La pasta Benedetto Cavalieri è un'eccellenza alimentare del Made in Italy, prodotta dal pastificio Benedetto Cavalieri a Maglie, in Puglia.
La Storia del Pastificio Benedetto Cavalieri
La storia della pasta Cavalieri inizia nel 1918, quando Benedetto Cavalieri fonda il Molino e Pastificio Benedetto Cavalieri con lo scopo di produrre pasta di prima qualità, firmata con il proprio nome e cognome.
La famiglia Cavalieri vanta una lunga tradizione nella coltivazione del grano duro in Puglia, che risale addirittura al 1800. La storia del pastificio Benedetto Cavalieri inizia nel 1800 quando i suoi trisavoli coltivavano grano duro nel cosidetto "Tavoliere delle Puglie", un'area particolarmente vocata. Con l'esperienza tramandata dal padre nella coltivazione e trasformazione del grano, nel 1918 Benedetto Cavalieri decide di intraprendere l'attività di pastificazione, chiudendo così un ciclo che parte dalla coltivazione e arriva sino al prodotto finito.
Negli anni l'azienda è passata di padre in figlio, rimanendo sempre a vocazione familiare, e ottenendo sempre maggiori riconoscimenti sia in Italia che all'estero. Ad oggi la pasta Benedetto Cavalieri è sinonimo di eccellenza, un risultato confermato da ogni parte del mondo.
Il Metodo Delicato
Il brand è da sempre stato improntato alla ricerca della massima qualità, puntando sull'innovazione ma senza dimenticare le tradizioni di un tempo. Ancora oggi vengono infatti mantenuti i vecchi metodi di lavorazione della pasta utilizzati fin dal 1918.
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In particolare il metodo di lavorazione delle materie prime (impasto, gramolatura, essicamento, stabilizzazione) ideato da Cavalieri viene definito Metodo Delicato, in quanto consente di mantenere tutti i valori nutritivi del grano duro, custodendone il sapore e il profumo tipici e assicurando una consistenza molto naturale.
Un livello qualitativo raggiunto grazie materie prime di eccellenza e al cosidetto "metodo Delicato" di lavorazione. Il metodo prevede una lunga fase di impasto a freddo così da preservare la qualità del glutine contenuto nella semola. Dopo aver dato forma alla semola divenuta pasta, questa viene essiccata lentamente a bassa temperatura con il sopramenzionato metodo Cirillo dalle 36 alle oltre 40 ore in base alla tipologia di formato.
Sin dall'inizio della sua storia, l'azienda punta su innovazione e avanguardia al fine di ottenere prodotti qualitativamente irreprensibili, con questo spirito sono utilizzate le migliori macchine per l'impasto, gramolatura e trafilatura.
La pasta Benedetto Cavalieri è rinomata nel mondo per:
- La rigorosa selezione di grani duri italiani che crescono in terreni vocati soprattutto sulle colline di Puglia e Basilicata.
- Il grano è coltivato senza il massiccio e consueto uso di fertilizzanti chimici che aumentano le rese a scapito della qualità.
- Il metodo di lavorazione definito “DELICATO”: prolungata impastatura, lenta gramolatura, pressatura e trafilatura al bronzo ed essiccazione a bassa temperatura.
La Gamma di Prodotti
Il Pastificio Cavalieri propone due linee di pasta: Pasta di semola di grano duro e Pasta di semola integrale di grano duro biologico.
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Gli spaghettoni Cavalieri sono uno dei prodotti più apprezzati, ma sono disponibili tanti formati di pasta lunga e corta. La scelta passa dai formati più tradizionali a quelli più caratteristici come le ruote pazze, includendo anche i formati realizzati con semola di grano duro integrale.
Scopri la pasta di semola di grano duro Cavalieri, un’esperienza culinaria che incarna la tradizione italiana nel suo massimo splendore. Conosciuta e apprezzata a livello internazionale, questa pasta di alta qualità è presente nei migliori ristoranti e gastronomie di tutto il mondo. Con il suo eccellente sapore di grano e la perfetta consistenza al dente, la pasta Cavalieri è una scelta ideale per chi cerca autenticità e gusto nella propria cucina.
La pasta di semola di grano duro Cavalieri è il nostro fiore all’occhiello, rappresentando al meglio la grande tradizione italiana che da generazione in generazione ci rende orgogliosi. Con il suo nome e cognome, questa pasta è presente nei menu dei ristoranti più attenti e sugli scaffali delle migliori gastronomie ed enoteche in tutto il mondo.
Valori Nutrizionali (per 100g)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 1490 kJ/355 kcal |
| Grassi | 1,5 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,3 g |
| Carboidrati | 71,5 g |
| di cui zuccheri | 3,6 g |
| Fibre | 2,5 g |
| Proteine | 12,5 g |
| Sale | 0,0 g |
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