I biscotti sono un classico intramontabile, perfetti per la colazione, la merenda o semplicemente per un momento di dolcezza. Oggi vi proponiamo una ricetta speciale: i biscotti Zàini, dal gusto ricco e intenso.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questi deliziosi biscotti, seguite attentamente le istruzioni:
- Disponete la farina a fontana, al centro mettete burro, zucchero, sale, cacao amaro in polvere e uova.
- Impastate insieme alle noci tritate, fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formate delle palline e mettetele su una teglia con carta forno.
- Schiacciatele con il dorso di un cucchiaio e infornate a 180°C per 15-20 min.
- Quando i biscotti diventano dorati, sfornateli.
Palline di Pasta di Biscotto Senza Cottura: Un'Alternativa Golosa
Se sei una di quelle persone che assaggiano sempre l’impasto crudo quando cucinano, abbiamo qualcosa che fa per te. Queste deliziose palline senza cottura a base di farina d’avena, cioccolato, burro d’arachidi e altri ingredienti hanno lo stesso sapore del miglior impasto per biscotti.
- Metti l’avena nel frullatore e frulla fino a ottenere una farina fine, che poi miscelerai con le proteine alla vaniglia.
- Aggiungi gli altri ingredienti nella ciotola: il burro di arachidi, le gocce di cioccolato, 30-40 ml di latte parzialmente scremato e lo sciroppo d’acero.
- Mescola tutto insieme e crea un composto compatto. Se si sbriciola, aggiungi un po’ di latte.
- Prima di dare forma alle palline, puoi bagnare leggermente le mani, in modo da rendere più facile la lavorazione.
- Poi forma delle piccole palline che saranno pronte per essere servite immediatamente. Quelle che non mangerai subito potrai conservarle in frigorifero.
Puoi anche mettere queste palline proteiche in una lunch box e portarle con te in viaggio, al lavoro o all’università.
Cioccolata Calda: Un Abbinamento Perfetto
Parlando di dolci, non possiamo dimenticare la cioccolata calda, una buonissima bevanda adatta a tutti, anche agli intolleranti.
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La parola cioccolata deriva dall’azteco chocolatl, e theobroma significa «cibo degli dei». Gli aztechi usavano la cioccolata molto prima che gli spagnoli giungessero in Messico. Il cioccolato è fatto con i semi di un albero (cacao) originario delle pianure tropicali dell’America centrale e meridionale.
Fino al XVI secolo il cioccolato era sconosciuto in Europa e in Asia. Fu notato per la prima volta nel 1502 quando, durante il suo quarto viaggio, Colombo lo trovò sul carico di un battello indiano nel golfo di Honduras; fu portato in Spagna da Cortés nel 1520. All’inizio gli spagnoli cercarono di mantenere il segreto intorno alla cioccolata, ma il suo uso si diffuse per gradi in Europa come bevanda rara e squisita per i ricchi.
Cacao vs Cioccolata
La cioccolata liquida ha un colore più chiaro e un aroma migliore del cacao, è piuttosto grassa e normalmente contiene zucchero. Il cacao è più scuro, meno dolce e grasso, più facile da mescolare, ma gli manca il buon aroma del cioccolato.
In Spagna e in Italia il cioccolato viene adoperato anche come aroma insieme alla cipolla, all’aglio, al pomodoro, all’olio e alle spezie nei piatti di carne e soprattutto di cacciagione. L’aroma del cioccolato amaro si amalgama bene coi piatti piccanti: il risultato è interessante e un poco di dolce sta bene ed è anche necessario. In Messico viene aggiunto alla polvere di peperoncino.
Cioccolato e Benessere
Più in generale il cioccolato da sempre è associato a una punta di benessere. Molti studi hanno acclarato come la bevanda in questione contenga la serotonina, definita da alcuni come l’ormone dell’allegria. Poi abbiamo la feniletilamina, ovvero la stessa sostanza chimica che il cervello rilascia quando ci innamoriamo. Non solo, in questo campionario possiamo annoverare la difenildantonina, una sostanza con effetti antidepressivi e l’anandamide, il cui nome deriva da ananda, che sta per “pace” in sanscrito.
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Un'idea molto in voga è quella di servire la cioccolata calda con marshmallow. Un’altra novità potrebbe essere la cioccolata calda al matcha, arricchita con il matcha e realizzata con il cioccolato bianco.
Quale Latte Utilizzare?
Il latte gioca un ruolo fondamentale in questa cioccolata calda. La scelta è in genere tra latte parzialmente scremato e latte intero. Quest’ultimo, però, è anche più saporito, quindi viene in genere preferito nelle ricette di pasticceria e nei dessert.
Si inizia facendo riscaldare il latte insieme a un cucchiaino di estratto di vaniglia. Al primo bollore viene inserito l’amido di mais e lo zucchero. Infine si mescola e si fa sciogliere, poi si spegne il fuoco e viene aggiunto il cacao amaro. Ora si accende a fiamma bassa e si cuoce per qualche minuto senza raggiungere l’ebollizione piena. A questo punto, a fuoco spento, si integra il cioccolato tritato.
Biscottoni da Inzuppare
Deliziosi biscottoni da bagnare nel latte caldo la mattina a colazione ma buonissimi anche con il the del pomeriggio. I biscotti da inzuppo di questa ricetta sono senza burro e impreziositi da tante gocce di cioccolato (o pezzi di cioccolato) per renderli ancora più ghiotti e per darci tanta carica ed energia. Prepararli è molto semplice e lo faremo gran parte nella planetaria.
Marca standardizzata nel sistema Zàini:
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- Unità di misura confezione peso lordo: Grammo
- Indica la presenza del simbolo "e" di misura media
- Ordinamento tabella nutrizionale Regolamento (UE) nr.
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