuccino.
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Per realizzare i Biscotti alla marmellata, ho utilizzato stampini a cerchio smerlati dimensione 6cm. Uno a forma di cuore cuore più o meno della stessa dimensione. Intagliate le coppie di biscotti. Cuocete 1 teglia alla volta in forno ben caldo a 180 ° per circa 12 minuti.
Come Preparare la Pasta Frolla
Preparate la pasta frolla mescolando dapprima il burro freddo con la farina per creare una base sabbiosa. Dopodiché unite tutti gli altri ingredienti ed impastate fino a formare un panetto liscio. Fatelo riposare in frigorifero per un’oretta circa.
Foderate una teglia con carta forno e staccate dei piccoli pezzetti di impasto con cui formerete delle palline. Con le palline componete una sorta di fiore, posizionando una pallina al centro e adagiandoci intorno 5-6 palline. Ora con uno stecchino create delle righe a formare i petali, schiacciandole leggermente. Create una cavità nella pallina di centro dove metterete un po di marmellata. Ora con le dita create una sorta di punta su ogni petalo del fiore.
Togliere il burro dal frigo affinché arrivi a temperatura ambiente. Setacciate la farina e mettetela nel boccale della planetaria. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e continuate a lavorare con il gancio K fino a quando non avrete ottenuto un impasto unico.
Versate l’impasto sulla spianatoia infarinata e lavoratelo con le mani per dargli una forma liscia. Ottenuto un impasto omogeneo, formate un panetto e avvolgetelo con della pellicola trasparente.
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Trascorso questo tempo, riprendete il panetto di pasta frolla e iniziate a stenderlo su un tagliere o un piano di legno aiutandovi con un mattarello e della farina. Infine stendete la frolla su un piano di lavoro ben infarinato ad uno spessore di 3 mm dunque non troppo spesso. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti circa, ripiano medio del forno. I biscotti sono pronti quando diventano dorati in superficie.
Trascorso questo tempo, stendete la pasta frolla con il mattarello.
Quale Marmellata Scegliere?
Su quale sia il ripieno migliore da utilizzare per i biscotti di frolla potremmo aprire un capitolo infinito. In realtà, il grande pregio di questi dolci è che sono frutto di una ricetta molto semplice e la scelta della loro farcitura non segue delle regole precise.
Se il tempo ve lo permette, potete cimentarvi voi stessi nella preparazione della marmellata fatta in casa, altrimenti niente vi vieta di scegliere tra quelle che trovate già pronte in commercio. Scegliete il gusto di marmellata o confettura che più vi piace: fragola, arancia, lampone, frutti rossi… via libera alla fantasia.
Quello che però vi consigliamo è di scegliere una marmellata liscia nella consistenza, senza pezzi troppo grandi di frutta. La marmellata dovrà essere stesa in uno strato sottile tra due biscotti e quindi più è liscia, più è facile accostare le due metà.
Consigli Aggiuntivi
- I biscottini alla marmellata, una volta pronti, sono buonissimi da gustare anche il giorno dopo, quando i sapori della frolla e della marmellata si saranno amalgamati alla perfezione.
- Spalmate la marmellata sui biscotti senza buco mentre spolverate di zucchero a velo o di zucchero semolato i biscotti con il buco.
- In quest'ultimo caso, spennellate brevemente i biscotti con uno sciroppo di acqua e zucchero in modo che lo zucchero semolato aderisca bene.
- Accoppiate le due metà e servite.
- Se non avete gli stampini da biscotto, potete formare palline di impasto e schiacciarle con il dorso di un cucchiaino.
- Riempite l'incavo ottenuto con la marmellata o il ripieno che più amate e procedete con la cottura in forno.
Varianti e Alternative
E anche nell’impasto le possibilità sono infinite: possono essere preparati con una frolla morbida al burro salato oppure con un impasto fatto di farina integrale. Per farcire i biscottini, è possibile utilizzare anche della cioccolata o della crema spalmabile alla nocciola o al pistacchio.
Biscotti alla Marmellata di pasta frolla una ricetta classica con dei piccoli trucchi per non far sformare i biscotti in cottura e poi li potete riempire come vi pare. Specialmente le feste di Natale oppure per qualche occasione speciale preparo i miei famosissimi biscotti con burro che però riempio con marmellate di vari gusti in modo tale da sembrare più colorati e belli da servire.
L’impasto è più o meno lo stesso ma in base alla forma e magari a qualche ingrediente in più da aggiungere, se ne possono fare di diversi. Ad esempio ci sono i Biscotti al Cioccolato oppure i Biscotti Occhio di Bue al Caramello e ancora i Biscotti Assortiti che specie con il tè son graditi da tutti.
I biscotti con la marmellata sono frollini golosi, accoppiati a due a due, con un ripieno cremoso. Sono perfetti per la colazione, ma sono ottimi anche per la merenda o per l'ora del tè. Con quel gusto amabile e sfizioso, sono ideali ogni volta che si ha voglia di qualcosa di dolce. Questi biscotti con la marmellata sono così belli che possono essere anche una graziosa idea regalo per ogni occasione.
Ingredienti e Procedimento
Ecco una ricetta base per preparare i biscotti con marmellata:
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro
- 115 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- la scorza di un limone
- zucchero a velo o zucchero semolato per decorare
- marmellata o confettura q.b.
Procedimento:
- Mettete in una terrina il burro, la scorza di limone e lo zucchero semolato. Lavorate con una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unite l'uovo e mescolate velocemente fino a farlo amalgamare.
- Setacciate la farina con il lievito e aggiungeteli all'impasto. Impastate brevemente con un cucchiaio di legno fino ad amalgamare il tutto e a formare una palla di impasto.
- Avvolgete l'impasto ottenuto nella pellicola trasparente e tenetelo in frigorifero per mezz'ora a riposare.
- Dividete l'impasto in due e stendetelo alto 5 mm. Ricavate dalla prima parte biscotti dal diametro di circa 5,5 cm. Nella seconda metà dell'impasto ricavate lo stesso numero di biscotti e, con uno stampino piccolo, ritagliate il centro dei biscotti. Utilizzate tutto l'impasto, anche rimpastando gli scarti.
- Disponete i biscotti distanziati su due teglie da forno rivestite di carta forno. Infornate in forno già caldo a 180 °C per 10 minuti.
- Sfornate e lasciate raffreddare.
- Spalmate la marmellata sui biscotti senza buco mentre spolverate di zucchero a velo o di zucchero semolato i biscotti con il buco. In quest'ultimo caso, spennellate brevemente i biscotti con uno sciroppo di acqua e zucchero in modo che lo zucchero semolato aderisca bene.
- Accoppiate le due metà e servite.
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