Calzoni al Forno: Ricetta Facile con Lievito Istantaneo Paneangeli

Vi è mai capitato di non avere la più pallida idea di cosa preparare a cena? Ecco, a me sempre! La prima cosa che tiro fuori dal cilindro sono i calzoni senza lievitazione.

Ingredienti

  • 500 g Farina 0
  • 230 ml Latte Tiepido
  • 1 bustina Lievito istantaneo per preparazioni salate (7 g)
  • 1 pizzico Sale
  • Zucchero

Per Farcire

  • Prosciutto cotto q.b.
  • Mozzarella q.b.
  • Olio per friggere q.b.

Altre Idee per il Ripieno

Anche i calzoni farciti si possono preparare senza usare il lievito di birra, come questi dal ricchissimo ripieno:

  • Pomodori
  • Mozzarella
  • Prosciutto
  • Olive
  • Capperi

Quantitativi indicativi:

  • Pomodori: 500 g
  • Mozzarella: 150 g
  • Prosciutto: 200 g
  • Olive: 250 g
  • Capperi: 250 g
  • Olio d'oliva: 75 g
  • Sale e pepe: q.b.
  • Origano: 50 g

Preparazione

  1. Mettere in una ciotola la farina setacciata, il lievito istantaneo, lo zucchero e metà latte.
  2. Aggiungere gradatamente il latte sempre continuando ad impastare.
  3. Soffriggete nell’olio d’oliva l’aglio tritato ed aggiungete i capperi, le olive a pezzetti e la polpa di pomodoro.
  4. Setacciate sulla spianatoia la farina miscelata con il lievito in polvere, unite il burro ammorbidito, l’uovo e il sale.
  5. Dividete l’impasto in 4 parti e con il matterello stendete ogni parte in un disco del diametro di 25 centimetri.
  6. Spennellate la superficie dei dischi con l’uovo sbattuto e distribuite il ripieno su metà di ogni disco.
  7. Al centro di ogni cerchio mettiamo un po’ di prosciutto cotto ed un po’ di mozzarella.
  8. Facciamoli dorare da entrambe le parti e scoliamoli appena pronti, su carta apposita per fritti.

Calzoni con Lievito di Birra Mastro Fornaio PANEANGELI

Per una versione con lievito di birra, segui questi passaggi:

  1. In una ciotola capiente versiamo la farina 00, la bustina di lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI e lo zucchero per l’attivazione del lievito.
  2. Aggiungiamo la patata schiacciata, l’uovo, l’olio, il latte tiepido e mescoliamo con le mani.
  3. Continuiamo a impastare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
  4. Oliamo una ciotola capiente, mettiamo il panetto al suo interno, ricopriamo la ciotola con la pellicola per alimenti e copriamo con un canovaccio pulito.
  5. Allarghiamo con le mani i dischi, farciamoli con prosciutto crudo e mozzarella e chiudiamoli in modo che non si aprano in cottura.
  6. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 200 °C per 12 minuti.

Calzoni Ripieni: Soffici e Deliziosi

Questi calzoni ripieni sono soffici e deliziosi, ideali da gustare a cena, come piatto unico, oppure a merenda.

Variante con Passata di Pomodoro e Scamorza

Ingredienti aggiuntivi:

  • scamorza o mozzarella asciutta
  • passata di pomodoro e datterino Agromonte q.b.
  • parmigiano reggiano q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • basilico
  • origano

Preparazione con Passata di Pomodoro e Scamorza

  1. Per prima cosa preparate il condimento.
  2. In una terrina condite la passata di pomodoro e datterino Agromonte con un po' di olio di oliva, basilico, origano e aggiustate di sale.
  3. Tagliate la scamorza a cubetti.
  4. In una terrina unite la farina, il lievito, il sale e lo zucchero.
  5. Aggiungete l’acqua, il latte, l’olio e mescolate fino ad ottenere un panetto ben amalgamato.
  6. Trasferite l’impasto su di un piano di lavoro leggermente infarinato, dividetelo in 6 palline di circa 70 g l'una.
  7. Schiacciate le palline con il palmo della mano fino ad ottenere dei cerchi.
  8. Condite con un cucchiaino di passata di pomodoro e datterino Agromonte, scamorza e parmigiano lasciando 2 cm dai bordi.
  9. Con un pennellino, inumidite leggermente i bordi con acqua tiepida, poi chiudete i panzerotti a mezzaluna sigillando bene le estremità e premendo con i polpastrelli.
  10. Per avere una chiusura ancora più sicura ripiegate un piccolo lembo di pasta e premete con i rebbi di una forchetta.
  11. Sistemateli ben distanziati su una teglia rivestita con carta forno.
  12. Spennellateli con poco olio e fate cuocere in FORNO preriscaldato a 190° per circa 20 minuti fino a quando sono ben dorati.

Cottura in Padella

Fate cuocere i panzerotti in una padella antiaderente ben calda senza ungerla per circa 6-8 minuti per lato coprendo la padella con un coperchio e cuocendo ad una temperatura medio-bassa.

Leggi anche: Calzoni Fritti: La Tradizione

Versione Fritta

Friggeteli in abbondante olio di semi di arachidi rigirandoli fino a quando non saranno dorati. Toglieteli dall’olio e poneteli su carta assorbente, servite caldi.

Velocissimi da fare, senza lievitazione, si possono cuocere al forno, in padella o fritti.

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