Le crêpes sono un classico della cucina francese apprezzato in tutto il mondo, e in Italia sono anche chiamate crespelle ripiene. Si tratta di un impasto semplice da preparare, che può essere declinato in numerose varianti, sia dolci che salate. Scopriamo insieme come preparare delle deliziose crêpes con panna, perfette per ogni occasione.
Crêpes Dolci con Panna: Un Classico Irresistibile
Le crêpes nascono come ricetta dolce e sono apprezzatissime da grandi e piccini. Possono essere farcite con marmellata, miele, crema di nocciole, e impreziosite con farina di cocco o zucchero a velo. Servitele per merenda come spuntino delizioso o preparatele per una colazione sostanziosa.
Preparazione delle Crêpes alla Panna
- Per la preparazione delle crepes alla panna occorre come prima cosa sbattere le uova, poi aggiungi la farina e amalgama il composto.
- Una volta preparato la miscela, scalda bene una padella antiaderente e versa il composto facendo in modo che ricopra tutto il fondo.
- Quando i bordi della crepe si sollevano, girala, aspetta qualche secondo e poi falla cuocere anche dall'altra parte. Prosegui così fino a esaurire il composto, così da ottenere circa 12 alle 16 piane.
- A questo punto monta la panna, ben fredda, con le fruste elettriche (non serve aggiungere zucchero, ha un buon sapore anche al naturale), lava i frutti di bosco e sistema questi ingredienti al centro della tavola, così da poter farcire le crepes una volta servite in tavola con mirtilli o lamponi.
La facilità di realizzazione di questo piatto conquisterà voi e i vostri commensali. Pochi ingredienti per tanto gusto.
Crêpes Salate: Un Mondo di Sapori
Le crêpes salate, conosciute in Italia come "crespelle", hanno riscosso un notevole successo. Possono essere farcite con tantissimi ingredienti diversi e poi ripassate in forno con besciamella, formaggio filante o altro condimento.
Crêpes ai Funghi con Panna: Un Primo Piatto Saporito
Le crêpes ai funghi sono un primo piatto a cui non si può resistere. Semplici da preparare e gustose grazie alla Panna Chef ai Funghi Porcini, hanno un gusto delicato e saporito. Perfette per un pranzo in famiglia o con amici, conquistano il palato di tutti pur non richiedendo troppo tempo nella preparazione.
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Ingredienti
- Funghi porcini
- Scamorza (o provola)
- Panna Chef ai Funghi Porcini
- Parmigiano
Preparazione
- Preparazione della pastella: In una terrina, sbattete l’uovo con il latte e un pizzico di sale. Aggiungete la farina setacciata, mescolando con la frusta a mano per non creare grumi, e, una volta ottenuto un composto liscio, riponete la pastella in frigo, ricoperta dalla pellicola trasparente, per farla riposare 30 minuti.
- Cottura delle crêpes: Riscaldate la crêpière o una padella antiaderente unta con un po’ di burro e versate un mestolo di pastella facendo attenzione a distribuirla bene su tutta la superficie. Fate cuocere le crêpes da entrambi i lati per un minuto circa, poi mettetele da parte.
- Preparazione del ripieno: Pulite i funghi porcini togliendo il gambo e tagliateli a fettine sottili. In una padella, fate soffriggere uno spicchio di aglio con un filo di olio, aggiungete i funghi e fateli cuocere per 10 minuti, infine salate e pepate. Aggiungete anche un po’ di prezzemolo tritato e un cucchiaio di Panna Chef ai Funghi Porcini per amalgamare.
- Farcitura e cottura in forno: Farcite le crêpes mettendo un cucchiaio abbondante di ripieno ai funghi porcini, poi aggiungete qualche cubetto di scamorza, una spolverata di parmigiano e chiudete le crêpes formando un ventaglio. Disponete le crêpes in una pirofila imburrata e cospargetele con abbondante Panna Chef ai Funghi Porcini e il resto del parmigiano. Cuocete in forno caldo a 170° per 20 minuti circa, fin quando non saranno ben gratinate in superficie.
Crêpes con Ricotta e Spinaci
Se vi piacciono le verdure, provate le crêpes con ricotta e spinaci. Sono facili e veloci da realizzare.
Ingredienti
- 125 g di farina
- 300 ml di latte
- 2 uova
Per la farcia:
- 350 g di ricotta
- 200 g di spinaci
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 200 ml di Besciamella Chef
- 1 spicchio di aglio
- sale e olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Preparazione delle crêpes: In una ciotola versate la farina e il sale e aggiungete il latte a filo, fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. In un’altra ciotola sbattete le uova e aggiungete il composto di latte e farina. Amalgamate fino ad avere una pastella liscia. Fate riposare. Imburrate il fondo di una padella e fatelo scaldare per pochi minuti e versate un mestolo di pastella distribuendolo su tutta la superficie. Fate cuocere entrambi e lati.
- Preparazione della farcia: Lessate gli spinaci in acqua salata e scolateli dopo circa 5 minuti. In una padella fate rosolare uno spicchio d’aglio e aggiungete gli spinaci. Lasciate che si insaporiscano per 5 minuti. Se desiderate un sapore più corposo, potreste aggiungere una noce di burro. Mettete gli spinaci un una ciotola, aggiungete parmigiano e ricotta e amalgamate. Se lo preferite anche un pizzico di pepe.
- Farcitura e cottura: Aggiungete la ricotta con gli spinaci e chiudete. Foderate una teglia con carta da forno, aggiungete della Besciamella Chef e posizionate le crêpes. Completate cospargendo con altra besciamella sulla superficie. Per la cottura: in forno per 10 minuti a 250°.
Crêpes al Salmone e Panna
Questa ricetta è perfetta da servire come prima portata in molte occasioni diverse. Si tratta di un piatto tanto semplice quanto raffinato, grazie agli ingredienti selezionati e ad alcuni piccoli accorgimenti che lo rendono speciale.
Ingredienti
- Farina
- Latte
- Uova
- Burro
- Chef Panna al Salmone
- Salmone affumicato
- Erba cipollina
- Pepe nero
Preparazione
- Preparazione delle crêpes: Versate la farina in una ciotola e man mano aggiungete il latte. Amalgamate facendo attenzione che non si creino grumi e in un’altra ciotola mettete le uova con un pizzico di sale e burro sciolto. Unite i due composti e mescolate in modo che tutti gli ingredienti di amalgamino in un composto omogeneo. Fate riposare per circa 20 minuti. Nel frattempo imburrate il fondo di una padella antiaderente e fate scaldare. Prendete un mestolo di composto e versatelo sulla padella. Fate in modo che occupi tutta la superficie e fatelo cuocere su entrambi i lati.
- Preparazione del ripieno: Tagliate il salmone a listarelle sottili e unitelo alla Chef Panna al Salmone con un pizzico di pepe nero. Se desiderate amalgamare tutto alla perfezione, potete utilizzare anche un mixer o un frullatore.
- Farcitura e cottura: Versate il ripieno cremoso sulle crêpes e arrotolatele. Trasferite le crêpes in una teglia da forno, accostandole l’una all’altra. Come tocco finale, sulle crêpes aggiungete una spolverata di erba cipollina e dei cubetti di burro. Infornate a 180° per 8 minuti.
Crêpes Senza Latte alla Panna: Una Variante Irresistibile
Stravolgeremo la classica ricetta francese, ottenendo un risultato ancora più buono e travolgente. In questa versione delle crepes senza latte, andremo come anticipato a sostituirlo con la panna, questo permetterà di poterle realizzare sia in versione salata che dolce a seconda del tipo di panna usato per un risultato morbidissimo che fa colpo su chiunque.
Inoltre questa variazione rende la ricetta adatta anche a chi è intollerante al lattosio o preferisce evitare l’uso del latte e si può personalizzare a seconda delle esigenze alimentari optando per ingredienti di origine vegetale ad esempio.
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Ingredienti
- 150 g di farina
- 2 uova
- 250 ml di panna a scelta (già zuccherata e quindi dolce, senza lattosio, vegetale o light oppure panna da cucina)
- Un pizzico di sale
Preparazione
- Per realizzare queste incredibili e golosissime crepes, inizia col versare in una ciotola, la farina setacciata e aggiungi il sale.
- Prosegui poi incorporando le uova e inizia a mescolare con una frusta, aggiungendo gradualmente la farina.
- Versa lentamente la panna nella ciotola, continuando a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Copri la ciotola con un canovaccio e lascia riposare la pastella per circa 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e spennella con un po’ di olio o burro.
- Versa un mestolo di pastella nella padella calda, inclinandola per distribuire la pastella uniformemente e cuoci la crepe per pochi minuti su ogni lato in pratica fino a quando entrambi i lati saranno dorati.
- Procedi in questo modo fino al termine della pastella.
- Terminata la cottura riempi le crepes a piacere con dolce o salato, piega a metà o arrotolale e servile calde o intiepidite.
Consigli Utili
Per delle crêpes salate davvero perfette, ricordate l’importanza della farina setacciata per non far formare grumi nel composto. Potete amalgamarlo con una frusta a mano o con le fruste elettriche. In secondo luogo, non dimenticate di aggiungere delle erbe aromatiche come l’erba cipollina o, per esaltare ancora di più il profumo del piatto, alcune spezie, come per esempio la noce moscata grattugiata.
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