I BISCOTTI PARIGINI SICILIANI sono dei dolci tipici della zona del Ragusano, perfetti per l’inzuppo a colazione, ma ideali anche per una pausa o una merenda golosa.
L’origine di questi biscotti affonda nella storia affascinante della città di Ragusa, situata nella spendita regione della Sicilia. Questi biscotti sono molto amati in tutta la Sicilia e vengono spesso gustati in accompagnamento a una tazza di caffè o vino dolce dopo i pasti.
I biscotti parigini sono un simbolo di ospitalità e condivisione in Sicilia, offerti spesso come segno di benvenuto agli ospiti o come dolce di fine pasto. Si fanno bianchi, neri o bicolore e sono deliziosi quando si inzuppano nel latte. Stiamo parlando dei Biscotti Parigini Siciliani.
Si preparano, in particolare nella zona di Ragusa e vengono tradizionalmente mangiati a colazione, ma ammettiamolo: sono perfetti in ogni momento della giornata, per concedersi una dolce pausa. Trattandosi di una ricetta tradizionale, è probabile trovarne diverse versioni: quelli che vi proponiamo noi sono senza cacao e hanno un delicato aroma di limone. Un vero assaggio di Sicilia, che sicuramente vi farà iniziare la giornata con il sorriso. Preparare in casa questi biscotti è davvero semplice: potete anche divertirvi con i bimbi, perché sono pochi passaggi, molto semplici.
Un impasto semplice, profumato al limone. Potete arricchirli con gocce di cioccolato o della marmellata. Il loro nome curioso deriva dalla forma a filoncino, che assumono prima della cottura, che ricorda il famoso pane Francese.
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Se volete dare un “twist” in più alla ricetta, provate ad arricchirli con ingredienti di vostro gradimento.
Ricetta dei Biscotti Parigini Siciliani
Ingredienti:
- 500 g Farina 00
- 250 g Zucchero
- 150 g Strutto (o burro)
- 4 Uova
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci (16 gr)
- 1 Limone
- 1 bustina Vanillina (o vaniglia)
Preparazione:
- Per preparare i BISCOTTI PARIGINI SICILIANI iniziate dall’impasto: versate in una ciotola la farina e al centro inserite: lo zucchero, lo strutto, il lievito, la scorza grattugiata del limone e le uova.
- Mescolate e poi impastate fino a formare un panetto morbido, ma omogeneo.
- Adesso che l’impasto dei BISCOTTI PARIGINI SICLIANI è pronto dividetelo in due pezzi e create due filoncini. Aiutatevi con un pizzico di farina, se serve.
- Schiacciateli leggermente e dopo spennellateli con un uovo sbattuto. ( se volete potete anche farne a meno).
- Infornate i filoncini in forno caldo a 180° statico e fateli cuocere per circa 15-20 minuti. Devono dorarsi.
- Al termine, sfornate i panetti e fateli raffreddare.
Preparazione con il Bimby:
- Versate nel boccale: lo zucchero e la buccia di limone (lavato e asciugato). Chiudere impostare 25 sec. a vel.
- Aspettare qualche sec. aprire il "coperchio chiuso" riunire sul fondo con la spatola , aggiungere la farina il lievito 30 sec. a vel.
- Aspettare qualche sec. aprire il "coperchio chiuso" aggiungere lo strutto a tocchetti a temperatura ambiente ,chiudere il "coperchio chiuso" impostare 2 min. a vel.
- Per finire impostare 2 min. a vel.
- Infornare per 20/25 min.
Si può utilizzare qualsiasi marmellata o confettura a piacere, o se li realizzate per la prima volta e vi sentite inesperte, dopo l'ultimo passaggio nel "coperchio chiuso" si possono aggiungere frutta candita o uva passa a piacere , impostando 1 min.
Variante senza glutine:
- Per prima cosa preparate l’impasto della frolla senza glutine.
- In una ciotola capiente lavorate le uova con lo zucchero , aiutandovi con una frusta manuale.
- Successivamente aggiungete l’olio e la scorza del limone mescolate.
- Se il panetto dovesse risultare un po’ appiccicoso aggiungete un po’ di farina farina mix per frolla, fino a quando non otterrete un panetto elastico e lavorabile.
- Per ultimo aggiungete le gocce di cioccolata.
- Dividete l’impasto in due parti e ricavate due filoncini.
- Posizionate i filoncini su una teglia, precedentemente foderata da carta da forno.
- Dovranno essere dorati in superficie.
- Trascorso il tempo di cottura, sfornateli e lasciateli raffreddare qualche minuti prima di tagliare .
- Quando si saranno riposati un po’ procedete a dare il classico taglio.
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