I biscotti con cuore di marmellata sono dei dolcetti carinissimi, molto facili e veloci da fare. Genuini e buoni, spariranno in un secondo! Prepariamo la pasta frolla e poi diamo forma a dei biscotti circolari facendo delle palline e poi appiattendole con il fondo di un bicchiere. Creiamo un incavo a forma di cuore con l’indice e mettiamoci dentro la marmellata. In questo modo non si spreca impasto e la preparazione è davvero velocissima.
Biscotti Morbidi Arrotolati alla Marmellata: Una Delizia Senza Burro
I biscotti morbidi arrotolati alla marmellata sono semplici e veloci da preparare, rustici e con un gusto delicato poiché nel loro impasto non è presente il burro. Questi biscotti li preparo quando ho voglia di gustare a colazione qualcosa di buonissimo e genuino, anche da inzuppare nel latte, ma li trovo in ugual modo ottimi da assaporare durante la merenda del pomeriggio. Solo quando è cotto e almeno tiepido lo si taglia in biscotti che non solo sono deliziosi con la marmellata presente su ogni strato di frolla, ma anche belli da vedere. Bene, prepariamo insieme questi biscotti morbidi arrotolati alla marmellata attraverso la ricetta passo passo!
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 60 ml olio di semi (di arachide o di mais o di girasole)
- 1 uovo
- 100 g zucchero
- Mezzo limone (buccia) (oppure una puntina di estratto di vaniglia)
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
Per la Farcitura e Finitura
- q.b. latte
- q.b. zucchero
- q.b. marmellata di fragole (o altra confettura che preferisci)
Preparazione dei Biscotti Morbidi Arrotolati alla Marmellata
Per preparare questi morbidi biscotti arrotolati alla marmellata dedicati innanzitutto alla pasta frolla all’olio: in una ciotola versa l’olio, l’uovo, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone o l’estratto di vaniglia. Mescola brevemente con una forchetta fin quando tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati tra loro. Adesso aggiungi la farina, miscelata con il cucchiaino di lievito, poco per volta e mescola ancora con la forchetta. Non aggiungerne altra se quella precedente non è stata assorbita dai liquidi. Appena il composto risulta difficile da continuare a lavorare con la forchetta, trasferiscilo sul piano di lavoro e impastalo energicamente fino a ottenere un panetto sodo e compatto.
Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo 10 minuti. Trascorso il tempo di riposo riprendi la frolla dal frigo. Adesso hai 2 opzioni: puoi realizzare un filone unico oppure dividere il panetto in 2 parti uguali e ottenere cosi 2 filoni. Stendi la frolla con l’aiuto del mattarello su un foglio di carta forno dandole una forma rettangolare (non importa se non è precisissima) con uno spessore di circa 3 millimetri. A questo punto distribuisci la marmellata sul rettangolo di frolla con l’aiuto di una spatola o con il dorso del cucchiaio.
Mi raccomando, lascia sempre un po di bordo libero (almeno mezzo centimetro) e non esagerare con la marmellata altrimenti avrai difficoltà ad arrotolare la pasta frolla. Ora arrotola il rettangolo di frolla dal lato più lungo, delicatamente e senza stringerlo molto. Fai in modo che la chiusura capiti al di sotto del filone di pasta frolla. Completa la ricetta spennellando la superficie del rotolo con un po di latte e spolverizzandolo con dello zucchero semolato. Inforna il rotolo di frolla in forno statico ben caldo a 170 gradi nel ripiano medio e lascialo cuocere per circa 20 minuti. E’ pronto quando risulta cotto alla vista e appare leggermente dorato in superficie.
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Sforna il rotolo di frolla all’olio, lascialo completamente raffreddare (o solamente intiepidire) e affettalo con un coltello affilato e dalla lama liscia in biscotti larghi all’incirca 2-3 cm (dipende dai tuoi gusti). I tuoi biscotti morbidi arrotolati alla marmellata sono pronti per essere gustati in tutta la loro bontà, buon appetito!
Conservazione
I biscotti morbidi arrotolati alla marmellata si conservano bene a temperatura ambiente fino a 6 giorni se riposti in una scatola di latta o chiusi all’interno di un contenitore ermetico. Puoi anche congelare i biscotti, riponendoli in sacchetti di plastica per alimenti. All’occorrenza ponili a temperatura ambiente e gustali solo quando sono ritornati morbidi.
Biscotti di Frolla Ripieni: Un'Alternativa Golosa
I Biscotti di frolla ripieni con marmellata, sono golosissimi e facili da fare. Vengono apprezzati da grandi e piccoli, basta davvero poco per prepararli. Genuini a colazione sono perfetti anche a merenda. La frolla utilizzata per i Biscotti è quella all’arancia dal profumo inconfondibile. Per il ripieno ho utilizzato la marmellata di albicocche alla cannella , una confettura fatta da me senza aggiunta di zucchero. Ma potrete scegliere di farcire i biscotti con la marmellata che più vi piace.
Ingredienti per i Biscotti di Frolla all'Arancia
- 400 g Farina 00
- 120 g Zucchero
- 120 g burro temperatura ambiente
- 1 arancia grattugiata
- 1 Succo d’arancia
- 1 uovo
- 1 Tuorlo
- 1 pizzico Sale
- bustine Lievito in polvere per dolci
Altro
- 1 vasetto Marmellata di albicocche
- Un uovo sbattuto per sigillare q.b.
- Zucchero a velo vanigliato
Preparazione dei Biscotti di Frolla
Trascorso il tempo di riposo, stendere l’impasto sopra una spianatoia infarinata. Fate una sfoglia non troppo sottile e Intagliate con una formina a piacere. Io ho utilizzato un fiore, ma potete scegliere quella che più vi piace. Ricavate 40 dischi, ogni biscotto sarà composto da due dischi. Prendete la marmellata e ponete al centro del disco mezzo cucchiaino o uno. Dipende dalla dimensione del biscotto che intagliate, adagiate la marmellata solo su 20 dischi.
Ora spennellate i bordi della pasta con l’uovo sbattuto e ricoprite con il secondo disco di pasta. Sigillate per bene. Ponete i biscotti sopra una leccarda rivestita con carta forno. Cuocete a 180°C per circa 15 minuti, fate attenzione alla temperatura del vostro forno. I biscotti non devono scurire troppo in superficie. Una volta pronti, fateli raffreddare e prima di servire spolverate con zucchero a velo.
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Consigli Aggiuntivi
Grazie a un briciolo di creatività, le varianti dei biscotti alla marmellata possono essere tantissime. Se pensiamo alla forma, esistono quelli fatti a fagottino, a occhio di bue, a forma di spirale o la più tradizionale crostatina. E anche nell’impasto le possibilità sono infinite: possono essere preparati con una frolla morbida al burro salato oppure con un impasto fatto di farina integrale. Per farcire i biscottini, è possibile utilizzare anche della cioccolata o della crema spalmabile alla nocciola o al pistacchio.
Se il tempo ve lo permette, potete cimentarvi voi stessi nella preparazione della marmellata fatta in casa, altrimenti niente vi vieta di scegliere tra quelle che trovate già pronte in commercio. I biscottini alla marmellata, una volta pronti, sono buonissimi da gustare anche il giorno dopo, quando i sapori della frolla e della marmellata si saranno amalgamati alla perfezione.
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