I sapori più genuini e tradizionali sono sempre quelli più amati: niente crea un’atmosfera festosa e calda come il profumo inebriante dei Biscotti al malto appena sfornati che dalla cucina invade tutta la casa richiamando i bambini e risvegliando gli adulti.
Oggi vi lascio la ricetta di questi buonissimi biscotti al malto d’orzo.
Dopo tanto tempo mi sono decisa a provare il malto d’orzo, ho realizzato questi biscotti con malto d’orzo e senza zucchero sia per provare il malto che per esigenze di mio marito, dovendo lui seguire un’alimentazione più possibile leggera senza tanti grassi ne zuccheri ma essendo molto goloso cerca sempre dolci e così ecco che nascono questi deliziosi biscottini!
I Biscotti al malto, veloci e facili da preparare, sono ottimi per la prima colazione (che non si può chiamare tale senza un dolcetto sulla tavola) e perfetti per accompagnare il tè del pomeriggio o la merenda dei bambini.
Ottimi per presentare sulla tavola qualcosa di creativo e appetitoso, sono perfetti anche da servire agli ospiti con il caffè, o per una festicciola in maschera o una festa di compleanno, per dare al buffet un tocco vivace e… friabile!
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In queste occasioni li potrete preparare insieme ai bambini che saranno felici di improvvisarsi piccoli chef decorando a piacere le loro creazioni con ingredienti personalizzati.
Biscotti al Malto d'Orzo: Una Ricetta Versatile
Come sapete adoro il gusto del malto nei biscotti e dal momento che ho in casa dell’ammoniaca per dolci ho cercato una ricetta in cui fosse presente.
Ho preso spunto da questi biscotti di Anna Lisa del blog Senza glutine per tutti i gusti.
Attenzione! Questa ricetta contiene glutine, ma può essere adatta a intolleranti al frumento.
Ingredienti e Preparazione
Mescolare il latte con lo sciroppo di malto d’orzo e tenerlo da parte.
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Mescolare tutti gli ingredienti in una terrina: farina, margarina, zucchero, ammoniaca per dolci, sale e ovomaltina.
Aggiungere il latte un po’ alla volta fino a ottenere un composto omogeneo.
Stendere la pasta e tagliare i biscotti.
Infornare in forno caldo a 180° per 15 minuti circa.
Infornate i biscotti con malto d’orzo a forno caldo a 200° e cuocete per 12 minuti, forno statico.
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Una volta cotti sfornateli, fateli freddare e gustateli!
Biscotti con le Trebbie: Un'Alternativa Rustica
Ma cosa sono le trebbie? Credo ve lo stiate chiedendo in molti specie se non siete appassionati di birra.
Io ho trovato online varie ricette ma alla fine ho fatto di testa mia prendendo spunto dalla ricetta dei biscotti gran cereale e sono nati questi biscotti morbidi, rustici, golosi e semplicissimi da preparare.
Aggiungete il lievito setacciato e la farina, mescolate poi aggiungete la crusca d'avena e le trebbie.
Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per 30-60 minuti.
Mettete le palline d'impasto distanziate fra loro su una teglia rivestita con carta da forno e schiacciatele leggermente con le mani.
Conservate i biscotti di trebbie in un contenitore a chiusura ermetica.
Biscotti al Farro, Noci e Uvetta: Un'Esplosione di Sapori
Per gli ingredienti mi sono lasciata ispirare dall’aroma della farina di malto.
Chiudendo gli occhi ho visto farina di farro, zucchero integrale, noci e uvetta e…il mio nocino fatto in casa, la ciliegina sulla torta!
Tritiamo finemente, fino a ridurli in polvere, i gherigli di noce con un cucchiaio di zucchero preso dal totale e misceliamoli con le farine setacciate con il cremor tartaro.
Quindi aggiungiamo l’uovo, l’olio, lo zucchero, il sale e il liquore.
Disponiamo i biscotti distanziandoli tra loro, su una teglia coperta da carta forno.
Un Tocco Personale: Margarina Fatta in Casa
Vorrei spendere una parola su questa specie di margarina fatta in casa.
E’ la terza volta che la faccio, ogni volta con un olio diverso, ma ottenendo sempre un ottimo risultato.
Io uso molto spesso l’olio nei dolci, semplicemente perché mi piace di più.
L’utilizzo di questa “margarina”, però, mi pare che renda i biscotti più friabili e le torte più morbide, quasi fosse burro davvero!
Come prima cosa, ho mescolato la lecitina di soia con venti grammi d’acqua fredda e l’ho lasciata riposare in frigo per mezz’ora.
A questo punto ho ripreso la pappetta di acqua e lecitina dal frigo e l’ho frullata col frullatore a immersione insieme all’olio di semi di mais fino a ottenere una specie di maionese molto densa.
In ogni caso questi biscotti, nella loro semplicità assoluta, sono davvero gradevoli, molto rustici, non troppo dolci e friabilissimi.
Conclusione
Prepararmi in casa una colazione sana, buona e nutriente è uno dei modi più semplici che conosco per ricordare a me stessa che mi voglio bene, che merito cura e attenzione e che sono io la prima a dovermene occupare.
Sinceramente non credo che sia poi così scontato.
E’ come darsi una carezza appena svegli oppure farsi un benevolo sorriso nello specchio prima di iniziare la giornata.
Ho imparato solo dopo i vent’anni a fare una colazione adeguata, ma adesso, dopo il doppio del tempo, devo tassativamente fare colazione come primissima cosa e deve essere sostanziosa, altrimenti mi sento spenta e rallentata per tutto il resto della giornata.
Se penso che al liceo prendevo solo un caffè al mattino e poi più niente fino alle due, mi viene male.
E voi come vi coccolate a colazione?
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