Il pan di zenzero o gingerbread è un dolce tipico del periodo natalizio, originario dei paesi anglosassoni e dell’Europa centrale, ma ormai apprezzato in tutto il mondo. Per le feste natalizie non possono mancare lucine, ghirlande, film a lieto fine e soprattutto i biscotti di Natale, come i biscotti di pan di zenzero, una ricetta golosa e facile, perfetta per arricchire i menù delle feste. Amatissimi nel mondo anglosassone, e ormai anche dalle nostre parti, i gingerbread hanno origini nordeuropee. Il loro gusto ricco e speziato ha conquistato proprio tutti! Questi biscottini si realizzano in tante forme diverse: omini, renne, alberelli, calzette o stelline, tutto è concesso purché richiami la magia del Natale.
Ma c’è una formina speciale che proprio non può mancare: grazie a lei questo biscotto diventa il gingerbread man… l’omino di pan di zenzero. Chi non ricorda l’omonimo personaggio del cartoon Shrek? Il Gingerbread Cookie è spesso decorato con ghiaccia reale e la sua forma più famosa è quella dell’omino.
La Storia dei Gingerbread
Dolce molto aromatico, l’omino di pan di zenzero nasce dalla fantasia della regina Elisabetta I d’Inghilterra nel XVI secolo. La creativa Regina faceva preparare questi biscotti, dalle sembianze umane e aromatizzati allo zenzero, per gli importanti ospiti invitati presso la sua corte.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione è davvero facile e potete realizzarli anche con i bimbi di casa. Ecco una ricetta semplice e gustosa:
Ingredienti per circa 18-20 biscotti:
- 1 confezione di Preparato per 9 torte Cameo
- 1 uovo
- Cannella in polvere
- Zenzero in polvere
- 20 g cacao amaro
- 100 g burro freddo di frigorifero
Per decorare:
- Mandorle sgusciate a piacere
- 1 confezione di Preparato per Ghiaccia Reale PANEANGELI
- 12 ml acqua
- Codette Arcobaleno PANEANGELI
- Confetti al cioccolato PANEANGELI
Preparazione:
- Preparazione dell'impasto: Versa nella terrina la miscela con l'uovo, le spezie in polvere, il cacao amaro, il burro a cubetti e lavora il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Stendere l'impasto: Stendi l'impasto con un matterello in una sfoglia spessa circa mezzo centimetro.
- Formare i biscotti: Con uno stampino a forma di omino (10 x 8 cm circa) stampa i biscotti, disponili non troppo vicini su due lastre da forno foderate con carta da forno e ripeti l'operazione fino ad esaurimento della pasta. Otterrai circa 18-20 biscotti.
- Decorare i biscotti: Metti una mandorla all'altezza del braccio degli omini e ripiega la pasta su di essa.
- Infornare: Inforna una lastra per volta e cuoci per 8 minuti circa sul ripiano medio del forno (alto del forno a gas) preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: 190°C).
- Preparare la ghiaccia: Prepara la ghiaccia reale seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e, con l'aiuto della tasca da pasticciere, decora a piacere gli omini raffreddati.
Ricetta alternativa per biscotti senza burro
Se preferite una versione senza burro, ecco una ricetta altrettanto deliziosa:
Leggi anche: Biscotti Senza Zucchero
Ingredienti per 40 biscotti:
- 350 g farina
- 8 g zenzero in polvere
- 5 g chiodi di garofano in polvere
- 8 g cannella in polvere
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio (lievito istantaneo per dolci)
- 5 g noce moscata
- 160 g zucchero di canna (o semolato)
- 70 g miele di acacia (o d’agrumi)
- 1 uovo
- 100 g olio di semi di girasole
Per decorare:
- Semi di melograno
- Confettini
- Gocce di cioccolato
- Ghiaccia reale
Preparazione:
- In un bicchiere versare l’olio e aggiungere le spezie, mescolare e lasciar riposare mentre in una ciotola versa la farina e il miele.
- In un’altra le uova e lo zucchero, quindi unire il tutto.
- Quindi aggiungere l’olio a filo e lavorare fino a ottenere un impasto morbido (aggiungi altra farina se l’impasto risulta appiccicoso) da stendere su un piano infarinato.
- Col mattarello, ottenere una sfoglia spessa 1 cm (max 2) da cui ricavare dei biscotti dalla classica forma del gingerbread (o altre icone natalizie).
- Sistemarli su una teglia foderata da carta forno e decorarli con confettini, cioccolato o gocce di cioccolato.
- Cuocerli per circa 15 minuti (verificate che siano ben dorati) a 180°, forno ventilato.
Come preparare la Ghiaccia Reale
Pochi ingredienti e minuti per un divertimento assicurato (e anche qualche pasticcio). Partiamo con la preparazione…
Ingredienti:
- 130 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di succo di limone fresco
- 30 g di albume d’uovo
- Coloranti alimentari (a scelta)
Preparazione:
- In una ciotola pesate l’albume e poi aggiungete il limone, quindi schiumate con le fruste elettriche qualche minuto.
- Quindi, aggiungere lo zucchero.
Consigli aggiuntivi
- Se volete realizzare più colori, dovrete preparare lo stesso quantitativo di ghiaccia per ogni colore, mettendo il colorante quando aggiungete l’acqua. In questo caso però vi serviranno più sac a poche, una per ogni colore.
- Potete impastare velocemente gli scarti e, dopo aver lasciato riposare nuovamente il panetto, ritagliarli per ottenere altri biscotti.
- L'impasto dei biscotti si può conservare in frigorifero per 4-5 giorni oppure congelare avvolto con pellicola trasparente per 1 mese circa.
Un tocco di ghiaccia reale e i vostri biscotti di pan di zenzero prenderanno le fattezze desiderate, potrete trasformarli in renne e farli diventare protagonisti di tante storie golose che rievocano l'atmosfera delle feste natalizie.
Leggi anche: Come Preparare i Biscotti Bicolore
Leggi anche: Come Preparare Biscotti Deliziosi
tags: #biscotti #pan #di #zenzero #ricetta #natale