I biscotti integrali sono dei dolci facili e veloci da preparare, perfetti per ogni momento della giornata. Golosissimi e declinabili in tantissimi gusti, proprio come i biscotti di pasta frolla, sono ideali a colazione, per merenda o per accompagnare un caffè.
Ricetta Base: Biscotti Integrali Senza Burro
Oggi vi lascio la ricetta per preparare i biscotti integrali senza burro, una versione più leggera e salutare dei classici biscotti. Questi biscotti sono realizzati con farina integrale, zucchero di canna integrale, uova, olio di semi e un pizzico di lievito. Come olio, di solito si usa l’olio di semi di girasole, ma potete usare quello che preferite. Una volta ottenuto l’impasto, potete procedere subito a tagliare i biscotti della forma che preferite e infornarli.
Ingredienti:
- 170 g farina integrale
- 60 g zucchero di canna integrale
- 1 uovo
- 60 g olio di semi
- 2 g lievito per dolci
Preparazione:
- Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola piuttosto grande e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Trasferite l'impasto sulla spianatoia e, aiutandovi con un po' di farina, stendetelo dello spessore di circa 1 cm.
- Ritagliate i biscotti della forma che preferite e trasferiteli nella teglia del forno su un foglio di carta da forno.
- Infornate in forno caldo e statico a 180° per circa 15-20 minuti. Controllate la cottura, regolandovi in base al vostro forno.
- Sfornate e fate raffreddare.
I biscotti integrali senza burro si conservano a lungo in un contenitore sigillato.
Varianti e Personalizzazioni
Volendo, potete personalizzare i biscotti integrali aggiungendo gocce di cioccolato, uvetta o frutta secca. Ecco alcune idee per arricchire la vostra ricetta:
- Biscotti integrali con cioccolato: Rimpastate i ritagli di frolla con delle gocce di cioccolato per creare un’ulteriore tipologia.
- Biscotti integrali al miele: Sostituite parte dello zucchero di canna con del miele per un sapore più dolce e aromatico.
- Biscotti integrali speziati: Aggiungete 2 cucchiaini di cannella all'impasto (o meno, a seconda del vostro gusto).
- Biscotti integrali senza lattosio: Sostituite il latte con latte di soia o di riso. Assicuratevi di utilizzare cioccolato vegano o senza tracce di latte.
Pasta Frolla Integrale: Un'Alternativa Versatile
Questi biscottini integrali si realizzano con la pasta frolla integrale, che è senza burro. Questa frolla non necessita di riposo e può essere stesa subito.
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Con diversi stampini intagliare i biscotti, alcuni possono essere spennellati di acqua e cosparsi di zucchero di canna. È possibile fare dei piccoli filoncini con la pasta, tagliarli a pezzetti e piegarli per formare i biscotti ferri di cavallo.
Disporre i biscotti su una teglia con carta da forno e cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per circa 12-13 minuti, nel ripiano centrale.
Decorazioni Creative
Sciogliere a bagnomaria, o in microonde, il cioccolato fondente e quello bianco. Versare il cioccolato all’interno di piccole ciotoline, immergere per metà alcuni biscotti e, quando il cioccolato è ancora morbido, è possibile far aderire delle granelle di frutta secca.
È possibile versare il cioccolato restante all’interno di un cornetto di carta da forno e decorare la superficie dei biscotti facendo delle striature. Alcuni biscotti possono essere spolverati con zucchero a velo o uniti tra loro da confettura e creme spalmabili per creare degli occhi di bue.
Consigli Utili
- Scelta della farina integrale: Per preparare degli ottimi biscotti è fondamentale la scelta della farina integrale che deve essere il risultato della macinazione del chicco integro. La riconoscete perché in mano è ruvida e di colore più scuro.
- Conservazione: Essendo realizzati interamente con farina integrale questi biscotti tendono ad assorbire molto l'umidità; una volta freddi è necessario conservarli in una scatola di latta per 2-3 giorni al massimo, dopo potrebbero perdere in fragranza!
Tabella Nutrizionale (Valori medi per biscotto)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 70-80 kcal |
| Carboidrati | Circa 10-12 g |
| Fibre | Circa 1-2 g |
| Grassi | Circa 3-4 g |
| Proteine | Circa 1-2 g |
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