Le bruschette sono un classico sempre presente per un aperitivo o un antipasto. Ne esistono innumerevoli versioni, dalle più tradizionali, come le bruschette al pomodoro, alle più raffinate, come le bruschette al salmone, o anche le più rustiche, come le bruschette con melanzane grigliate.
In questa ricetta, vogliamo mostrarvi come preparare un piatto rustico e saporito: la Bruschetta con Formaggio, Salsiccia e Rosmarino. Stavolta vogliamo proporvi una ricetta più saporita e corposa, infatti ho utilizzato il famoso formaggio galbanino (che potrete sostituire con della scamorza) e la salsiccia alla piastra, tutto profumato con del rosmarino fresco.
Gustosi, croccanti ed irresistibili, i crostini con salsiccia e scamorza sono facilissimi da realizzare e si preparano in pochissimi minuti! Perfetti in molte occasioni, per un aperitivo, un buffet e come antipasto, questi crostini sono ottimi gustati caldi, con il formaggio filante, ma sono deliziosi anche gustati freddi.
Ingredienti e Preparazione
Trattandosi di una preparazione tanto semplice, il risultato finale dipende molto dalla qualità delle materie prime utilizzate, per cui è importante scegliere salsicce fresche - meglio ancora se toscane - e utilizzare uno stracchino freschissimo e cremoso.
La ricetta classica prevede l'utilizzo di pane toscano "sciapo", cioè senza sale, perché il condimento è già piuttosto sapido, ma in alternativa puoi scegliere un'altra tipologia di pane: di grano duro, integrale, a lievitazione naturale, ma anche baguette o pane cafone, come abbiamo fatto noi. Potete comunque scegliere anche un’altra tipologia di pane: raffermo, di grano duro, integrale, a lievitazione naturale, di tipo pugliese, la baguette e così via. Ovviamente ognuno applicherà le scelte che più preferisce.
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Il pane più comodo per la ricetta delle bruschette, anche quello più classico e’ di sicuro quello casereccio tagliato non troppo sottile ma è ottimo anche lo sfilatino tagliato di lungo perche’ ha poca mollica quindi più croccante.
Preparazione della Salsiccia
- Per prima cosa, cuocete la vostra salsiccia sulla piastra ben calda e leggermente oleata. Fatela rosolare per circa 10 minuti, toglietela dal fuoco e tagliatela a metà per il senso della lunghezza e poi di nuovo a metà.
- Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato la salsiccia a crudo, ma se preferisci puoi sbriciolarla in una padella calda, sfumarla con un goccio di vino bianco e farla cuocere finché non sarà ben rosolata. Una volta fredda, amalgamala con lo stracchino e spalma la crema ottenuta sulle fette di pane, che andranno poi passate in forno a 180 °C per una decina di minuti.
- Come detto precedentemente questa ricetta è veramente semplice: uscite la salsiccia dal budello e inseritelo in una ciotola. Aggiungete del pepe nero (se la salsiccia non è condita) e pochissimo olio e con una forchetta mescolate il tutto.
Assemblaggio e Cottura
- Tagliare il pane a fettine spesse circa 1 cm.
- Scaldare il forno a 200°. Adagiare il pane su una teglia da forno e far abbrustolire il pane da entrambi i lati.
- Spalmare la salsiccia fresca sulla superficie del pane, ricoprire con una fettina di scamorza affumicata.
- Tagliate a fette il pane che avete scelto e sistematelo su una teglia con carta forno. Su ogni pezzo di pane mettete un po’ della salsiccia condita e una fetta di provola. Se usate formaggi spalmabili, vi consigliamo di mischiare il formaggio alla salsiccia prima di metterlo nel pane.
- Aggiungete la salsiccia e infornate tutto in forno preriscaldato a 150 gradi per circa 5 minuti. Quando il formaggio si sarà fuso, sfornatele e aggiungete una spolverata di rosmarino fresco.
- Inforna a 180 gradi in forno preriscaldato per circa 10-15 minuti. Passati i minuti di cottura, scegliete voi quanto ancora devono stare in forno per raggiungere la doratura che desiderate.
- Inforna a 200 °C per 10-15 minuti, o finché non si sarà formata una bella crosticina dorata in superficie.
La friggitrice ad aria permette di cucinare un po’ tutto in minor tempo ed in modo uniforme, con le mie bruschette la cottura è stata di appena 15 minuti per due belle bruschette grandi e credo proprio che le farò spesso in questo modo.
Varianti e Consigli
- Per rendere la preparazione filante, invece, puoi aggiungere della provola a tocchetti all'interno del composto o direttamente sulle bruschette.
- Oltre alla provola da noi consigliata, alla salsiccia si possono abbinare vari tipi di formaggi fusi o spalmabili come lo stracchino, la filadelfia, la robiola, la scamorza, il galbanino, il gorgonzola, e altri tipi, ovvero formaggi adatti a conferire ai crostini un sapore ed un profumo speciali.
- Se usate formaggi spalmabili, vi consigliamo di mischiare il formaggio alla salsiccia prima di metterlo nel pane.
E’ consigliabile gustare questi crostini caldi e preparati al momento. Scopri come preparare i crostini salsiccia e stracchino in poche mosse seguendo le indicazioni del nostro Elpidio: accompagnate da un buon calice di vino rosso saranno davvero irresistibili.
Se ami i sapori della cucina toscana, prova anche la fettunta e la celebre ribollita. Se invece cerchi qualche altra idea per un antipasto o un aperitivo, dai un'occhiata alla nostre ricette di bruschette: sfiziose e saporite, sono tutte da provare.
Potete pensare di usare questa ricetta anche per comporre un piatto di crostini da servire come antipasto ad un pranzo o una cena rustica tra amici o in famiglia, che ne dite? Fateci sapere se vi sono piaciuti. Questa idea poi è così sfiziosa che di sicuro vi piacerà, e se siete alla ricerca di qualcosa che vi faccia smaltire pezzi di formaggio in frigorifero, sappiate che questa è la ricetta giusta per voi perché rappresenta una perfetta base di partenza!
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