Siete alla ricerca di un dolce che sia senza qualcosa? I biscotti senza glutine e senza lattosio non sono i soliti biscotti, ma una deliziosa alternativa per chi ha intolleranze o semplicemente desidera variare la propria alimentazione.
Biscotti Senza Glutine e Lattosio: Leggeri e Friabili
Questi biscotti sono facili e gustosi, preparati con farina di riso e una piccola quantità di fecola di patate. Non contengono il burro classico ma il burro chiarificato (volendo, è possibile sostituirlo con 80 ml di olio di semi). Questo tipo di burro è privo di lattosio ed è facilmente reperibile nei migliori supermercati. Il risultato?! Otterremo senz’altro dei biscotti più leggeri e friabili, oltre ad essere ideali per gli intolleranti al glutine e/o al lattosio.
Biscotti Morbidi al Limone Senza Glutine
Profumo di limone, profumo di primavera: per le vostre colazioni speciali i biscotti morbidi al limone senza glutine sono i dolcetti ideali. Questi deliziosi frollini, ispirati ai classici biscotti al limone, sono semplici da preparare: una frolla senza glutine dalla consistenza perfetta, da realizzare a mano anche con l'aiuto dei più piccoli! L'avvolgente gusto di limone, grazie alla scorza e al succo, dona sapore e freschezza a questi biscotti fatti in casa. Ideali per tutta la famiglia, danno la carica al mattino e sono i compagni perfetti per una pausa dolce al pomeriggio.
Preparazione dei Biscotti Morbidi al Limone
- Versate il lievito in polvere per dolci senza glutine e iniziate a lavorare con le mani in modo che le polveri assorbano i liquidi.
- Una volta ottenuto un impasto omogeneo, formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola.
- Trascorso questo tempo recuperate l’impasto, prelevate delle porzioni da circa 18 g ciascuna e formate delle palline: con questo impasto otterrete circa 25 pezzi.
- Adagiate le palline man mano su una leccarda rivestita con carta forno.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti.
- Terminato il tempo di cottura, trasferite i biscotti morbidi al limone senza glutine su una gratella e lasciate raffreddare completamente.
I biscotti morbidi al limone senza glutine si conservano a temperatura ambiente per una settimana, consigliamo di tenerli in una scatola di latta per preservarne al meglio la consistenza.
Biscotti con Farina di Riso: Delicati e Adatti a Tutti
I biscotti con farina di riso sono dei frollini delicati preparati interamente con farina di riso, che li rende quindi perfetti per una dieta senza glutine. I biscotti con farina di riso sono adatti ad essere gustati a colazione oppure ad essere serviti assieme al tè, anche se grazie al loro sapore semplice si prestano a qualsiasi occasione in cui si ha voglia di qualcosa di dolce.
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La ricetta dei biscotti con farina di riso è molto facile e non richiede particolare manualità: la farina di riso, infatti, si impasta piuttosto bene e, anche se l’impasto risulta un po’ appiccicoso, si può comunque stendere senza problemi aiutandosi con un po’ di farina; scegliete sempre farina di riso macinata molto fine (si trova in commercio con l’indicazione “finissima” o “impalpabile”) perché se granulosa non assorbe bene i liquidi.
Ingredienti per i Biscotti con Farina di Riso
Se siete celiaci ricordatevi che la farina di riso, benché naturalmente priva di glutine, deve avere in etichetta la scritta “senza glutine” che scongiura possibili contaminazioni in fase di produzione. Lo stesso vale per lo zucchero a velo.
- 1 uovo (medio)
- 75 g burro (morbido)
- 60 g zucchero
- 200 g farina di riso (finissima + q.b. per stendere la frolla)
- 1 pizzico sale
- 5 gocce aroma alla vaniglia (facoltativo)
- q.b. zucchero a velo (per decorare)
Come Preparare i Biscotti con Farina di Riso Senza Glutine
- Per preparare i biscotti con farina di riso iniziate tagliando il burro a pezzetti e tenendolo a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Deve arrivare ad avere una consistenza morbida e cedevole; per velocizzare questa operazione, specie d’inverno, potete metterlo 10 secondi nel microonde, oppure una decina di minuti nel forno spento con la luce accesa.
- Sgusciate quindi l’uovo in una ciotola e aggiungetevi lo zucchero semolato e un pizzico di sale. Sbattete per qualche minuto con una frusta elettrica.
- Unite quindi il burro morbido e l’aroma di vaniglia, se vi piace. Continuate a sbattere con la frusta elettrica, fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungete quindi la farina di riso. Mescolate a questo punto con un cucchiaio, fino ad ottenere un composto granuloso.
- Rovesciatelo sul piano di lavoro e lavorate l’impasto per un minuto o due, finché non sarete in grado di formare un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero per 30-40 minuti.
- Quando si sarà indurito stendetela con un mattarello leggermente infarinato e formate una sfoglia alta circa mezzo centimetro. Con uno stampino ricavate i biscotti della forma che preferite.
- Disponeteli su una leccarda rivestita di carta da forno. Se avete aggiunto del lievito abbiate cura di tenerli ben distanziati perché cresceranno in cottura.
- Cuocete i biscotti con farina di riso nel forno già caldo a 180° (statico) per 10-12 minuti, finché i bordi non inizieranno a dorarsi. Non devono scurirsi troppo.
- Estraeteli quindi dal forno e fateli raffreddare completamente prima di staccarli dalla teglia.
Biscotti 5 Minuti: Veloci e Sfiziosi
I biscotti 5 minuti sono dei dolcetti sfiziosi in grado di salvarvi dall’imprevisto dell’ultimo minuto. Sono ottimi per la colazione, perfetti da accompagnare al tè ed al caffè. Sono deliziosi anche come fine pasto. Prepararli è davvero facile e richiedono pochissimo tempo di cottura.
Ingredienti per i Biscotti 5 Minuti
- 200 g Farina 00 (Farina di riso per versione senza glutine)
- 75 g Burro
- 50 g Zucchero
- 1 Uovo
- q.b. Scorza di limone
- 1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
Preparazione dei Biscotti 5 Minuti
- Versate nella ciotola la farina, lo zucchero, il lievito, l’uovo ed il burro ammorbidito a temperatura ambiente.
- Accendete il forno e portatelo a 180 gradi.
- Poggiate un foglio di carta da forno sul piano e uno sulla teglia. Sul primo stendete l’impasto con i palmi della mani. Se preferite usate un mattarello.
- Ottenuto uno spessore di 1/2 centimetro circa, coppate la pasta per i biscotti con degli stampini. Se non li avete usate una tazzina. Distanziateli bene gonfiano in cottura!
- Trasferite i biscotti sulla teglia e informate per 10 minuti.
Biscotti Senza Glutine Rustici: Perfetti da Inzuppare
Faremo di tutto per non doverci alzare dal letto, a meno che non ci sia a darci la carica una super colazione! Il primo pasto della giornata è anche il più importante e per essere sicuri che nessuno vi rinunci abbiamo realizzato i biscotti senza glutine, deliziosi dolcetti rustici dalla consistenza morbida e compatta al tempo stesso, perfetti da inzuppare nel latte o nel caffè! Grazie allo speciale mix di farine utilizzato, potrete proporre ai vostri familiari un’alternativa sana, nutriente e altrettanto golosa ai prodotti confezionati, soprattutto se la scelta risulta limitata per motivi di intolleranze alimentari.
Preparazione dei Biscotti Senza Glutine Rustici
- Azionate la planetaria a velocità media e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Trasferite l’impasto su un piano da lavoro e formate con le mani un panetto liscio e omogeneo, poi avvolgetelo con la pellicola e mettetelo in frigorifero a riposare per circa mezz’ora.
- Trascorso questo tempo, preriscaldate il forno a 180° in modalità statica, poi riprendete l’impasto e stendetelo con un mattarello fino a 1 cm di spessore: dovrete formare un rettangolo di circa 30x20 cm.
- Usando un coltello a lama liscia, dividete il rettangolo a metà per il lungo, poi ricavate dei rettangoli più piccoli larghi circa 3 cm e lunghi 8 cm: con queste dosi dovreste ottenere 18 biscotti.
- Trasferite i biscotti su una leccarda foderata con carta forno, distanziandoli bene tra loro, e cospargete la superficie con lo zucchero di canna, poi cuocete nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, posizionandoli sul ripiano basso.
I biscotti senza glutine si possono conservare fuori dal frigorifero per circa una settimana. In alternativa alla farina di cocco potete utilizzare un altro tipo di farina senza glutine, come la farina di nocciole o di mandorle.
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Biscotti Senza Glutine con Farina di Riso Integrale: Un Errore Fortunato
Questi biscottini sono nati per sbaglio ma sono di una bontà esagerata, si sciolgono in bocca. Provateli e fatemi sapere. Faccio una piccola premessa, le farine da marca a marca possono cambiare assorbimento. I biscotti senza glutine sono preparati con la farina di riso.
Passaggi
- In una ciotola mescoliamo la farina di riso, lo zucchero, il pizzico di sale e il lievito
- Uniamo il burro a pezzetti e con le mani creiamo un composto sbriciolato
- Uniamo la scorza grattugiata del limone e l’uovo ed impastiamo fino ad ottenere un panetto compatto e omogeneo
- Avvolgiamolo con della pellicola per alimenti e poniamolo in frigorifero a rassodare per almeno 1h
- Stendiamo l’impasto con un mattarello fino ad uno spessore di circa 5 mm. Con degli stampini diamo forma ai nostri biscotti e trasferiamoli mano a mano su una teglia rivestita di carta forno
- Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 12′.
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