Oggi vogliamo davvero sorprendervi: prepariamo insieme un dolce al cucchiaio con solo due ingredienti: il budino cachi e cacao. Il budino di cachi e cacao è un dessert autunnale da provare perché, con soli due ingredienti, ti regala una coccola dolce da appena 130 calorie.
Grazie alla dolcezza dei cachi, questo budino è senza zucchero e, grazie al potere addensante dei cachi, otterrete un budino senza gelatina, ugualmente compatto e cremoso. Non avrete difficoltà ad estrarre il budino dagli stampi, ma vi consigliamo di rispettare i tempi di riposo, senza ridurli, poiché questa magia avverrà lentamente. Potrete gustare questo budino vegano senza troppi sensi di colpa... servitelo anche ai più piccoli, siamo sicuri che non sentiranno la differenza con il classico budino al cioccolato, che tanto amano!
Il budino di cachi è un dessert autunnale veloce e senza cottura, adatto anche a ospiti vegani e intolleranti al lattosio. Farlo in casa è semplicissimo.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare il budino cachi e cacao è importante utilizzare i cachi maturi, dalla consistenza morbida. Non vanno bene i cachi mela. Per una riuscita impeccabile, procurati dei cachi giunti al giusto grado di maturazione e con polpa morbida e zuccherina: da prediligere quindi varietà come il Loto di Romagna, mentre ti sconsigliamo i cachi mela, meno indicati per questa ricetta.
Come Preparare il Budino Cachi e Cacao Passo Passo
- Iniziate sbucciando i cachi maturi. Eliminate anche i semi interni (se ci sono). Per preparare il budino cachi e cacao come prima cosa eliminate il picciolo dai cachi.
- Pulisci il cachi, eliminando la pelle e i semi. Raccogli la polpa in una ciotola.
- FRULLATE: Versate la polpa dei cachi in un mixer o in un frullatore e aggiungete il cacao amaro in polvere. Trasferisci la polpa in un bicchiere per mixer, aggiungi un cucchiaino di cacao e frulla fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Unite anche il cacao e frullate il tutto, fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea. Frulla ancora bene il tutto fino a ottenere una texture liscia e setosa. Azionate il robot e frullate per circa 40 secondi, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, senza filamenti o pezzettoni.
- L’impasto dei vostri BUDINI CACHI E CACAO è pronto, è già buonissimo così! VERSATE NEI CONTENITORI: Versatelo dentro dei bicchierini, oppure dentro degli stampini per budino. Una volta che avrete riempito gli stampini, trasferiteli su un vassoio e coprite con pellicola. Al termine, coprite il contenitore con della pellicola trasparente. Versa il composto in un bicchierino o una coppetta monoporzione.
- FATE RASSODARE IN FRIGORIFERO: Trasferiteli in frigorifero e fateli raffreddare per almeno 2 ore. Se utilizzate uno stampino unico, di grandi dimensioni, meglio farlo riposare per una notte intera. Riponete in frigorifero per almeno 8 ore. Conserva il budino di cachi in frigorifero per almeno un’ora per farlo rassodare, o fino al momento di gustarlo.
- Decorate con una spolverata di cacao e con della granella di frutta secca caramellata. Decora la superficie con la granella di nocciole tostate.
Consigli e Varianti
Il budino di cachi si rassoderà, anche senza aggiungere gelatina, grazie alla pectina naturale contenuta nella frutta. Grazie all'elevato contenuto di pectina contenuto in questi deliziosi frutti, non ci sarà bisogno di addizionare la preparazione con ulteriori addensanti.
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VARIANTI: Se vi piace, potete aggiungere 2 gocce di arom Rum, oppure arricchire la crema con della frutta secca tritata. Per un dolcetto più profumato puoi unire un pizzico di cannella o i semi di una bacca di vaniglia, oppure puoi cimentarti con una versione senza cacao e aggiungere della farina di castagne. Noi abbiamo cosparso i budini, una volta sformati, con della granella di nocciole ma, se preferisci, puoi sostituirla tranquillamente con una di mandorle o di pistacchi, oppure con del cocco in scaglie.
Conservazione
Il budino di cachi si conserva in frigo, coperto con pellicola trasparente, per 1-2 giorni massimo.
Benefici del Cachi
Contiene, in particolare, la vitamina C e il betacarotene, precursore della vitamina A. Questi due composti rendono più forti le tue difese e aiutano le mucose di naso e bocca a rigenerarsi dopo gli attacchi del raffreddore. Le catechine, altro composto antiossidante, svolgono un’azione antinfiammatoria e antinfettiva. Insomma, il cachi è un frutto perfetto per aiutarti a contrastare i primi freddi. Se non ti piace mangiarlo al naturale, preparare un budino è l’ideale per non privarti dei suoi benefici.
Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il budino al cioccolato o la confettura di cachi.
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