Morbidi, dolci e dal sapore di cioccolato intenso - i biscotti screpolati al cioccolato sono il dolce ideale per tutti i tipi di festeggiamenti e ovviamente anche per il mese più magico dell'anno. Facili da preparare e deliziosi, questi biscotti, più famosi come chocolate crinkles, sono estremamente profumati, estremamente cioccolatosi, estremamente buoni. Un tris vincente, la ricetta l’ho presa dal libro: “Biscotti di Natale”, ma direi che vanno bene tutto l’anno.
I Chocolate Crinkles cookies letteralmente Biscotti crepati al cioccolato, dei dolcetti golosissimi tipici della pasticceria americana; variante dei classici Cookies. In questo caso realizzati a base farina, uova, burro, cioccolato fondente che si caratterizzano per un cuore tenero e tartufato che si scioglie in bocca proprio come un cioccolatino molto simile alla Torta tenerina ; in contrasto con la superficie “screpolata” (crinkles) di zucchero a velo leggermente croccante al morso!
Questi biscotti screpolati hanno una crosticina croccante che racchiude un cuore morbido, il sapore di cioccolato è molto intenso, a colazione sono andati a ruba. Sono anche facili da fare, come tutti i biscotti, e belli da vedere, scusate se è poco. Inoltre inonderanno la vostra cucina con il loro profumo di cioccolato per parecchie ore.
Ingredienti e Preparazione
Esistono diverse versioni e tante varianti. Il segreto per un interno morbidissimo e scioglievole è la cottura! Se si cuociono troppo si rischia di avere dei biscotti molto gonfi, ma eccessivamente cotti, che non hanno il cuore tenero! I Chocolate Crinckles cookies sono perfetti per merenda, dessert, ma anche per colazione, buffet e feste! In prossimità delle feste natalizie sono ideali da impacchettare e regalare! Provateli presto e sopratutto fatene tanti! Si conservano in una scatola di latta per circa 3 settimane - 1 mese !
Per prima cosa dovrete sciogliere il cioccolato a bagnomaria assieme al burro. Vi consiglio di spezzettare la cioccolata in piccoli pezzi, per fare prima. Nel frattempo in una ciotola capiente, montate le uova con lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia. Potete usare la planetaria, oppure vista la modesta quantità io ho preferito usare le fruste elettriche. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
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Aggiungete le uova sbattute insieme allo zucchero di cocco e lo zucchero vanigliato. Setacciate la farina di farro e il cacao in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale e il lievito per dolci. Mescolate bene. Poi aggiungete lentamente il composto di farina alle uova e al cioccolato. Fate fondere il cioccolato nel microonde e fate intiepidire, a parte mescolate insieme la farina, il lievito e il cacao.
Versate nella ciotola il burro morbido con lo zucchero di canna e montate fino ad ottenere una crema soffice, unite la vaniglia e le uova, una alla volta, lavorate il composto per farle assorbire bene, quindi unite il cioccolato fuso tiepido e montate a bassa velocità, incorporate le polveri alternando con il latte e lavorate fino ad ottenere un impasto cremoso e denso.
Formare e Cuocere i Biscotti
A questo punto, dovete aver pazienza ed aspettare che il vostro impasto solidifichi, coprite la ciotola con la pellicola e fatelo addensare in frigorifero per almeno 2 ore. Prelevate dall’impasto piccole porzioni e formate tante palline grandi come una noce, rotolatele nello zucchero semolato e passatele in frigo per 20 minuti. Fate rotolare le palline ormai fredde nello zucchero a velo, ricoprendole per bene e posizionatele sulle placche già foderate con la carta, ben distanziate tra loro e infornate nel forno già caldo a 180°c per 12/15 minuti circa.
Setacciate lo zucchero a velo in una piccola ciotola. Con l’aiuto delle mani e di un cucchiaio, formate delle palline di circa 3 cm. Rotolatele nello zucchero e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno. Le palline non devono essere troppo vicine tra loro, perché durante la cottura si allargheranno. Prima di infornare, premete leggermente ogni pallina con un cucchiaino.
Tritate il cioccolato in piccoli pezzetti e tenete da parte. In una ciotola mescolate con una forchetta o cucchiaio lo zucchero con l'uovo, l'acqua e l'olio. Aggiungete la farina con il lievito, il cacao setacciato, il cioccolato tritato, mescolate fino ad avere un impasto ben amalgamato, basteranno pochi secondi. Formate tante palline di circa 38 g, con queste dosi ne verranno circa 16. Passate ogni pallina in abbondante zucchero a velo aiutandovi con un cucchiaio. Disponete le palline su di una teglia rivestita con carta forno ben distanziate. Schiacciate leggermente il centro di ogni pallina. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° ventilato per circa 12-15 minuti, i biscotti devono rimanere morbidi quindi non fateli cuocere troppo.
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I biscotti sono ancora morbidi quando sono cotti. Sformate fate raffreddare e servite...finiranno in un lampo!
Consigli Utili
Buongiorno, volevo chiederti se io non ho l'estratto di vaniglia posso usare una bustina di vanillina? La vanillina non è che una polvere chimica e per niente salutare che riprende il sapore della vaniglia, se non ha l'estratto, usi senza problemi la bacca di vaniglia ( che trova comodamente in tutti i supermercati).
Tabella Riepilogativa: Tempi e Temperature
| Fase | Tempo | Temperatura |
|---|---|---|
| Preparazione | 30 min | - |
| Cottura | 10-15 min | 180°C |
| Frigorifero (riposo impasto) | Almeno 2 ore | - |
Bambini felici davanti alla tazza di latte e biscotti screpolati al cioccolato, cosa volere di più?
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