I biscotti con gocce di cioccolato sono tra i miei preferiti, tanto che da ormai diversi anni inaugurano la mia giornata assieme ad una tazza di tè. La tipica "goccia" ha conquistato grandi e piccini durante gli anni, nella colazione di tutti i giorni! Oggi vi propongo una versione completamente homemade dei Biscotti probabilmente più famosi e golosi di sempre, le Gocciole!
La Ricetta per Biscotti Gocciole Perfetti
Dopo diversi tentativi e prove, sono riuscita a ricreare una versione molto simile all’originale, croccanti e friabili come piacciono a me, ricchi di cioccolato fondente, perché quello non deve mai mancare. Realizzare questi frollini è semplice, ma oggi vi sveliamo un trucco per mantenere intatta la loro forma in cottura. La loro sagoma infatti è ciò che rende i biscotti con gocce di cioccolato così speciali, perfetti come biscotti da inzuppo nel latte, ma non solo: questi frollini golosi sono ottimi da gustare anche nel pomeriggio con una buona tazza di tè o con un succo.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare i biscotti con gocce di cioccolato come prima cosa versate il burro morbido in una ciotola, aggiungete lo zucchero di canna e un pizzico di sale. Aggiungete l'uovo leggermente sbattuto e mescolate ancora sino a che non sarà ben assorbito. Azionate ancora per qualche minuto le fruste elettriche sino ad ottenere un composto omogeneo. Unire al composto la farina, il cacao e il lievito, avendo cura di setacciare il tutto. Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Formare i Biscotti
Quando la pasta avrà riposato il tempo necessario, toglierla dal frigo e lavorarla per pochi secondi a mano per farla tornare elastica. Trascorso questo tempo potrete formare i biscotti. Prelevate un pezzetto da circa 30 g. Con uno stampino tondo del diametro di circa 6 cm, intagliare i dischetti. Con le dita pizzicare un lato del dischetto di frolla e dare al biscotto la forma di gocciole. Sistemate man mano i biscotti su una leccarda, ne otterrete circa 20. Distanziateli bene e se dovesse essere necessario usate 2 teglie. Fate riposare ancora in frigorifero per almeno 30 minuti.
Cottura e Conservazione
Disporre i biscotti sulla teglia con carta da forno e decorare la superficie con le gocce di cioccolato tenute da parte. Cuocete in forno statico, già caldo a 180°, per circa 15 minuti, poi sfornateli. Non prolungate i tempi di cottura se i biscotti dovessero risultare morbidi, una volta freddi si solidificheranno. I biscotti si possono conservare in un contenitore ermetico per circa 1 settimana.
Leggi anche: Biscotti Senza Zucchero
Un Tocco in Più
Prima di procedere con la preparazione dell’impasto ricordati di mettere le gocce di cioccolato in freezer. Infine aggiungi anche le gocce di cioccolato prelevate dal freezer (tenendone da parte un po’ per la decorazione finale). Man mano che li realizzi disponili su una leccarda foderata con carta forno e cospargili con altre 4-5 gocce di cioccolato per un tocco estetico in più.
Consigli Utili
- L’impasto delle gocciole è molto più morbido e appiccicoso rispetto a quello di altri biscotti, per questo è fondamentale farlo riposare in frigorifero prima di stenderlo e copparlo.
- *Puoi realizzare le tue gocciole con cioccolato al latte o fondente.
- Per una versione vegana o comunque senza lattosio, è possibile sostituire il burro classico con un burro vegetale; certamente il risultato finale risulterà leggermente diverso per consistenza e sapore, ma sarà comunque un’ottima alternativa per accontentare tutti!
Aledolceale consiglia: “I Biscotti Gocciole si conservano per circa una settimana all’interno di un contenitore con chiusura ermetica, a temperatura ambiente.
Curiosità
I biscotti sono una preparazione nota già ai tempi dell’antica Roma. “Biscotto” infatti deriva dal latino “panis biscotus” (cioè “pane cotto due volte”): in origine infatti si trattava semplicemente di fette di pane cotte che venivano ripassate in forno per aumentarne la conservabilità.
Leggi anche: Come Preparare i Biscotti Bicolore
Leggi anche: Come Preparare Biscotti Deliziosi
tags: #biscotti #gocciole #ricetta #fatta #in #casa