State cercando una ricetta per preparare dei buoni e golosi biscotti che possano essere gustati anche da qualcuno che è intollerante al lattosio senza aver bisogno di correre in pasticceria? Beh, l’avete trovata! I biscotti senza burro sono dei dolci senza lattosio leggeri e semplici da preparare, ideali per gli intolleranti al latte ma deliziosi anche per chi preferisce seguire un’alimentazione leggera senza rinunciare al gusto.
Se siete intolleranti al lattosio o soffrite di celiachia, questa ricetta è perfetta per assaporare dei frollini deliziosi e golosi. I biscotti senza glutine e senza lattosio che vi proponiamo in questa preparazione sono dei dolci che andranno bene per una sana colazione e per un’appetitosa merenda, per i bambini e per gli adulti.
Quante volte avete pensato di realizzare a casa dei biscotti golosissimi ma avete dovuto rinunciare perché non erano adatti alle esigenze di tutta la famiglia? Per chi è intollerante al lattosio ma ama i dolci, colazione o per merenda possono essere un momento difficile da affrontare. A volte può sembrare di avere poche scelte a disposizione. Ecco perché con i nostri consigli scoprirete come preparare a casa dei semplici ma buonissimi biscotti senza lattosio.
Ingredienti e preparazione dei biscotti senza lattosio
Questi biscottini senza lattosio, il cui impasto è arricchito con dell’ottima Panna Fresca Zymil, sono i dolcetti da inzuppo ideali da mangiare sia a colazione che a merenda, accompagnati da una tazza di latte o da un tè caldo. Perfetto anche l’abbinamento con una bevanda vegetale a scelta tra latte di cocco, di riso o d’avena.
La ricetta che vi proponiamo è semplice e, soprattutto, veloce da realizzare! Inoltre, se riponete i biscotti in una scatola di latta o in un contenitore ben sigillato, potrete continuare a gustare dei biscotti fragranti e saporiti! Partendo dai passaggi che vi proponiamo, potete variare gli ingredienti anche in base alle vostre intolleranze, gusti e regimi alimentari.
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In questo articolo oltre e vedere come realizzare dei gustosi biscotti senza lattosio per la vostra colazione, andremo alla scoperta di alcune sfiziose varianti ai gusti di cioccolato o mela, adatte per deliziare ogni momento delle vostre giornate. E se siete alla ricerca di consiglio su come realizzare dei biscotti senza glutine, non vi resta che seguire i nostri consigli.
Ricetta base dei biscotti senza lattosio
Per preparare i biscotti senza lattosio, iniziate amalgamando gli ingredienti. Mettete in una ciotola la farina setacciata, lo zucchero, la vanillina e la scorza grattugiata di 1/2 limone, quindi aggiungete la Panna Fresca Zymil e iniziate ad impastare, a mano o con l’aiuto di un cucchiaio di legno, in modo da amalgamare insieme tutti gli ingredienti. Adesso aggiungete anche i tuorli e continuate a lavorare l’impasto fino a quando non diventerà liscio e compatto, dalla consistenza morbida. A questo punto formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in una ciotola e trasferitelo in frigo, dove lo lascerete riposare per 30 minuti circa.
Una volta che l’impasto si è raffreddato, preriscaldate il forno a 180°. Ponete sulla spianatoia un foglio di carta forno e, dopo aver infarinato leggermente il matterello, tirate l’impasto, lasciandolo alto circa 1/2 centimetro. Realizzate dei dischetti non troppo grandi aiutandovi con un taglia biscotti di forma rotonda, e trasferiteli sulla placca foderata di carta da forno o su una teglia di media dimensione. Cuocete i vostri biscotti senza lattosio nel forno preriscaldato per circa 15 minuti.
Una volta pronti, estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare prima di servirli! Se volete, una volta freddi, spolverateli sulla superficie con un po’ di zucchero a velo o accompagnateli con un crema.
Varianti golose per i tuoi biscotti senza lattosio
Potete anche aggiungere qualche variante alla ricetta originale, amalgamando all’impasto delle golose gocce di cioccolato, o alcune spezie, come lo zenzero e la cannella. Potete variare il sapore del vostro biscotto e renderlo più dolce, aggiungendo nell’impasto il miele, o il cacao, o la frutta secca, come le nocciole, o ancora l’uvetta, o ancora potete optare per delle bacche di goji.
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Personalizzate i vostri biscotti anche con alcune decorazioni: potete spalmare in superficie del cioccolato fuso o della marmellata, ideali anche per realizzare dei biscotti farciti e ricoprirli con granella di frutta secca a piacere, come nocciole e mandorle, o cocco disidratato. Per i più abili, provate a rivestirli anche con decorazioni di pasta di zucchero e adattarli ad ogni occasione.
Biscotti senza lattosio al cioccolato
Per chi ama la golosità del cioccolato, ecco i nostri suggerimenti per realizzare dei biscotti senza lattosio morbidi e ricchi di sapore. Deliziosi ed energetici per la colazione, sono davvero ottimi per la merenda del pomeriggio, soprattutto se accompagnati a una buona tazza di tè. Potete preparare questi biscotti senza lattosio al cioccolato sia a mano che con un robot da cucina.
Nel primo caso, versate in una ciotola 75 g di zucchero, 50 g di olio di semi, 75 g di acqua, 20 g di cacao e un uovo, e mescolate con una frusta fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Unite poi 275 g di farina, 1 cucchiaio di lievito per dolci e 100 g di gocce di cioccolato fondente, ovviamente senza latte. Mescolate aiutandovi con un cucchiaio di legno: l’impasto sarà molto morbido, perciò, quando lo lavorate ungete leggermente le mani di olio.
Prelevate una piccola quantità d’impasto e formate delle palline grandi quanto noci. Disponetele su una placca coperta con un foglio di carta forno, poi schiacciate leggermente con il palmo della mano. Cuocete in forno caldo a 180° per 15-20 minuti. Una volta che saranno cotti, estraete la teglia dal forno e trasferite i biscotti senza lattosio al cioccolato su una gratella, a raffreddare. Cospargete con zucchero a velo.
Potete preparare lo stesso impasto anche con un robot da cucina: basterà versare nel boccale zucchero, olio di semi, acqua, cacao e uovo e mescolare ad alta velocità per 30 secondi. Unite poi farina e lievito e fate amalgamare per altri 30 secondi. Versate il composto ottenuto in una ciotola, aggiungete le gocce di cioccolato e procedete a formare e cuocere i biscotti come sopra.
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Biscotti senza lattosio morbidi alle mele
I biscotti alle mele sono gustosi e ricchi di fibre, e sono estremamente facili e veloci da preparare: servono una ciotola, una grattugia e pochi ingredienti per sfornare dei cookies deliziosi, con pochi zuccheri e con tutto il dolce della frutta, perfetti come snack da portare a scuola o per una merenda con gli amici.
Per prima cosa, versate in una ciotola gli ingredienti secchi: 260 g di farina tipo 2 o integrale, 75 g di zucchero di canna e mezza bustina di lievito in polvere per dolci. Se vi piace un gusto più speziato, unite anche un cucchiaino di cannella e di zenzero in polvere, ci stanno benissimo.
In un’altra ciotola, mescolate insieme 60 ml della vostra bevanda vegetale preferita, un bel cucchiaio di miele e 30 ml di olio di semi, cercando di farli amalgamare bene. Poi unite la scorza di mezzo limone grattugiata e un pizzico di sale. Sbucciate due mele, tagliatele a metà eliminando il torsolo e grattugiatele per ottenere una specie di crema.
Unite un cucchiaio di succo di limone, mescolate bene e poi aggiungete a questo composto anche gli altri ingredienti umidi. Infine, versate sugli ingredienti secchi e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto abbastanza omogeneo e morbido. Prelevate una cucchiaiata di impasto alla volta. Con le mani inumidite, formate i biscotti e disponeteli sulla teglia coperta da carta forno. Spolverate con poco zucchero di canna e aggiungete a piacere delle mandorle a lamelle, poi cuocete in forno caldo a 180° per 15 minuti.
Consigli utili per la preparazione e la conservazione
Nell’impasto, anche se facoltativo, potreste mettere un pizzico di sale per esaltare i sapori! Infine, un consiglio per la cottura in forno è quello di controllarli spesso, perché l’obiettivo è farli dorare il più possibile ma non bruciarli! L’ideale è renderli croccanti ma allo stesso tempo friabili.
I biscotti senza lattosio sono anche un dolce pensiero da regalare in una graziosa scatola di latta ad amici e parenti che apprezzeranno tutta la bontà tipica dei dolci preparati a mano.
- Come evitare che i biscotti si ammorbidiscano? Per fare rimanere i biscotti croccanti, potete conservarli in un barattolo di vetro o di ceramica o di latta e chiuderli ermeticamente per evitare il contatto con l’aria o l’umidità.
- Come evitare che i biscotti si induriscano? Riponete i vostri biscotti in un barattolo a chiusura ermetica e inserite al suo interno un pezzetto di mela che conferirà una giusta dose di umidità.
- Come ottenere una perfetta cottura in forno? Basta che il vostro impasto sia compatto e freddo. Prima di mettere i biscotti in forno, adagiateli all’aperto o in frigo.
Non resta che vedere insieme la ricetta dei biscotti senza lattosio, con alcuni consigli e trucchi utili!
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