Pasta con Bacon Croccante: Ricetta Semplice e Gustosa

Un primo semplice da realizzare ma gustoso al tempo stesso, che ti consiglio di provare. Quindi, non potevo non pubblicare sul blog la mia ricetta dei rigatoni con salsa e bacon croccante, aromatizzati al basilico, in modo da inmortalarli e poter replicarli più volte in futuro.

Ingredienti e Preparazione

Così, sebbene nella relativa didascalia nomina gli ingredienti utilizzati, la ricetta l’ho eseguita da istinto e secondo i miei gusti personali, sostituendo la pasta al kamut per quella normale al grano duro. Che deliziosa scoperta!

Conchiglie con Scamorza e Bacon Croccante

  1. Per eseguire la ricetta delle conchiglie con scamorza e bacon croccante lessa la pasta in abbondante acqua salata.
  2. Mentre la pasta cuoce fai scaldare in un tegame la passata di pomodoro alle verdure.
  3. Aggiungi il burro e mescola finché il burro non si sarà sciolto. Sala e pepa abbondantemente.
  4. Taglia il bacon a listarelle sottili e lascialo rosolare in un tegame senza condimento con qualche ago di rosmarino.
  5. Scola le conchiglie e versale nel tegame con la salsa di pomodoro.

Come servire le conchiglie con scamorza e bacon croccante

  1. Salta le conchiglie con il sugo al pomodoro e aggiungi la scamorza affumicata grattugiata grossolanamente. Mescola per far amalgamare gli ingredienti.
  2. Distribuisci la pasta nei piatti individuali guarniti con un po’ del bacon croccante. Servi le conchiglie con scamorza e bacon croccante con qualche ago di rosmarino.

Tagliatelle con Pancetta Croccante e Crema di Parmigiano

  1. In un padellino antiaderente, cuocere a fuoco basso le listarelle di pancetta per qualche minuto; una volta croccanti, privarle dell’unto in eccesso. A parte sminuzzare con un coltello gli aghetti di rosmarino.
  2. Mentre cuociono le tagliatelle in abbondante acqua bollente, scaldare in una padella ampia tre cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Fruttato con uno scalogno intero che andrà poi tolto, la pancetta, il rosmarino e mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta.
  3. Versare il Parmigiano Reggiano in una ciotolina, aggiungere mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta e mescolare molto rapidamente con una forchetta per formare una crema densa e liscia.
  4. Scolare le tagliatelle al dente e terminare la cottura nella padella insieme al condimento.
  5. Impiattare aggiungendo, in ultimo, la crema di parmigiano e completando con una macinata di pepe e qualche aghetto di rosmarino a decorazione.

Per esaltare al meglio i sapori di questo piatto, si suggerisce l’abbinamento con un bicchiere di Pigato Riviera Ligure di Ponente D.O.C.

Spaghetti alla Carbonara con Bacon

  1. Portate a bollore una pentola di acqua e nel frattempo dedicatevi alla preparazione degli altri ingredienti della vostra carbonara.
  2. Durante il tempo della cottura della pasta invece, sbattete le uova in una ciotola capiente e insaporitele con il Pecorino Romano e il Parmigiano Reggiano, infine aggiungete il sale e il pepe.
  3. Una volta scolata la pasta al dente, conditela con i Petali di Bacon Negroni croccanti e il composto creato con le uova, il Pecorino Romano e il Parmigiano Reggiano e servite i vostri spaghetti alla carbonara con il bacon ben caldi.

Fusilli Bacon e Piselli

I Fusilli bacon e piselli sono un primo piatto semplice ma saporito, che unisce tutta la dolcezza dei piselli alla sapidità del bacon croccante, il tutto avvolto da una delicata crema a base di grana padano e panna.

  1. Per preparare i Fusilli bacon e piselli, inizia occupandoti del bacon, che dovrà essere cotto fino a diventare croccante: se non vuoi impuzzolentire tutta la casa con i fumi del bacon cotto in padella, puoi adagiare 80 g di fette di bacon in una teglia antiaderente dai bordi bassi foderata con carta da forno e cuocerle in forno preriscaldato in modalità statica a 250 °C per 10-15 minuti, o comunque fino a quando saranno ben dorate e croccanti.
  2. Se invece non vuoi accendere il forno, puoi comunque cuocere il bacon in padella, senza olio o altri grassi, fino a quando sarà ben dorato e croccante. Una volta cotte, mettile ad asciugare su dei fogli di carta assorbente, in modo che perdano l’unto in eccesso, poi spezzettale grossolanamente e tienile da parte.
  3. In una padella capiente fai fondere a fuoco medio 20 g di burro e non appena inizierà a spumeggiare, aggiungi un piccolo scalogno tritato e lascialo cuocere fino a quando sarà ben ammorbidito.
  4. Aggiungi in padella 180 g di pisellini (freschi o surgelati) e lasciali cuocere per qualche minuto, mescolandoli spesso. Per evitare che possano bruciarsi puoi aggiungere un goccio di acqua durante la cottura.
  5. Non appena i pisellini saranno morbidi, unisci 40 g di grana padano grattugiato e 65 ml di panna da cucina, mescola bene e prosegui la cottura fino a quando avrai ottenuto una cremina liscia e omogenea, poi aggiusta di sale e tieni il condimento in caldo.
  6. Fai cuocere in una pentola colma di acqua salata in ebollizione i 200 g di fusilli per il tempo indicato sulla confezione e non appena saranno cotti, scolali e condiscili con il sughetto ai piselli, mescola bene e servili in tavola cospargendoli con il bacon croccante.

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