I biscotti con marmellata sono dei frollini golosi, accoppiati a due a due, con un ripieno cremoso. Sono perfetti per la colazione, ma sono ottimi anche per la merenda o per l'ora del tè. Con quel gusto amabile e sfizioso, sono ideali ogni volta che si ha voglia di qualcosa di dolce.
Questi biscotti con la marmellata sono così belli che possono essere anche una graziosa idea regalo per ogni occasione. Se siete amanti della marmellata, non potete perdervi questa ricetta facile e golosa. Vi daremo poi qualche alternativa per un ripieno diverso, ma altrettanto gustoso.
La Ricetta dei Biscotti con Marmellata
Con la nostra ricetta, preparare i biscotti al burro con marmellata diventa semplice e veloce, non vi pare? Ecco i nostri consigli e le nostre idee per sfornarli al meglio.
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro
- 115 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- La scorza di un limone
- Zucchero a velo o zucchero semolato per decorare
- Marmellata o confettura q.b.
Procedimento
- Mettete in una terrina il burro, la scorza di limone e lo zucchero semolato.
- Lavorate con una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unite l'uovo e mescolate velocemente fino a farlo amalgamare.
- Setacciate la farina con il lievito e aggiungeteli all'impasto.
- Impastate brevemente con un cucchiaio di legno fino ad amalgamare il tutto e a formare una palla di impasto.
- Avvolgete l'impasto ottenuto nella pellicola trasparente e tenetelo in frigorifero per mezz'ora a riposare.
- Dividete l'impasto in due e stendetelo alto 5 mm.
- Ricavate dalla prima parte biscotti dal diametro di circa 5,5 cm.
- Nella seconda metà dell'impasto ricavate lo stesso numero di biscotti e, con uno stampino piccolo, ritagliate il centro dei biscotti.
- Utilizzate tutto l'impasto, anche rimpastando gli scarti. Potete usare uno stampino tondo, ma anche con forme diverse, tipo un quadrifoglio o un cuoricino, per rendere i biscotti alla marmellata più graziosi.
- Disponete i biscotti distanziati su due teglie da forno rivestite di carta forno.
- Infornate in forno già caldo a 180 °C per 10 minuti.
- Sfornate e lasciate raffreddare.
- Spalmate la marmellata sui biscotti senza buco mentre spolverate di zucchero a velo o di zucchero semolato i biscotti con il buco. In quest'ultimo caso, spennellate brevemente i biscotti con uno sciroppo di acqua e zucchero in modo che lo zucchero semolato aderisca bene.
- Accoppiate le due metà e servite.
Consigli e Varianti
La pasta frolla è un impasto semplice, ma a seconda delle dosi degli ingredienti potrete ottenere risultati diversi: usando solo il tuorlo otterrete un impasto più colorato, con più burro avrete un impasto più friabile, mentre se aggiungerete più zucchero diventerà più croccante. Il nostro consiglio è di lavorare bene tutti gli ingredienti sulla spianatoia, possibilmente con le mani, fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
All'impasto di base con uova, zucchero a velo, farina e Burro Santa Lucia aggiungeremo ½ cucchiaino di lievito in modo tale che, in cottura, i biscotti si gonfino leggermente: il lievito da dolci infatti contribuirà a rendere i dolcetti morbidi e friabili al punto giusto. Dopo aver compattato il composto, avvolgetelo nella pellicola e fatelo raffreddare in frigorifero. Dovrà stare in frigo avvolto nella pellicola trasparente per almeno mezz'ora o, se potete, anche un paio d’ore.
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- Biscotti a Fiore con Marmellata: Si staccano dei piccoli pezzetti di impasto e con le mani si formano delle piccole palline. Con le dita si schiacciano leggermente e si allungano le punte. Al centro, nel pistillo del fiore, si crea una cavità per mettere la marmellata.
- Biscotti all’Olio con Marmellata: Unite lo zucchero, un pizzico di sale, l'olio, l'uovo intero ed il tuorlo. Mescolate con una forchetta, poi unite man mano la farina con il lievito fino a quando inizia a formarsi l'impasto. Spostatevi sulla spianatoia e incorporate la restante farina fino a ottenere un impasto elastico che non si attacca più alle mani.
Se non avete gli stampini da biscotto, potete formare palline di impasto e schiacciarle con il dorso di un cucchiaino. Riempite l'incavo ottenuto con la marmellata o il ripieno che più amate e procedete con la cottura in forno.
Quale marmellata usare?
Scegliete il gusto di marmellata o confettura che più vi piace: fragola, arancia, lampone, frutti rossi… via libera alla fantasia. Quello che però vi consigliamo è di scegliere una marmellata liscia nella consistenza, senza pezzi troppo grandi di frutta. La marmellata dovrà essere stesa in uno strato sottile tra due biscotti e quindi più è liscia, più è facile accostare le due metà.
Idee per un ripieno diverso
Per farcire i biscottini, è possibile utilizzare anche della cioccolata o della crema spalmabile alla nocciola o al pistacchio.
Conservazione
I biscottini al burro con marmellata possono essere conservati fuori dal frigorifero, in una scatola di latta o coperti con pellicola, per un massimo di 5 giorni. I nostri sono dei biscotti con cuore di marmellata senza burro e si possono conservare in frigo o in un barattolo di latta senza che si induriscano. I biscottini alla marmellata, una volta pronti, sono buonissimi da gustare anche il giorno dopo, quando i sapori della frolla e della marmellata si saranno amalgamati alla perfezione.
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