Avete presente i biscotti alle mandorle? Quelli irresistibili, con quella ciliegia candita rossa sopra, che sembra strizzarvi l'occhio dal lontano con il suo colore brillante e che sono noti anche come pasticcini di mandorla o paste di mandorla? Sì, esattamente quelli. Ecco a voi la ricetta, direttamente dall'Isola che ha dato i natali a Leonardo Sciascia e a Pirandello. Isola di colori e sapori inconfondibili.
L'Origine dei Biscotti alle Mandorle
Le paste di mandorla sono profondamente legate alla tradizione dolciaria siciliana, che ha radici arabe. Gli Arabi introdussero l'uso delle mandorle in Sicilia, dove il clima mediterraneo ne favorisce la coltivazione. Sono particolarmente rinomati nelle zone di Catania e Palermo, ma ogni parte dell'isola ha le proprie varianti.
Come Sono Fatti i Biscotti alle Mandorle Siciliani
Il cuore di questi biscotti è la mandorla, spesso utilizzata sotto forma di farina o pasta. La ciliegia candita, di solito posizionata al centro del biscotto, è un dettaglio decorativo e gustoso che sottolinea la dolcezza di questi piccoli peccati di gola.
Biscotti Morbidi alle Mandorle: La Ricetta Facile
Finalmente ho realizzato i Biscotti morbidi alle mandorle raccogliendo il consiglio di alcune lettrici che dopo aver provato i Biscotti morbidi al cocco mi hanno consigliato di provare anche la versione con farina di mandorle. La caratteristica di questi biscottini morbidi è che sono realizzati con solo 3 ingredienti, senza farina e senza burro, simili ai ricciarelli di siena. Li consiglio tra i biscotti da fare a natale sono facilissimi, golosi e leggeri - perfetti da gustare con un tè caldo o regalare.
Ingredienti
- Farina di mandorle
- Uova
- Zucchero
- Limone
Preparazione
- Iniziate a lavorare con le mani , o con una spatolina, fino ad ottenere un’impasto omogeneo e morbido. Occorreranno pochi minuti.
- Stacca dal composto dei pezzetti grandi quanto una noce (o poco più grandi) e lavorali con le mani per ottenere delle palline
- Passa le palline nello zucchero a velo e trasferiscile nella teglia rivestita con carta forno - Per dare un pizzico di aroma in più aggiungi 1 bustina di vanillina
- Cuoci non più di 10 -12 minuti in forno già caldo a 180° - trascorso questo tempo spegni il forno e lascia la teglia ancora 5 minuti in forno.
- Sfornate quando i biscotti sono ancora morbidi e chiari e lasciateli raffreddare senza muoverli.
Varianti e Consigli
Si può personalizzare la ricetta dei biscotti di mandorle in tanti modi, ad esempio cambiando la decorazione. Al posto di una mandorla intera potremmo usare delle lamelle di mandorla e una spolverata di zucchero a velo. Con queste dosi usciranno una trentina di biscotti con le mandorle, che rimangono buoni per diversi giorni se li conserviamo in un barattolo chiuso.
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Biscotti al Limone e Mandorle
Dei golosi biscotti al limone saranno ideali da servire per accompagnare del caffè o una tazza di tè. In questa versione con farina di mandorle saranno ancora più sfiziosi e particolari. I biscotti al limone sono una meraviglia da servire per accompagnare una tazza fumante di tè o un caffè. Questa versione con farina di mandorle sarà ancora più particolare. Si impastano a mano in una unica ciotola, senza sporcare niente altro, sono veloci dal momento che si preparano in soli 15 minuti ed estremamente facili , adatti anche per le principianti. Restano morbidi dentro e croccanti fuori, l’ideale per accompagnare un tè o un buon caffè.
Biscotti al Cioccolato Morbidi con Farina di Mandorle: Una Variante Sana
Hai mai assaggiato i cookies al cioccolato americani? Se si, sai che sono davvero golosi e si sciolgono in bocca. Questi biscotti al cioccolato morbidi con farina di mandorle, quando li ho assaggiati, mi hanno ricordato proprio quei biscottoni golosi con tante gocce di cioccolato. Sono però molto più sani, keto, proteici e senza zuccheri aggiunti! Per prepararli infatti, oltre al cioccolato, servono solo due ingredienti: yogurt greco e farina di mandorle. Unisci in una ciotola tutti gli ingredienti e inizia a mescolare con un cucchiaio. Quando la farina ha assorbito lo yogurt, prosegui ad impastare con le mani per ottenere un panetto compatto. Fai riposare l'impasto in freezer per 10 minuti. I miei biscotti al cioccolato morbidi si conservano in una scatola di latta, a temperatura ambiente, per 2-3 giorni.
Biscotti alle Mandorle Simili alle Paste di Mandorla Siciliane
I Biscotti alle mandorle sono dei dolcetti golosissimi a base di farina di mandorle, uova, zucchero, limone; simili alle Paste di mandorla siciliane ma più facili! Con il metodo veloce dei Biscotti al limone, si possono realizzare a scelta anche senza burro! Si tratta di una preparazione super veloce e facilissima che si realizza senza difficoltà semplicemente bisogna mescolare tutto in ciotola, formare le palline e sono pronte per il riposo in frigo proprio come per i Cookies! Passaggio indispensabile per avere la forma bombata e la superficie craquelé zuccherata ! Proprio come i Biscotti al burro , Canestrelli, Biscotti all’arancia, sono perfetti da gustare a colazione, a merenda ma anche come dessert di fine pasto; magari da servire con una tiepida Crema inglese oppure un delizioso Vin Brulè bollente o Liquore al cioccolato!
Un Esperimento Riuscito
Quando ho provato la ricetta, vista qualche giorno fa sul blog The Clean Dish, non ero molto ottimista: mi sembrava proprio difficile che ne potesse venire fuori qualcosa di buono. Dato che mi piacciono le sfide, tuttavia, mi son messa in cucina e qualche ora dopo ho dovuto ricredermi su tutta la faccenda, mentre staccavo dalla teglia i miei biscottini dorati, mangiucchiandoli uno dopo l’altro ancora caldi e croccanti.
Consigli Aggiuntivi
Preriscaldate il forno a 180° e preparate una teglia ricoperta di carta da forno. Mescolate gli ingredienti e impastateli con le mani fino a formare una palla; se l'impasto fosse troppo appiccicoso, aggiungete un po' di farina di mandorle extra, viceversa, se fosse troppo secco, aggiungete dello sciroppo d'acero. Il nostro scopo è ottenere una cosa che stia insieme, non troppo secca e non troppo appiccicosa. Questa operazione non sarà facilissima, perchè l'impasto è abbastanza compatto ma una volta schiacciato tende a sgretolarsi un pochino ai bordi; tuttavia, con un po' di pazienza ne verrete a capo.
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